Елена Островская

Привет, дорогие! Я пришла поделиться с вами своей болью. В начале октября я купила себе замечательную алоказию Silver Dragon. Это растение давно было в списке моих желаний, а тут подвернулся здоровый на первый взгляд экземпляр, да еще и совсем рядом с домом. По факту же оказалось, что растение обладает развитой корневой системой, но кое-где были лишь следы от былых корешков. Да и вообще складывалось впечатление, что условия были далеки от идеальных. Похоже, что алоказии не понравилось и у меня. Она никак не давала новые корни, хотя и была посажена в прекрасный грунт. Просыхало растение долго, новых корешков видно не было, но листья оставались упругими и дымчато-зелеными. Задолго до этого я смотрела, как цветочные блогеры с огромным багажом знаний про растения высаживают свои маленькие алоказии в теплички, и мне тоже хотелось что-то похожее. Что ж, боженька меня услышал, и мой прекрасный серебряный дракон за одну ночь превратился в плесневелую тыкву. Ни сил, ни желания искать что-то подходящее под тепличку у меня не было, как не было и препаратов для обработки корней, поэтому я решила выхаживать эту капризную мадам подручными средствами. Видео со своими действиями оставила тут. Чтобы надумавшая переехать в умиральную яму алоказия не сдала ключи окончательно, я проверила каждый ее корешок, отрезала все даже немного похожее на гниль, посадила в мох и поместила это все в герметичный пакет. Импровизированную тепличку поставила в самое светлое место в доме – к южному окну. Теперь каждое утро начинается с проветривания этого пакетика и проверки величины пятен на листьях. Как говорится, оставайтесь с нами, чтобы узнать, кто победит в этой борьбе, и получится ли у меня снова сделать своего дракона прекрасным.

Привет, дорогие! Скучали по шоколадным десертам? У меня есть для вас один, и он просто великолепен! Видео вот тут. Автор моей кулинарной книги утверждает, что мир делится на тех, кто любит влажные и сухие пирожные. И, если вы принадлежите к первой части, вам понравится этот рецепт. Брауни – это влажный шоколадный бисквит с насыщенным вкусом, может выпекаться как одним коржом, так и отдельными пирожными. Итак, ингредиенты. 120 грамм сливочного масла, 150 грамм горького шоколада, 200 грамм сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1-2 столовых ложки ликера или коньяка, 135 грамм муки, 1/4 чайной ложки крупной соли, 120 грамм грецкий орехов, несладкое какао для припыления. Ваниль, алкоголь, орехи и какао – необязательные составляющие. Первые два используются для придания легкого аромата, какао – для оттенения сладости, а вместо грецких орехов можно использовать любые другие, добавить сушеную вишню или клюкву или вообще убрать из рецепта. Топлю масло с сахаром и шоколадом в микроволновке. Можно делать это на водяной бане или в сотейнике на плите, главное следить за тем, чтобы ничего не пригорело. Хорошо перемешиваю, проверяю, чтобы смесь не оказалась слишком горячей. Разбиваю яйца, смешиваю все до однородности. Муку смешиваю с солью. Я беру крупную, она не растворится полностью и останется крупинками в бисквите, оттеняя его сладость. Соединяю две смеси, добавляю орехи. Распределяю в форме таким образом, чтобы толщина теста была 2-3 сантиметра. Выпекаю брауни при 180 градусах 30 минут, пока верхушка не перестанет быть жидкой. Сразу же достаю его из горячей формы, чтобы бисквит перестал «доходить» в тепле. Припыляю какао и оставляю полностью остывать. Теплые пирожные можно подать со сливочным мороженым или хорошенько охладить. Я люблю брауни, когда они только из холодильника. Пробуйте и делитесь, к какому лагерю относитесь вы: к любителям влажных или сухих бисквитов?

