Сыроварня Елисеевых / Фермер Знает

Сегодня на сыроварне переработала 140 литров молока: заготовка для Моцареллы, вытяжных сыров и красавица-головка Швейцарского. День прошёл и наступил вечер! И отдельно хочу показать сыры от нашего подписчика — варит по нашим видеоурокам. Ну просто молодчина, смотрите какая красота! 👏 По поводу сыроварен Маджио — сегодня спросили, почему не отвечает техподдержка. Честно, информацией не располагаю, работают они сейчас или нет. Но есть контакт мастера Леонида, который занимался ремонтом их оборудования — я сама к нему обращалась за консультацией, человек дельный. Если нужен контакт — пишите в личку, скину. Всем хорошего настроения и рабочего оборудования! 🙌

Милые девушки! Пусть 8 Марта будет ещё вкуснее — с набором авторских сыров от "Сыроварня Елисеевых" ! Каждый сыр создан с любовью и заботой — ручная работа, отборные ингредиенты и неповторимый вкус. Всё это аккуратно упаковано в стильную крафт‑коробку, которая станет частью праздничного настроения. Мы искренне любим то, что делаем, и хотим поделиться этой радостью с вами. Доставим в любой город России почтой РФ. Полный ассортимент и цены пришлю в личные сообщения — просто напишите! С праздником и приятного аппетита! "Сыроварня Елисеевых" #восьмоемарта #8марта #женскийдень #сыроварняелисеевых #воронежсыр #крафтовысыр

Сюрприз удался безупречно: Ярослава подарила Александру сырный набор от «Сыроварни Елисеевых» — коллекцию изысканных сыров ручной работы. Он не знал о подарке заранее, а искренняя радость от неожиданности сделала этот момент по‑настоящему особенным 😊❤️

"Сыроварня Елисеевых" встретила людей, которые слушают по-настоящему! Знаешь, как это бывает? Ты идёшь на мероприятие, видишь кучу народу, раздаёшь визитки и забываешь об этом. Но иногда встречаются люди, с которыми хочется продолжить разговор. На 10 Форуме предпринимателей в Воронеже так и произошло. Мы познакомились с Алисой и её родителями Андреем и Ниной. И сразу чувствовалось — это люди, которые действительно верят в то, что делают. Проект Алиса про business интервьюирует предпринимателей и творческих людей — от создателей спортивных направлений до владельцев многомиллионных компаний до стартапов и самозанятых! Но главное — это не просто разговоры! Это про то, как рождаются идеи, почему люди за это держатся, что их двигает вперёд, какие ошибки они совершали, как семья влияет на бизнес. Это не стандартные вопросы "сколько ты зарабатываешь?", а честные прямые диалоги. Именно такие проекты нужны сейчас, потому, что люди настоящие, истории живые, а не придуманные. Алиса пригласила нас на съёмку. Мы сказали "да" ! Почувствовали, что это именно то, что нужно в нашем информационном поле. В согласованный день мы приехали в студию «Говорящий узел» студия подкастов | Воронеж Воронеж Станция Креативный Кластер Мы, Антон и Ольга Елисеевы рассказали о "Сыроварне Елисеевых": как всё начиналось, о чём мечтали. Интервью получилось не скучное, не расчётливое, душевное, с юмором, с честностью, с уважением друг к другу. Команда Алисы - это люди которые слушают не для галочки, а потому что им правда интересно. В бизнесе часто забывают о главном: за каждой компанией стоят люди — с историями, сомнениями, победами. Бизнес — это не только цифры в таблице, это про отношения, про вдохновение, про семью, про любовь к своему делу. В интервью "Сыроварня Елисеевых" поделилась инсайтами, которые помогут тем, кто начинает свой путь. Потому что мы прошли через сомнения, через моменты неуверенности. Но продолжили, потому что верили. От всего сердца благодарим за приглашение, за внимание к деталям, за то, что вы создаёте пространство, где можно быть самим собой. Перед выпуском интервью сделаем анонс! Следите за сторисами. Мы убеждены что через живые истории люди вдохновляются, получают силы и веру в то, что они делают и хотят создать. Благодарим Алиса! #алисапробизнес #alisaprobusiness #сыроварняелисеевых #интервью #предпринимательство #малыйбизнес #историибизнеса #крафтовыйсыр #фермерскийбизнес #воронеж #живыепроекты #настоящиелюди #вдохновение

