ПхалиХинкали "Грузия ближе, чем кажется"

Встретить Новый год 2027 в ресторане в Санкт-Петербурге — хороший способ не тратить 31 декабря на готовку и уборку, а провести его за столом, где уже всё готово: и застолье, и программа, и Дед Мороз. В этом году рестораны ПхалиХинкали собрали вечер под девизом «Русский китч по-грузински, Гуляй, душа!» — там, где русское новогоднее застолье встречается с грузинским гостеприимством. 31 декабря, с 22:00, сразу в 12 ресторанах — так что встретить Новый год получится недалеко от дома, а не через весь город...

Попробуйте представить русский ужин без чеснока. Сложно, правда? Он в солёных огурцах, в холодце, в борще, в сале, в хрене. Чеснок у нас — это почти всегда про резкость, про «ударить» по вкусу, про запах, который потом долго не выветривается. А теперь перенеситесь за грузинский стол. Чеснок там есть, и его немало, но работает он совсем по другим правилам. Он не солирует, не перебивает и почти никогда не звучит в одиночку. В чём же разница? Дело не в количестве, а в роли, которую чеснок играет в блюде...

В грузинской кухне редко встретишь гарнир, который просто лежит рядом с мясом, потому что так принято. Здесь овощи, зелень, бобовые, хлеб и соусы почти всегда имеют собственный характер и своё место за столом...

В грузинской кухне столовые приборы нужны далеко не всегда. Некоторые блюда принято есть руками, и дело здесь не в отсутствии правил, а, наоборот, в уважении к самому блюду. Когда еда должна оставаться сочной, горячей или хрустящей, руки позволяют почувствовать её текстуру и аккуратно взять именно тот кусочек, который хочется попробовать. Самый известный пример, конечно, хинкали. Но им список не заканчивается. Хинкали едят руками прежде всего потому, что внутри находится горячий бульон. Его легко...