Привет, дорогие! Уже несколько дней читаю в разных источниках, что в России собираются совсем запретить Хэллоуин и ввести вместо него Тыквенный спас. Я же принесла вам рецепт, который можно готовить по любому из этих двух поводов. Никто не угадает, что является основным компонентом этих тыквенных кексов. Видео уже тут. Что нам нужно: 125 грамм муки, 100 грамм тыквы, 100 грамм сахара, 100 миллилитров растительного масла, 2 яйца, цедра 1 апельсина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка специй для выпечки (корица, гвоздика, имбирь) или просто корицы, 1/4 чайной ложки крупной соли. Натираю тыкву на терке. Нужна не крупная и не самая мелкая, чтобы сохранились волокна, но не было пюре. Натираю цедру апельсина. Важно использовать только самый верхний слой апельсиновой кожуры, чтобы кексы не горчили. Делаю две смеси – влажную и сухую. Во влажную кладу тыкву, цедру апельсина, сахар и яйца. Перемешиваю до однородности. В сухую – муку, соль и специи. Соединяю две смеси до получения яркого ароматного теста. Выкладываю в формочки, выпекаю при температуре 180 градусов 30 минут. У меня получилось 9 небольших маффинов. Можно выпечь все одним большим кексом, увеличив время готовки на 5-10 минут. Еще я закаремелизовала кусочки тыквы, приготовив ее в оставшихся пустых формах для кексов со сливочным маслом и сахаром. Получился обалденный топпинг для каши или сладких бутербродов. Кексы получаются с ярким пряно-апельсиновым осенним вкусом. Такие же можно сделать с морковкой, если тыква вам не подходит. Желаю вам добра и уютных вечеров 💚

Привет, дорогие мои дорогие! Любите хрустящий хлебушек? Я очень люблю разные булочки и прочие разновидности свежего хлеба. Нашла для себя рецепт простого дрожжевого теста, теперь готовлю частенько. Большой плюс и одновременно минус этого рецепта в способе расстойки теста. С одной стороны, в рецепте не используется сахар, тесто получается не перебродившим и без малейшего запаха дрожжей. С другой стороны, для этого процесса требуется длительное время. Вот тут оставила видео. Итак, ингредиенты самые простые: 250 мл теплой воды, 2 гр (1 неполная чайная ложка) сухих дрожжей, 7 гр (1 полная чайная ложка) мелкой соли, 10 гр (2 столовых ложки) растительного масла в тесто, 350 гр просеянной муки, растительное масло для смазывания рук, разделочной доски, поливки хлеба – на глаз. В теплую воду добавляю дрожжи, соль, растительное масло и муку. Замешиваю тесто, собираю его в ком. Накрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 30 минут. После начинаю вымешивать тесто. Собрав все еще раз в ком, растягиваю тесто и сворачиваю его в три слоя. Таким образом формируется слегка слоеная структура теста, появляются прослойки воздуха, которые сделают наш хлебушек пышным и мягким. Растягиваю и складываю тесто несколько раз, чтобы создать как можно больше воздушных пузырей. Снова накрываю пленкой и отправляю на ночь в холодильник. Тесту нужно не менее 12 часов, чтобы подойти. Иногда оно стоит в холодильнике сутки, но становится от этого только лучше. Перед дальнейшей работой достаю тесто и оставляю его при комнатной температуре на час-полтора, чтобы оно отошло от холода. Затем делю тесто на 12 частей, именно столько у меня формочек для кексов. Можно выпекать без формы для кексов. Можно сформировать булочки и выложить их рядышком плотно в форму, чтобы в ней не осталось свободного места. Можно сформировать лепешку и выложить ее на противень. Вариантов множество, они ограничены лишь фантазией. Каждую булочки я поливаю ароматным оливковым маслом с чесноком. Это придает хлебу невероятный аромат, добавляя особый вкус этому простому тесту. Не жалейте масла, оно играет важную роль в готовке. Выкладываю сверху помидоры черри или сыр фета или оставляю булочки без топинга. Выпекаю хлебушки при температуре 203°С в течение 12 минут. При такой температуре и в обилии масла сразу формируется та самая золотистая хрустящая корочка. Мой личный фаворит – булочки с помидорами черри, хоть они и сползают с поверхности, когда она выпекается при выпечке. Большой плюс булочек в том, что тесто можно приготовить с вечера и приготовить их к завтраку. Они прекрасно сочетаются с сыром и могут стать аналогом покупному хлебу. Всем добра и приятного аппетита 🫶🏻 Поделитесь, любите ли вы такую выпечку?