XII Межрегиональная аграрная выставка в Воронеже: когда труд каждого меняет всё вокруг! 27 февраля на территории сити-парка «Град» в Воронеже прошла XII Межрегиональная агропромышленная выставка-семинар «Воронежагрокомплекс-2026». Это встреча людей, которые верят в то, что труд на земле, в сфере агробизнеса и микробизнеса — это святое дело, которое кормит не только семьи, но и всю страну. "Сыроварня Елисеевых" была приглашена в качестве участника и медиапартнера при поддержке Россельхозбанка и правительства Воронежской области. Для нас это быть рядом с теми, кто создаёт будущее нашего края. О чём говорили на выставке? На территории парка развернулась полная картина аграрной жизни: техника, семена, удобрения, новые решения для фермеров. Но главное — люди встречались, делились опытом, находили партнеров и, самое важное, слышали друг друга. Отдельное внимание уделили органическому производству: прошла вдохновляющая конференция "Органика – производство сильных духом" с дегустацией подлинно местной, экологичной продукции. Я благодарю Анну Горбачеву (заместитель начальника отдела растениеводства Министерства сельского хозяйства), Сергея Ивановича Гловацкого и всех спикеров, которые говорили о том, что органика — это не просто тренд, а философия отношения к земле и людям. Воронежская область — в тройке лидеров России. По итогам 2025 года Воронежская область впервые заняла второе место в России по объёму производства сельхозпродукции (после Краснодарского края). Это серьёзный результат, достигнутый несмотря на сложный год. Почти триллион рублей объема производства, 6,1 млн тонн зерновых, первое место по маслу подсолнечному и сливочному, третье — по сыру (63 тыс. тонн). Но самое важное — эти цифры состоят из труда каждого: больших производств и мелких хозяйств, ферм и домашних ремесленников. Потому что именно микробизнес, фермерские продукты из личных подсобных хозяйств (ЛПХ) — это сердце региона, это тот подлинный вкус и качество, которое не купить за деньги. "Сыроварня Елисеевых" посильно, но уверенно вносит свой вклад в развитие родного края и области. Мы знаем, что любой труд — это не просто работа, это изменение. Это то, что меняет всё вокруг: жизни людей, их отношение к качеству, к земле, друг к другу. Когда ты делаешь сыр руками, вкладываешь душу — ты меняешь мир. Обучаешь людей! На нашем стенде побывали Виктор Иванович Логвинов (заместитель председателя Воронежской областной Думы, руководитель фракции «Единой России») и министр сельского хозяйства Валерий Мелещенко. Они отметили высокое качество нашей продукции, а Валерий Мелещенко сказал, что книга, которую мы написали, несёт огромную пользу для людей. Спросили о проекте "Вкусная пятница" от Россельхозбанка, о том, как нас встречали в министерстве. Вечером наш стенд получил грамоту, а представитель банка взял у нас интервью. Главное — вера в свой труд! На пленарном заседании "Кадры в АПК: стимулирование и механизмы привлечения" обсуждали, как подготовить специалистов для деревни, внедрить современные технологии, помочь малым хозяйствам развиваться. Руководство региона подчеркнуло: Воронежская область — гарант продовольственной безопасности России. И в условиях импортозамещения её роль только растёт. "Сыроварня Елисеевых" будет продолжать информационно поддерживать главные события нашего Воронежа, рассказывать о людях и их бизнесе, потому что каждый из них — герой своей истории. На март уже запланированы новые мероприятия. Впереди ещё много над чем трудиться, встреч, много возможностей сказать людям: ваш труд имеет смысл, и он действительно меняет всё вокруг. Начни с себя... P.S. Видео ролик о мероприятии Воронежцы смогут увидеть после монтажа, следите за а сторисами и анонсами. #сыроварняелисеевых #воронежагрокомплекс2026 #агропромышленнаявыставка #воронеж #воронежскаяобласть #сельскоехозяйство #фермерскийбизнес #микробизнес #малыйбизнес #фермеры #сельхозпроизводство #лпх #личноеподсобноехозяйство #органика #органическиепродукты #

