Зачем и как делать надрезы на тесте при выпечке хлеба
Многие думают, что надрезы на хлебе — это просто украшение. Отчасти это на самом деле так, но не совсем. Да, иногда надрезы в том числе выполняют и функцию "фирменного знака" пекаря или пекарни, в своем роде дизайна хлебобулочного изделия .
Но на самом деле это маленький технологический секрет, который делает вашу выпечку лучше, выше, красивее и воздушнее. Давайте по-человечески и без сложных терминов разберёмся, зачем вообще резать тесто, когда это делать и как добиться аккуратных надрезов в домашних условиях...