PATISERI.SCHOOL

конфитюр в баночках Хотели бы попробовать? Мне точно нужно все😍 ❤️ — да, однозначно 🤔 — не люблю розу в десертах

❤️ Его придумал Пьер Эрме — тот самый французский кондитер, которого Vogue называл «Пикассо в мире десертов», а The World’s 50 Best Restaurants в 2016 году признал лучшим шеф-кондитером мира. Исфахан стал его визитной карточкой и со временем превратился в настоящую классику. Это сочетание малины, личи и розы — очень тонкое, ароматное и при этом идеально сбалансированное. Не приторное, не тяжёлое, а именно такое, которое запоминается. Название тоже выбрано не случайно. Исфахан — древний персидский...

😍

Madeleine de Proust — проект из Мельбурна, который посвящён одному десерту: мадлен. И в этом его сила Название — прямая отсылка к Марселю Прусту. В его романе вкус мадлен, опущенной в чай, запускает поток воспоминаний и эмоций. Именно эту идею бренд сделал основой. Здесь мадлен — не десерт, а путешествие в мир вкуса и воспоминаний. Проект основали Hyoju Park и Rong Yao Soh — шефы с опытом работы в ресторанах Мишлен в Лондоне, Сеуле и Мельбурне. Их подход — соединение классической французской техники с австралийской свободой и азиатскими акцентами...

🙈 И вот — опять в наличии. Успевайте 😉

😍 Мне кажется, это может стать идеальным подарком на 14 февраля для второй половинки ❤️

В последнее время он буквально взорвал интернет: его выбирают для свадеб, праздников и витрин. Такой декор выглядит эстетично и сразу выделяет работу. Название стиль получил от фамилии своего создателя — Джозефа Ламбета, британско-американского декоратора тортов. Именно он в начале XX века популяризировал технику многослойного декора с помощью насадок. В 1934 году Ламбет подробно описал этот подход в книге «Метод украшения тортов Ламбета и практическая выпечка» — по сути, это была целая система, а не просто украшение. Ламбет — это объём и «кружева»: рюши, розочки, завитки, слои крема, выстроенные друг на друга...

1) Обычная круглая, с помощью которой получаются идеальные пики или объемные полоски. 2) Закрытая звезда. Именно она помогает делать аккуратные шапки на капкейках и красивую узорную отсадку. 3) Сант-Оноре. Одно название чего стоит. С помощью нее делают те самые идеальные волны и аккуратные кнели. А...

😍

У этого праздника есть узнаваемый характер, который довольно устойчив из года в год. Он легко читается и в форме, и в цвете, и во вкусе. 📌В визуале это прежде всего формы сердца, отсылки к ангелам и купидонам, силуэт розы. 📌Цветовая палитра тоже предсказуема: ягодные оттенки, красный, розовый, иногда с добавлением белого, кремового, золота или серебра. С такими десертами легко переборщить, поэтому здесь важно не уйти в перегруз. 📌Во вкусе также чаще всего появляются ягодные ноты красного спектра: малина, клубника, вишня, красная смородина...

Называется “Монблан»😍 Для такого десерта меренгу сушат так, чтобы сверху образовалась корочка, а внутри она осталась мягкой. Затем мягкую часть аккуратно удаляют ложкой, и оставляют только хрустящий корпус. Изнутри его наполняют кремом и начинкой. Это очень эффектный вариант, но он подходит только для ресторанной подачи, так как десерт максимально быстро размокает...