Весна всегда про обновление, и это идеальное время наконец-то сделать шаг от “я смотрю ролики про сыр” к “я уверенно делаю свои сыры”. Мощь весны — в действиях, а не в планах “когда‑нибудь потом”. Если вы давно хотите не просто “варить что‑то похожее на сыр”, а уверенно делать три сильные классики, которые не стыдно подать на стол и продать — это ваш знак. Я, Ольга Елисеева, "Сыроварня Елисеевых" , открываю набор сразу на три мастер‑класса в одном потоке: Камамбер, Качотта, Российский — классика в современной обработке и с живыми нюансами из практики. Что получаете на мастер‑классах: Стабилизированный Камамбер “Елисеевский” — как сделать ровную мягкую сердцевину, красивую корочку и стабильный результат, а не “как повезёт”. Качотта — разберём базу и отдельно нюансы по добавкам: как правильно вносить кофе, специи, наполнители, чтобы сыр оставался сыром, а не случайной запеканкой. Российский — все тонкости, которые позволяют получить тот самый вкус и текстуру, а не “жёлтый твёрдый сыр без характера”. На мастер‑классах вы получаете: — полные технологии, пошаговые схемы и списки ингредиентов; — мою поддержку во время обучения и после — я действительно на связи, отвечаю на вопросы, разбираю ваши фото, видео и помогаю вырулить, если что‑то пошло не так; — честный опыт: расскажу не только, как “должно быть в идеале”, но и как мы сами проходили через ошибки и что в итоге работает в реальной жизни, а не только в учебнике. По нашей живой статистике: те, кто проходит один МК, почти всегда приходят на следующие — потому что видят, как из неуверенного “получится ли?” рождается спокойное “я знаю, что делаю”. И это очень поддерживает. Если откликается, если хочется, чтобы сыр перестал быть “сложной магией”, а стал вашим понятным ремеслом — пишите в личку. Буду рада видеть вас на мастер‑классах и провести за руку от первых проб до уверенных голов сыра на вашей полке. Подробности по о мастер-классам пришлю в личное сообщение по запросу.

В Воронеже случилось тёплое и по‑настоящему важное событие — открылся магазин «Экотропа» с сертифицированной органической продукцией. Это тот редкий случай, когда хочется просто порадоваться за людей: несмотря на непростые времена, у нас всё равно находятся силы и вдохновение продолжать, вкладываться в землю, здоровье и будущее своих семей. За «ЭКОТРОПОЙ» стоит фермерское хозяйство Сергея Ивановича Мирошникова, которое с начала 2000‑х бережно работает в Калачеевском районе и Воронежской области, выращивает зерно, держит животных и шаг за шагом пришло к статусу органического кооператива «МИРОШНИК». На открытии было очень по‑домашнему: первые гости пробовали ароматные каши с мясом, дегустировали колбасные изделия, общались за небольшим фуршетом — праздник без помпезности, а с настоящим смыслом. Ленточку при открытии перерезал министр сельского хозяйства Воронежской области Валерий Николаевич Мелещенко. После официальной части мы успели немного поговорить, рассказали о нашей сыроварне и подарили книгу по сыроделию. Воронежская область занимает лидирующую позицию по развитию органического производства как в регионе, так и в целом в стране.РИА Воронеж Одним из родоначальников направления в регионе и России стала Анна Горбачева – заместитель начальника отдела растениеводства министерства сельского хозяйства Воронежской области. Сыроварня Елисеевых взяла интервью у нескольких людей, для которых органика — не модное слово, а образ жизни, в том числе у Сергея Ивановича Гловацкого, который всей душой радеет за чистые продукты. Мы обменялись с «Экотропой» подарками и уже дома пробуем их органическое растительное масло с простым салатом — и это ровно тот вкус, ради которого всё и затевается. Для нас важно не только варить сыр, но и рассказывать о тех, кто рядом с нами меняет мир к лучшему. Сыроварня Елисеевых продолжает делиться историями людей, хозяйств и небольших бизнесов, которые двигают вперёд фермерство и органику в России и Воронежской области. Совсем скоро выйдет ролик об открытии «Экотропы» — покажем атмосферу и вы сами увидите все своими глазами.

Друзья, отличная новость! 18 февраля 2026 года открывается новый магазин Экотропа | Органическое производство с фермерской Эко продукцией. "Сыроварня Елисеевых" приглашена на это событие в качестве гостей и партнёров. Место на полках займут продукты фермерского хозяйства Мирошникова Сергея Ивановича, которое успешно развивается с начала 2000‑х годов в Калачеевском районе и Воронежской области, опираясь на традиционные методы растениеводства и животноводства. В 2020 году на базе хозяйства создан сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «МИРОШНИК», получивший сертификат на производство органической продукции — это значит, что в магазин придут по‑настоящему честные, «чистые» продукты. Мы, Антон и Ольга Елисеевы, приедем на открытие, снимем сюжет об атмосфере, фермерских продуктах, которые будут ждать вас на полках. Будет возможность пообщаться, задать вопросы, попробовать органическую и ремесленную продукцию и увидеть, как формируется новое пространство для тех, кто выбирает вкус и качество каждый день. "Сыроварня Елисеевых" продолжает варить вкусный сыр, и освещать интересные события в России и Воронежской области: форумы, открытия, гастрономические встречи. Нам важно рассказывать о живых людях, фермерских хозяйствах и честном бизнесе, о людях которые стоят за качественными продуктами и развивают свои проекты в регионах. #Воронеж #Мирошник #экотропа #органическиепродукты #экотропаворонеж #сыроварняЕлисеевых #семейнаясыроварняелисеевых

Метелям отбой! Хочется верить, что совсем скоро тёплое солнышко весны согреет нас и подарит яркие, длинные, по‑настоящему уютные деньки. Погоду за окном мы контролировать не можем, вот сделать себе маленькое домашнее «солнышко» нам под силу! Самое время рассказать про блинчики. Мы подглядели на маркет плейсах удобный формат — блинчики в бутылках. Сегодня у нас на распаковке полезная вещь для хозяйства и выездов — туристическая газовая плитка с переходником под цанговые баллоны. Такая печка — отличная альтернатива обычной газовой плите: её можно взять с собой на вылазку, на природу, на рыбалку, использовать летом на веранде. Сняли видео рецепт по приготовлению блинчиков, опубликуем на канале! Это не готовая магазинная смесь, а заранее собранный сухой набор в бутылочке, который можно держать под рукой: достаточно добавить воды или молока, хорошо взболтать — и можно сразу выпекать блинчики. Сделали свою авторскую смесь для блинов в стиле домашнего полуфабриката. Что понадобится из сухих ингредиентов: Блинчики на 2 литровые бутылки. мука в/с 450 гр. крахмал кукурузный 50 гр. сухое молоко 50 гр. сахар 30 гр. соль 10 гр. разрыхлитель 15 гр. ванилин по инстр. производителя меланж 15 гамм на 1 л. бутылку , добавить перед наведением блинчикиков: масло растительное 25 гр. вода/молоко 600 гр.+- Заметка: с одной бутылки у нас получилось 14 блинчиков. Друзья, продолжаю изучать маркетплейсы на наличие интересных и полезных вещей для хозяйства и придумывать к ним рабочие рецепты. Пишите в комментариях, насколько вам удобен такой способ: пробовали ли вы раньше делать сухие смеси в бутылках, хотели бы увидеть отдельный разбор по пропорциям и тесту? Пользуйтесь нашим рецептом, экспериментируйте Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт и пеките с радостью!

После форума мы решили остановиться, выдохнуть и переварить всё, что произошло за день. Зашли в новое для Воронежа место — Старик Хинкалыч Воронеж в ТЦ «Арена» и остались там пообедать. Перекусили хинкали с грибами и сыром — для нас, сыроваров, это вообще отдельная радость: смотреть, как сыр работает в блюде. Это спокойное и уютное место с домашней едой, которую готовят прямо у вас на глазах: видно кухню, движение, живое общение, печь с горячей выпечкой. В отличие от обычного фастфуда, здесь у еды есть Душа — в каждой порции чувствуется, что её делает не конвейер, а люди. Персонал отзывчивый, помогает с выбором, не гонит, даёт время посидеть и прийти в себя после насыщенного дня. В Старик Хинкалыч Воронеж за соседними столиками сидят сразу несколько поколений — от молодёжи до старшего возраста, и всем по‑своему уютно и вкусно. Для нас это стало идеальным продолжением дня: сначала форум про будущее ЛПХ и фермерства, а потом тёплый, по‑домашнему вкусный обед в месте, где еду делают в ручную, так же как и мы варим сыр! #старихинкалыч #старихинкалычворонеж #хинкалисгрибамиисыром #хинкали #грузинскаякухня #домашняяеда #едаВДушой #уютноеместо #тцАрена #воронеж #кафевворонеже #гдепоестьвворонеже #сыроварняелисеевых #фермерзнает #послефорума #выбираемнефастфуд #едадлядуши

