PATISERI.SCHOOL

Выглядит фантастически 😍 Я бы себе такой на стену повесила. 📱@cj_hendry

? 😄 Это баумкухен или просто Баум, как его называют в Японии. Название переводится как «дерево-кекс» 🌳 Если разрезать баумкухен, внутри будут тонкие кольца, похожие на срез дерева. Интересно, что появился он в Германии 🇩🇪, а вот в Японию попал после первой мировой войны и стал практически национальным десертом. Его продают в кондитерских, дарят в красивых коробках, подают к чаю и очень ценят за аккуратность. Что мне понравилось в этом десерте: ✨ минималистичный внешний вид ✨ чистый вкус без...

🥳🤓💡

Рассказываю подробнее, что зацепило: 1️⃣ Я заметила, насколько всё лаконично. Десерты не перегружены сложными сочетаниями. Обычно это 1–2 главных акцента, но они раскрыты на максимум. И мне кажется, это очень полезная мысль для нас всех. Не пытаться уместить в один десерт всё сразу. Иногда лучше сделать проще, но чище и точнее. 2️⃣ То же самое касается оформления. Без лишних деталей, без «химических» цветов, без перегруза. Когда текстура, форма и вкус уже сами работают на впечатление. 3️⃣ Ну и, конечно, внимание к деталям...

🍵 Как человек, который её обожает, я была в восторге. Матча буквально везде: в десертах, напитках, шоколаде, выпечке. И везде она была вкусная, без горечи и привкуса рыбы или водорослей💚 P.s. наконец сняла на видео, как я ее готовлю. Надеюсь сегодня смонтирую и выложу 🤓

🤗

😍 Продумано буквально все до мелочей: 1) Упаковка всегда очень красивая. Даже если это просто пакет, то будет лототип, печать или лента. 2) Везде лежат специальные пакетики, которые впитывают влагу и продлевают срок хранения. 3) Если десерт надо хранить в холодильнике, то они всегда кладут пакетик со льдом или хладогент...

🇯🇵 Получилось очень интересно и, как мне кажется, полезно. Разобрали традиционные десерты, текстуры, а так же подробно поговорили про рулеты, бисквиты, кремы и нюансы сборки. 📹 Запись пока открыта, так что успейте посмотреть: https://patiseri.school/live/ И да, еще я вчера презентовала новый курс: «Японские рулеты» ☁️ Это уже полноценное обучение, где мы подробно разбираем: • высокий эластичный бисквит без трещин • лёгкие и стабильные кремы • аккуратное и современное оформление • сборку и...

👀 Японские рулеты😍 Хотела сделать их давно, но сначала важно было попробовать оригинал❤️ Они отличаются от привычных нам десертов и сразу цепляют видом и необычной «пышной» текстурой. Что внутри: • работа с бисквитом — как получить объём, эластичность и ровную открытую поверхность • кремы — лёгкие, стабильные, которые держат форму и не перегружают • техника сворачивания (без...

⏳ Буду ждать вас по ссылке: https://patiseri.school/live/ Лучше зайти чуть заранее, чтобы спокойно подключиться и ничего не пропустить🤓

Расскажу про японские десерты и бисквитные рулеты. Что разберём: 🌸 как в целом устроены японские десерты и в чём их уникальность 🌸 отдельно — бисквитные рулеты: технология, нюансы, ключевые ошибки 🌸 чем японский подход отличается от того, к чему мы привыкли 🌸 и как адаптировать всё это под наши продукты и условия И, конечно, отвечу на все ваши вопросы...

Ссылку на эфир отправлю за час до вебинара. И сегодня хочу коротко пройтись по вкусам. Какие рулеты больше всего любят в Японии и что там чаще всего встречается. В топе стабильно: 🍵 Матча — даёт лёгкую травянистую горчинку и хорошо балансирует сладкий крем, часто сочетают с белым шоколадом или бобовой пастой 🍓 Клубника — сезонный фаворит, причём не кусочки, а целые ягоды или аккуратные слайсы внутри, и разрез получается очень красивый 🥛 Ванильный — базовый вкус по которому сразу...