Найти в Дзене
Луи Пастер и рождение новой науки
В середине XIX века Европа переживала бурный промышленный подъём, но о природе невидимых организмов тогда почти ничего не знали. Болезни объясняли «порчей воздуха», процессы брожения - таинственными свойствами сырья. На этом фоне исследования Луи Пастера (27 декабря 1822 г. - 28 сентября 1895 г.) стали поворотным моментом: не громким, но фундаментальным, изменившим подход к пониманию микромира. Первые шаги к микробиологии Пастер начинал не как биолог, а как химик. Его внимание привлекли проблемы виноделия: партии вина неожиданно портились, и виновника никто не мог назвать...
1 неделю назад
Мы продолжаем рубрику «Вопрос–ответ» и разбираем реальные ситуации, с которыми сталкиваются пользователи Петритест®. Вопрос: Это действительно БГКП? Как правильно оценить результат? Ответ эксперта: Да, это БГКП. Полученный результат означает, что в данном образце обнаружена 1 колониеобразующая единица (КОЕ) БГКП. Вопрос: На сухой среде БГКП в пробе начинки по краю наблюдается белое вещество. Это осадок или сплошной рост? Ответ эксперта: Нет, это среда, все чисто. Вопрос: Можете объяснить, как правильно посчитать количество колоний? В видеоуроках сказано, что нужно умножать на степень после 10. Приведите пример. Ответ эксперта: Посчитать количество колоний бывает сложно, особенно для белых колоний. На подложке примерно 300 КОЕ. Для более точного понимания лучше сделать несколько разведений. Например, вы можете сделать два разведения исходного образца и затем сеять из второго разведения. В этом случае количество колоний нужно умножить на 100. Если во втором разведении вырастит 3 колонии, то вы можете считать, что в образце содержится 300 КОЕ/мл.
1 неделю назад
Производство готовой еды предлагают регулировать по ГОСТу
Готовая еда в рознице получила официальное определение. Роскачество совместно с рабочей группой Минпромторга подготовило проект ГОСТа для готовой еды в потребительской упаковке. Сейчас в Минпромторге рассматривают первую редакцию документа и собирают предложения от участников отрасли. Проект стандарта предлагает закрепить, что готовая еда - это продукт, набор продуктов или полуфабрикаты, доведённые до кулинарной готовности и упакованные промышленным способом в потребительскую упаковку. Такая продукция...
2 недели назад
Кандида: скрытый враг в косметике
«Петритест®» (подложка) – экспресс-тест на определение грибов рода Candida. Тест позволяет оперативно контролировать микробиологическую безопасность сырья и готовой косметики прямо на производстве без необходимости полного лабораторного цикла. Грибы рода Candida (особенно Candida albicans) – условно‑патогенные микроорганизмы, способные вызывать микозы кожи и слизистых оболочек. Их присутствие в парфюмерно‑косметической продукции свидетельствует о нарушении санитарных норм на производстве, несоблюдении условий хранения или транспортировки...
3 недели назад
Bacillus cereus: невидимая причина порчи молочных продуктов
Молоко — идеальная питательная среда. Оно богато белками, жирами и углеводами, и при малейших нарушениях технологического цикла становится отличной площадкой для роста микроорганизмов. Среди них особое место занимает Bacillus cereus - спорообразующая бактерия, которую не видно ни на фильтре, ни в готовом пакете. Эта бактерия встречается в почве, на оборудовании, в воде и воздухе. Споры легко попадают в сырьё и выживают даже после пастеризации. При технологиях UHT и ESL (нагрев 120–150 °C) они остаются...
1 месяц назад
Готовые подложки Петритест® с питательной средой предназначены для быстрого выявления микроорганизмов в различных объектах контроля: сырье, воде, на оборудовании, поверхностях и в готовой продукции. Метод не требует специализированного оборудования или приготовления среды. Экспресс-тесты выпускаются в двух форматах: сухие и агаризованные. Они полностью готовы к применению, позволяют стандартизировать микробиологический контроль и упрощают работу лабораторий и производственных специалистов. Петритест® применяется на предприятиях пищевой промышленности, в системах водоподготовки, агропроизводствах и других сферах, где требуется регулярный контроль микробиологического состояния.
1 месяц назад
Начинает действовать ГОСТ ISO 22964-2024 «Микробиология пищевых цепей. Горизонтальный метод обнаружения Cronobacter spp.».
