Найти в Дзене
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
24 минуты назад

Мне очень нравятся формы и десерты, которые в последнее время делает Гийом Мабийо (Guillaume Mabilleau

). Он создаёт десерты, чтобы продемонстрировать свои формы и показать, какие изделия с их помощью можно сделать. Покупать формы я не планирую: стоят они довольно дорого, а особой необходимости в них я не вижу. Но наблюдать за его работами — одно удовольствие❤️ На мой взгляд, сейчас у него получаются одни из самых красивых корпусных орехов. Причём интересны не только сами формы, но и то, как он работает с деталями: фактурой, цветом, рельефом и реалистичностью готового изделия. Посмотрите на грецкий орех и кешью — они как настоящие 😍 Немного о самом Гийоме...

22 часа назад

🤔 С чего начать свой путь в кондитерке? Выбираем простые десерты

Я много говорю о профессиональном развитии, мастер-классах и выставках. Но понимаю, что для тех, кто только начинает свой путь, такие мероприятия могут казаться чем-то сложным и далёким. Поэтому хочу поделиться десертами, с которых легко начинать. 🍪 Печенье и кукис Отличный старт для знакомства с тестом. Можно экспериментировать с формой, текстурой, добавлять шоколад, орехи и другие ингредиенты. И никакой сложной сборки. 🍫 Брауни Прекрасная возможность научиться работать с шоколадным тестом и разобраться, как добиться нужной текстуры: от плотной и влажной до более воздушной...

1 день назад

🎂 Начни здесь: навигация по каналу

Меня зовут Евгения Порxачева. Я шеф-кондитер, основатель Patiseri School. Этот канал — пространство для тех, кто интересуется кондитеркой. Здесь я делюсь рецептами, полезными советами, интересными фактами и вдохновением. Чтобы вам было проще ориентироваться, я собрала основные рубрики и материалы канала⬇️ 🎓 ОБУЧЕНИЕ И РЕЗУЛЬТАТЫ УЧЕНИКОВ В Patiseri School вы найдёте онлайн-курсы для кондитеров разного уровня. Все материалы доступны в удобном формате, подробные видеоуроки, технологические карты и проверенные рецептуры. Все программы: https://patiseri.school #отзывы — работы и обратная связь учеников...

1 день назад

Два дня составляла навигацию по каналу, чтобы вам было легче ориентироваться и находить нужные материалы

💡 За это время перечитала блог от начала до конца, вспомнила, как всё начиналось, нашла самые первые публикации. И знаете, обнаружила столько интересного! Если бы я сама не вела этот канал, то обязательно бы на него подписалась😂 Я вкладываю сюда много сил и души, стараюсь рассказывать о новостях кондитерского мира, делиться тем, что мне самой интересно, и находить темы, которые могут быть полезны вам...

1 день назад

🎓 Почему кондитеру важно постоянно учиться и выходить за пределы своей кухни

? В последнее время я много рассказываю о выставках, конкурсах, мастер-классах. Для меня такие события важная часть профессионального развития. ✔️Мастер-классы помогают осваивать новые техники, знакомиться с ингредиентами и находить неожиданные решения в привычных рецептах. ✔️ Общение с коллегами даёт возможность обмениваться опытом, обсуждать идеи и получать советы. ✔️ Выставки знакомят с новыми продуктами, оборудованием и технологиями. ✔️ Конкурсы и экзамены вдохновляют, расширяют насмотренность и показывают, на что способны другие...

2 дня назад

#вдохновляемся

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент