Павел Бедеров

Нам десятилетиями объясняют похудение одной фразой: НУЖНО ПРОСТО МЕНЬШЕ ЕСТЬ И БОЛЬШЕ ДВИГАТЬСЯ. Формально всё правильно. Чтобы жировые запасы уменьшались, организму действительно нужно получать меньше энергии, чем он расходует. Но эта фраза вообще не объясняет главного. Почему один человек спокойно пропускает еду, не думает о холодильнике и постепенно худеет? А другой таскает на себе 20–30 килограммов запасённой энергии, но уже через два часа после завтрака чувствует слабость, голод и желание срочно...

Когда заходит разговор о подагре, человеку обычно рисуют очень простую цепочку: поел мяса → получил пурины → поднял мочевую кислоту → заработал подагру. Звучит логично. Но тогда возникает вопрос: почему огромное количество людей годами ест много мяса, имеет мочевую кислоту выше лабораторной нормы — и никогда не сталкивается с подагрой? Я сам ем столько мяса, что по классической теории давно должен был передвигаться от одного приступа к другому. Мочевая кислота у меня бывает повышена — подагры нет...

Мне кажется, это один из самых простых вопросов, который ломает привычную картинку про «плохой холестерин». Нам десятилетиями объясняют примерно так: много LDL в крови → он постепенно откладывается на стенке → сосуд зарастает → инфаркт. Хорошо. Тогда возникает элементарный вопрос. Если LDL постоянно циркулирует по всей крови, почему бляшка не откладывается равномерным слоем по всей поверхности всех сосудов? Почему один участок артерии совершенно чистый, а через несколько сантиметров сидит огромная...

Когда люди слышат выражение «жирная печень», многие до сих пор думают только об алкоголе. Алкоголь действительно способен забивать и повреждать печень. Но сегодня жировой гепатоз прекрасно выращивают люди, которые почти не пьют. Для этого достаточно годами переедать, постоянно заливать в себя углеводы, набирать висцеральный жир и становиться всё менее чувствительным к инсулину. Представьте большой перерабатывающий завод. На него поступают глюкоза, фруктоза, жирные кислоты и другие питательные вещества...