Петритест - НПО Альтернатива

Петритест® - решения для оперативного микробиологического контроля, позволяющие проводить анализ непосредственно на производстве. По данным Роспотребнадзора, в ходе проверок предприятий пищевой отрасли регулярно выявляются нарушения, связанные с санитарным состоянием, условиями хранения и микробиологическими показателями продукции. В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, предприятия обязаны обеспечивать контроль сырья, воды, оборудования и готовой продукции. На практике отклонения нередко фиксируются уже на этапе выпуска, что затрудняет определение источника и увеличивает затраты на устранение последствий. В этих условиях возрастает роль регулярного внутреннего контроля и методов, позволяющих оперативно оценивать состояние производственной среды. Петритест® применяется для оценки микробиологических показателей в ключевых точках производства, помогая своевременно выявлять отклонения и поддерживать стабильность процессов.

В Москве приостановили работу одного из кафе после внеплановой проверки по жалобе клиента на качество роллов. Проверка выявила ряд нарушений: продукты без маркировки, использование просроченного сырья, загрязнение помещений и несоблюдение санитарных требований. Из оборота изъяли более 100 кг продукции, деятельность заведения приостановлена судом на 30 суток. Подобные ситуации чаще всего связаны с отсутствием регулярного контроля на предприятии. Экспресс-тесты Петритест® позволяют быстро проверять ключевые точки на кухне и производстве: сырьё, готовые блюда, поверхности, оборудование и руки персонала. Это помогает вовремя обнаружить микробную порчу и избежать жалоб, внеплановых проверок и остановки работы.

Мы продолжаем рубрику «Вопрос–ответ» и разбираем реальные ситуации, с которыми сталкиваются пользователи Петритест®. Вопрос: Это действительно БГКП? Как правильно оценить результат? Ответ эксперта: Да, это БГКП. Полученный результат означает, что в данном образце обнаружена 1 колониеобразующая единица (КОЕ) БГКП. Вопрос: На сухой среде БГКП в пробе начинки по краю наблюдается белое вещество. Это осадок или сплошной рост? Ответ эксперта: Нет, это среда, все чисто. Вопрос: Можете объяснить, как правильно посчитать количество колоний? В видеоуроках сказано, что нужно умножать на степень после 10. Приведите пример. Ответ эксперта: Посчитать количество колоний бывает сложно, особенно для белых колоний. На подложке примерно 300 КОЕ. Для более точного понимания лучше сделать несколько разведений. Например, вы можете сделать два разведения исходного образца и затем сеять из второго разведения. В этом случае количество колоний нужно умножить на 100. Если во втором разведении вырастит 3 колонии, то вы можете считать, что в образце содержится 300 КОЕ/мл.