PATISERI.SCHOOL

мороженого ☕ У меня точно такая. Не знаю, как у вас 😄 И, наверное, поэтому я так люблю тарты в это время года 🫶 В них есть всё это настроение — хрустящее тесто, нежный крем, сочные сезонные фрукты и ароматы пряностей. Если тоже любите такие десерты и давно хотели научиться готовить тарты красиво и профессионально, приглашаю на курс «Тарты с сезонными фруктами» 🥧 Внутри — шесть тартов и подробно показаны все процессы, от теста до сборки и оформления...

У них мягкий, немного сладковатый, сливочный вкус с оттенками орехов и землистым ароматом. При этом они не такие яркие, как, например, фундук или фисташка, поэтому хорошо работают как основа десерта, а не только как добавка. 📌В кондитерке используют как свежие каштаны, так и каштановое пюре, пасту и crème de marrons — подслащённое каштановое пюре. Они хорошо сочетаются с ванилью, шоколадом, карамелью, кофе, ромом и коньяком, цитрусовыми, грушей, яблоком, сливой, корицей и другими тёплыми пряностями...

В Париже, Риме, Вене и других европейских городах с приходом холодов на улицах появляются небольшие тележки, где прямо на глазах у прохожих жарят каштаны. Тёплые, ароматные, с чуть сладковатым вкусом — их едят, прогуливаясь по городу, согревая руки о бумажный пакетик. Для многих это уже важный осенний ритуал 🤎 🍂 Как готовят каштаны? Перед жаркой на скорлупе делают надрез, чтобы она не лопнула от жара. Затем каштаны запекают в духовке, на гриле или жарят в специальных сковородах. Готовые плоды очищают и едят ещё тёплыми...