Петритест - НПО Альтернатива

Как работать с экспресс-тестами на КМАФАнМ, БГКП если продукт сильно окрашен и колонии плохо видны? Отвечаем: В первую очередь нужно смотреть нормативную документацию на продукт. Если она допускает проведение разведений, окрашенный образец можно развести и затем пересчитать результат с учётом степени разведения. Например, если для продукта допускается определённое количество КОЕ в 1 мл или 1 г, разведение помогает сделать результат визуально читаемым и корректно оценить рост колоний. Если речь идёт о показателях, которые не допускаются в продукте, например E. coli, удобнее использовать Тест пробирка на колиформы (БГКП) с тестирующей жидкостью на E. coli. Пожелтевшие после инкубации пробы подлежат проверке тестом на кишечную палочку. При появлении красного кольца - E. coli присутствует.

Подходят ли тесты с тупферами только для смывов или их можно использовать для тестирования готовой продукции? Отвечаем: Тесты с тупферами можно использовать для продукта. При этом важно ориентироваться на требования нормативной документации: если показатель оценивается в 1 г продукта и в нормативной документации это допускается, образец можно внести в пробирку. Если объём пробирки не позволяет внести образец полностью, часть раствора можно аккуратно слить, чтобы образец поместился. Также у Петритест есть отдельный тест пробирка на колиформы (БГКП), который удобен именно для работы с продуктами: в нём содержится 3 мл среды, поэтому его проще использовать при внесении образца. Главное - подбирать формат теста под задачу: смывы, сырьё, готовая продукция или контроль по конкретному показателю.

Петритест® - решения для оперативного микробиологического контроля, позволяющие проводить анализ непосредственно на производстве. По данным Роспотребнадзора, в ходе проверок предприятий пищевой отрасли регулярно выявляются нарушения, связанные с санитарным состоянием, условиями хранения и микробиологическими показателями продукции. В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, предприятия обязаны обеспечивать контроль сырья, воды, оборудования и готовой продукции. На практике отклонения нередко фиксируются уже на этапе выпуска, что затрудняет определение источника и увеличивает затраты на устранение последствий. В этих условиях возрастает роль регулярного внутреннего контроля и методов, позволяющих оперативно оценивать состояние производственной среды. Петритест® применяется для оценки микробиологических показателей в ключевых точках производства, помогая своевременно выявлять отклонения и поддерживать стабильность процессов.

В Москве приостановили работу одного из кафе после внеплановой проверки по жалобе клиента на качество роллов. Проверка выявила ряд нарушений: продукты без маркировки, использование просроченного сырья, загрязнение помещений и несоблюдение санитарных требований. Из оборота изъяли более 100 кг продукции, деятельность заведения приостановлена судом на 30 суток. Подобные ситуации чаще всего связаны с отсутствием регулярного контроля на предприятии. Экспресс-тесты Петритест® позволяют быстро проверять ключевые точки на кухне и производстве: сырьё, готовые блюда, поверхности, оборудование и руки персонала. Это помогает вовремя обнаружить микробную порчу и избежать жалоб, внеплановых проверок и остановки работы.