С 1 ноября 2025 года начинает действовать ГОСТ ISO 22964-2024 «Микробиология пищевых цепей. Горизонтальный метод обнаружения Cronobacter spp.». Документ устанавливает единый подход к выявлению гибели Cronobacter spp. , способных обеспечить порчу продукции и представляющих риск для уязвимых групп населения - особенно при производстве детского и специализированного питания. Новый стандарт распространяется на пищевые продукты, корма для животных, воду, а также на смывы с поверхности и оборудование на производстве...
202 читали · 2 месяца назад
Массовая кишечная инфекция в Бурятии
Число пострадавших растет В Республике Бурятия зарегистрировано массовое пищевое отравление: число заболевших после употребления готовых блюд, реализованных через сеть магазинов, достигло 145 человек. Из них госпитализированы 76 человек, в том числе 47 детей. По информации республиканского министерства здравоохранения в качестве основной причины вспышки рассматриваются онигири, купленные и употребленные как готовый продукт. У всех заболевших диагностирована острая кишечная инфекция. Специалисты напоминают,...
162 читали · 2 месяца назад
Новые стандарты для пищевой промышленности
Вступили в силу новые ГОСТы для молочной, рыбной, мясной и других отраслей. Так, ГОСТ 31659-2024 (ISO 6579-1:2017) «Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод обнаружения, подсчета и серотипирования бактерий рода Salmonella. Часть 1. Обнаружение Salmonella spp.» устанавливает горизонтальный метод обнаружения бактерий рода Salmonella. Стандарт распространяется на: Напоминаем, что для своевременного контроля на пищевом производстве многие пищевые предприятия используют экспресс-тест Петритест® на сальмонеллу...
102 читали · 2 месяца назад
Петритест (индикатор) на остатки кислотных моющих средств - инструмент для оперативного контроля качества санитарной обработки оборудования. Кислотные составы применяются для удаления накипи и минеральных отложений, однако их остатки при недостаточном ополаскивании могут вызывать коррозию металла, сокращать срок службы оборудования и оказывать влияние на готовую продукцию. Индикатор позволяет провести проверку непосредственно на производственной линии. Процедура занимает несколько минут и дает наглядный результат, что упрощает включение контроля в регламент мойки и снижает вероятность ошибок персонала. Применение экспресс-теста обеспечивает: • подтверждение корректности санитарной обработки; • предотвращение технологических рисков; • снижение эксплуатационных затрат. Сделать заказ и узнать подробности можно по ссылке: petritest.ru
2 месяца назад
На предприятиях после внедрения экспресс-тестов Петритест БиоПроба (смыв) часто появляются практические вопросы: как правильно использовать раствор, сколько он хранится, чем смывать остатки и как утилизировать материалы. Мы собрали самые частые из них и даём подробные ответы. Вопрос 1: Сколько раз можно использовать раствор (если он не поменял цвет), или на каждый участок нужен новый? Ответ: Каждую пробирку рекомендуется использовать только один раз, чтобы исключить риск ложных результатов. Вопрос 2: Как долго хранится раствор (А+Б) в готовом виде? Указано «не менее 7 суток» — значит ли это, что использовать можно только через неделю? Ответ: Рабочий раствор можно применять сразу после приготовления и хранить до 7 суток. Это позволяет не тратить лишние пробирки, если вы не успели провести тестирование в день приготовления. Вопрос 3: Чем удалять раствор с рабочей поверхности? Он плохо смывается с металла. Ответ: Раствор следует смывать чистой водой, но не позднее чем через 10 минут после использования. Вопрос 4: Как утилизировать тупфер и раствор? Ответ: Раствор слить в раковину и промыть большим количеством воды. Тупферы утилизируются как бытовые отходы. #ВопросОтвет@petritest
2 месяца назад
Вышла новая поправка к ГОСТу по питьевой воде
В стандарт внесены отечественные экспресс-тесты Петритест® Росстандарт утвердил поправку к межгосударственному стандарту ГОСТ 34786-2021 «Вода питьевая. Методы определения общего числа микроорганизмов, колиформных бактерий, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa и энтерококков». Документ опубликован на официальном портале ФГБУ «РСТ», статус стандарта – «действует». Для чего нужен стандарт ГОСТ 34786-2021 «Вода питьевая. Методы определения общего числа микроорганизмов, колиформных бактерий, Escherichia...
3 месяца назад