Петритест - НПО Альтернатива

Вспышка сальмонеллёза в Астрахани, связанная с готовой едой, вновь привлекла внимание к вопросам безопасности пищевой продукции. Подобные трагические события четко показывают: эффективная система производственного контроля остается одним из ключевых инструментов снижения микробиологических рисков в пищевой отрасли. Современное пищевое предприятие работает в условиях высоких требований к качеству и безопасности продукции, и в первую очередь это необходимо для защиты жизни и здоровья потребителей....

Летом санитарную обработку оборудования нередко проводят чаще. Однако увеличение частоты мойки само по себе не гарантирует корректный результат. После обработки на поверхности могут оставаться следы моющих и дезинфицирующих средств, особенно в стыках, соединениях, труднодоступных участках и зонах со сложной геометрией. Визуально такие остатки обычно не заметны. Поэтому после мойки важно проверять не только микробиологическое состояние поверхности, но и качество ополаскивания...

Летом даже качественные экспресс-тесты и пробы могут давать некорректные результаты, если нарушены условия хранения. Часто встречаются ошибки из-за высокой температуры, прямого солнечного света или повышенной влажности. Неправильное хранение может привести к тому, что питательная среда становится слишком сухой или, наоборот, слишком влажной, изменяется её цвет или структура, и рост микроорганизмов не соответствует реальной картине...