Ресторан «ПЕПЕЛ»

А вот и фотографии с прошедшего гастроужина «ЛЕС И СТЕПЬ х ПЕПЕЛ» 📸 https://vk.ru/album-230885282_307462661 Исследуя Сибирь, всё больше входишь во вкус! Именно так звучал основной тезис этого вечера, который был вдохновлен нашей локальной кухней. Пробовали кулебяку из байкальского омуля, нежный тартар из сибирской лани и многое другое, а дополняли это идеально подобранным игристым 🥂 Кстати, совсем скоро расскажем о нашем следующем мероприятии, следите за анонсами 😉

✍🏼 Из дневника С. Перетолчина: «... Гостиная петербургского особняка. В изысканной гостиной моего друга- коллекционера, на белоснежном фарфоре, я встретил вкус, который перевернул мои представления о деликатесах. Мне подали нарез из губы сибирского лося. Подача была обманчиво простой, но изысканной: полупрозрачные, как лепестки алтарганы, ломтики были разложены на холодной тарелке, слегка сбрызнуты соусом из таежной черемши и присыпаны тертым хреном и зернами горчицы. Губа лося - нежнейший мускул, который требует особого подхода. Ее коптят над тлеющими ягодами можжевельника, затем нарезают тончайшими пластинами, почти как стружку. Вкус поразил своей сложностью…» Тот самый нарез из губы лося можно попробовать в «Пепле», а также еще 7 не менее вкусных вариаций!

Уникальные тарелки, созданные специально для нашего ресторана ограниченным тиражом. Присмотритесь, здесь есть, что поразглядывать 🧐 В основе всего лежит двойственность культуры Прибайкалья, переплетение русского и бурятского. — Левая часть посвящена этнической Бурятии - используются традиционные цвета и узоры. — Правая сторона светская - тонкий белый фарфор с элегантными природными мотивами. — Центральным и объединяющим элементом тарелки является животное сарлык. Это русское название горного яка, которого выращивают на свободном выпасе местный коренной народ Бурятии - сойоты. Это культурный символ нашего региона, символ стойкости и связи с природой. — И, конечно же, Байкал - важный природный символ, который можно увидеть в элементах узора. В таком кардинальном различии и запечатлена древняя философия прибайкальского региона. Кстати, у нас есть добрая традиция дарить нашу тарелку самым дорогим почетным гостям на память и как дань уважения ❤️

Не просто сырная тарелка, а ваша собственная! 🧀 В нашем ресторане вы можете собрать свою особую сырную тарелку, выбрав любимые виды из меню. А также по желанию дополнить её сицилийскими оливками, подкопченным виноградом, сыровяленым окороком и другими деликатесами. — Козий сыр с трюфелем (швейцарский) — Тет-Де-Муан (французский) — Пармезан (итальянский) — Грюйер (швейцарский) — Чеддер (российский) — Бюш-Де-Шевр (цельный, самодельный) — Трюфельный Бри (срез из середины, самодельный)

Открываем продажи на гастроужин! 18 июня в 19:30 в ресторане «Пепел» состоится гастроужин, посвящённый локальной кухне Сибири. Специальный гость вечера - шеф ресторана «Лес и Степь» Дмитрий Зан (г. Братск), занявший 8 место в списке лучших ресторанов Сибири по версии WHERETOEAT. Вместе с бренд-шефом ресторана«Пепел» Дмитрием Арининым они представят авторский сет, вдохновлённый нашим регионом. Цена: 6.800 ₽ Количество мест ограничено Билеты по телефону: +7-(950)-088-99-79

Гастроужин в Иркутске! Шеф-повар ресторана «Лес и Степь» (занявший 8 место в списке лучших ресторанов Сибири по версии «Wheretoeat») Дмитрий Зан приезжает из Братска к нам в гости, для того чтобы совместно с рестораном «Пепел» и бренд-шефом Дмитрием Арининым провести для вас гастрономический ужин, посвященный Сибири и её локальной кухне. Вас ждёт приветственный напиток и закуска, а после 6 блюд, вдохновленных нашим уникальным регионом, и 5 летних игристых вин в сопровождении. Исследуя Сибирь, всё больше входишь во вкус! Следите за новостями — в ближайшее время объявим старт продаж билетов.

Сибирская жарёха 🔥 Сытная и горячая! В нашем меню представлена в трех вариациях: - мясная, с вырезкой из хакасской мраморной говядины, байкальскими грибами и подкопченной сметаной с омулевой икрой - с подключенным байкальским сигом, таежными грибами, подкопченной сметаной с черной икрой дальневосточного палтуса - с губой сибирского лося, подкопченной сметаной с черной икрой дальневосточного палтуса (на фото) @