Кондитер-Шоколатье | Ольга Пениоза

текстур. 👉Этот вебинар был создан для тех кондитеров, которые хотят — Научиться работать с одними из самых сложных, но при этом самых популярных начинок в мировой кондитерской индустрии. — Научиться создавать то, что умеют далеко не все: управлять структурой, текстурой и вкусом, понимать, почему начинка получается именно такой, и использовать эти знания для создания собственных авторских изделий. Потому что воздушные начинки — это не просто масса внутри десерта, ✅а возможность создавать нежнейшие...

! Сегодня мы разберём, как использовать силу воздушных начинок, чтобы создавать изделия, которые выделяются среди сотен обычных десертов. Потому что сегодня клиент уже ищет не просто «что-нибудь сладкое». Ему хочется новых ощущений: ☁️ нежности; 🍯 тягучести; ✨ контраста текстур; 💫 необычных вкусовых сочетаний. И именно воздушные начинки дают кондитеру огромное пространство для создания таких изделий. Но главный вопрос не в том, чтобы просто добавить маршмеллоу, суфле или нуга в ассортимент...