не скуЧАЙ

После крыжовника нельзя не упомянуть его кузину) Смородина (Ribes) - кустарник высотой до полутора метров семейства Крыжовниковые. Чаще всего смородину делят на виды по цвету: чёрная, красная, белая, хотя встречаются также жёлтые, розовые, оранжевые и зелёные смородины. Про ягоды опять умолчим). Всем известно применение душистых листьев в качестве добавки к мясу, рыбе и соленьям-маринадам. Чёрная смородина намного более ароматна, чем красная и другие, благодаря обилию содержащихся в ней эфирных масел. Все части кустов чёрной смородины, от бутонов и цветков до почек, ягод и листьев ооочень богаты витамином С. А больше всего полезных веществ скапливается на нижней поверхности листьев во время цветения. И та-даам! Опять чай) А ещё сок чёрной смородины используют для приготовления натуральных пищевых красителей, ну это на случай, если вдруг вам что-то съедобное надо срочно покрасить) Ещё больше информации t.me/...myy

Сегодня ещё один компонент в чай. Крыжо‌вник обыкнове‌нный, или Крыжо‌вник отклонённый, или Крыжо‌вник европе‌йский (Ríbes úva-críspa) семейства Крыжовниковые. Кустарник высотой около метра, растёт на всех континентах, где есть зона умеренного климата. Я не говорю о ягодах, про них и так все всё знают. Но не все знают о пользе листьев, а они, между тем, рекордсмены по многим полезным веществам. Вот неполный список: аскорбиновая, яблочная, лимонная, фолиевая кислоты, витамины А и Е и почти вся группа В, куча антиоксидантов. Листья при заваривании имеют довольно приятный, кисловатый вкус, в них нет ярко выраженной горечи. Это отличное тонизирующее средство и витаминный заряд бодрости на целый день. Когда собирать? В августе, после окончания плодоношения. В чай ничем не хуже и цветочки, но их обычно жалко, т.к. это будущие ягоды) А если вам показалось, что мало информации, то вот вам один интересный факт. В английском языке крыжовник называется «gooseberry», то есть «гусиная ягода». Англичане и сами не в курсе, причём тут гуси, но я раскопала одну уэльскую легенду, объясняющую название. Крыжовник изначально был диким растением, потом его окультурили. Так вот, по легенде, потерялся один домашний гусь. Его долго искали, решили, что пропал. Через несколько недель гусь вернулся в деревню невредимым, покакал (простите 🫣) семенами после поедания дикого крыжовника, и на этом месте вырос невиданный доселе куст с экзотическими вкусными ягодами) Ещё больше информации t.me/...myy

Среди всех специй мира натуральная ваниль занимает второе место по дороговизне, уступая лишь шафрану. Аромат ванили - один из самых узнаваемых в мире и способствует выработке серотонина — гормона счастья. Ваниль (Vanílla) - многолетняя лиана-суккулент семейства Орхидные достигает 30 м в длину и растёт во многих странах экваториального пояса. Плоды ванили обычно называют стручками (в переводе с исп. vainilla — «стручочек»), но, строго говоря, это «коробочка».Больше половины ванили в мире производится на Мадагаскаре, но её родина - Мексика. Ваниль оттуда завезли в Европу ещё в 16 веке, она прижилась и прекрасно росла, но почему-то не давала плодов. И только спустя триста лет поняли причину - в Мексике ваниль опыляли пчёлы-эндемики (мелипоны), и только тогда люди додумались опылять её вручную. Высокая цена на натуральную ваниль обусловлена тем, что до сих пор никому не удалось автоматизировать процесс опыления или приживить в других местах правильных пчёл) Как же получают ваниль? О, это очень-очень долгая история. На третий год после посадки на лиане появляются соцветия примерно из десятка зеленовато-жёлтых восковых цветочков. Тогда работники плантаций принимаются за дело, и каждый из них в день вручную опыляет около двух тысяч! Через 7 месяцев на лиане созревают зеленые длинные коробочки, которые почти ничем не пахнут. Для появления ванильного запаха: - их окунают почти в кипяток (90°С) - заворачивают в ткань и выдерживают день при 60°С - сушат на солнышке 10 дней - досушивают в тени, пока не выступит белесый налет, и коробочки станут тёмными и сморщенными и наконец-то приобретут аромат ванили. Не могу даже представить, как ацтеки додумались до такой технологии. Из-за дороговизны ванили продают в основном синтетический заменитель ванилин, если кто не знает - синтезируют его из нефтехимического сырья. Ещё больше информации t.me/...myy

Сегодня поговорим о красивых и съедобных цветочках) Фиалка трёхцветная (Viola tricolor) семейства Фиалковые, все её знают под названием "Анютины глазки", так же называют ещё садовый гибрид - Фиалку Виттрока (Viola × wittrockiana), отличающийся более крупными и яркими цветами. Растут они по всей Европе. Прекрасно себя чувствуют и цветут всё лето не только в лесах и садах, а и в балконных ящиках, например. Как и в случае со многими другими цветами, существует несколько слёзовыжимательных легенд про любовь-морковь-верность-предательство, объясняющих название. Но на самом деле раньше их называли "Весёлые глазки" (такое название упоминается и в русском, и в немецком языках), а название "Анютины глазки" прижилось только после 1833 года, когда вышла, быстро ставшая популярной, книга писателя Антония Погорельского (родного дяди Алексея Толстого, кстати) "Монастырка". В романе глаза главной героини Анюты сравнивались с этими цветами. Такая история, по-моему, ничуть не хуже легенд) А теперь о применении фиалки. Этот нежный цветок имеет очень мягкий сладковатый мятный вкус. В ресторанах высокой кухни им часто украшают блюда, например, салаты. Очень красиво смотрятся цветы и в желе. Но чаще всего фиалки просто засахаривают и украшают ими десерты. Я тоже так пробовала (процесс и конечный результат на фото). Это не так уж сложно - с помощью кисточки для рисования намазать цветочки яичным белком, присыпать сахарной пудрой и высушить. И да, в чай "Анютины глазки" тоже годятся - либо сушёные лепесточки, либо засахаренные целиком цветы в чашку вашего любимого чая. А можно и так, и так)) Ещё больше информации ht.me/...myy ⬇️

Мели‌сса лека‌рственная (Melissa officinalis) - многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые высотой от 30 до 150 см. Прародина мелиссы – (ожидаемо) Средиземноморье и Северная Африка. Часто её называют лимонной мятой, но она, хоть и близкая родственница, всё же самостоятельное растение. В мифах древней Греции Мелиссой называли нимфу, родоначальницу всех пчёл. Собственно, «melissa» в переводе с греческого - «пчела». Это отличный медонос, обладающий кучей полезностей: - чай из неё облегчает мигрень и помогает при бессоннице - растёртый лист быстро избавляет от боли и отёка после укусов насекомых (тех же пчёл) - натирание висков листьями успокаивает головную боль. Когда собирать: строго до цветения, пока у неё прекрасный лимонный запах, после цветения он становится слабым. Своей пользы мелисса лишается также при дождливой погоде, поэтому лучше срезайте её в день, когда вы щуритесь на солнце) Ещё больше информации t.me/...myy