Bacillus cereus в детской смеси
Более $1 млрд потеряли зарубежные производители детского питания из-за системных нарушений микробиологического контроля сырья и продукции. Причиной отзывов стал токсин цереулид, вырабатываемый бактерией Bacillus cereus. Почему Bacillus cereus требует особого внимания: он способен длительно сохраняться в продукте и вызывать образование токсина без изменения внешних признаков...