"Сыроварня Елисеевых" приняла участие в важном мероприятии для фермеров и ЛПХ при поддержке Россельхозбанка — банка, который реально видит в малых хозяйствах не статистику, а живых людей и помогает им расти. Отдельная благодарность Даниле, Алексею и команде Воронежского головного офиса за включённость и внимание к деталям. Мы, Антон и Ольга, представляя нашу семейную "Сыроварня Елисеевых" , говорили не только о сыре. Участвуя в таких встречах, мы вносим свой вклад в формирование нового взгляда на небольшие ЛПХ — вместе с Министерством предпринимательства, торговли и туризма Воронежской области обсуждали, что нужно поменять, чтобы малому фермеру было проще дышать, работать и развиваться. Сегодня на форуме озвучили свои пожелания и предложения, и это только начало пути: впереди дополнительные встречи в Министерстве и участие в открытии нового офиса Россельхозбанка в Боброве, где запланированы диалоги с главами районов. Мы из тех ребят, кто часто оставляет самые сложные моменты за кадром, но наш путь — это годы практики, ошибок, находок и решений, которые даются собственным опытом. Мы точно знаем, сколько ещё задач предстоит решить, чтобы проложить дорогу для себя и следующих поколений фермеров и ремесленников. От всего сердца благодарим организаторов и участников мероприятия, команду Россельхозбанк , Министерство сельского хозяйства ВО , Министерство предпринимательства и туризма ВО , торговли и туризма. Чтобы тебя услышали — нужно говорить, предлагать и делать. И мы готовы продолжать это делать дальше! #сыроварняелисеевых #россельхозбанк #рсхб #лпх #малыйбизнес #фермерыворонежа #агрофорум #поддержкафермеров #поддержкалпх #крафтовыйсыр #фермерскийсыр #сельскоехозяйство #минсельхоз #минпромторг #предпринимательствоворонеж #торговляитутризм #воронежскаяобласть #агробизнес #семейныйбизнес

Люди приходят к нам не только за сыром. Они приходят за ощущением, вкусами и опытом. Мы варим сыр уже много лет сыры ручной работы. При этом остаёмся с творческим подходом к делу, эксперементируем. Мы — семейная сыроварня, но по духу очень близки современным городским ребятам, которые ценят честную еду и понятные процессы. В видео, сторис и на мастер‑классах мы честно показываем всё — от молока в сыроварне до аккуратных головок и готовые сыры в наборах. Часто после мастер‑классов слышим: «Я думала, это что‑то суперсложное, а оказалось — реально! Слышать это приятно! Наши наборы сыров — это такой “сырный плейлист”. В одной коробке — мягкие и нежные вкусы, есть яркие и дерзкие, с характером. Эти наборы берут на вечер с друзьями, к вину, на семейные посиделки, дарят вместо стандартных сладких подарков. Нам пишут, что с нашими сырами вечера дома превращаются в мини‑дегустации, а гости начинают спрашивать не «где купили в магазине?», а «где вы нашли таких фермеров?». Мастер‑классы — это уже про другой уровень. Это не “лекция по технологии”, а живое общение: можно задавать вопросы, и вместе радоваться, когда получается тот самый первый сыр. Сыроделие молодеет! Клиенты 25+ приходят после работы или в выходной “просто попробовать”, а уходят с новой привычкой — варить сыр дома и удивлять близких. Это уже осознаный выбор человека готовить вкусно и полезно. Наша Книга «Домашний сыр. Пошаговая книга‑курс от новичка до мастера» появилась как ответ на ваш запрос: «Дайте, пожалуйста, сделайте что‑то, что будет со мной на кухне, когда нет интернета». Собрали в ней понятные схемы, живые объяснения, и те самые “мелочи”, от которых зависит результат. Читатели пишут, что с книгой пропадает страх варить самостоятельно, остаётся интерес, азарт, желание пробовать снова и снова. Это как иметь наставника рядом, только он тихо лежит на кухонной полке и всегда готов помочь. Для нас каждый мастер‑класс, каждая сваренная головка это способ сказать: «Домашний сыр — это не про деревню и огромный подвал, это про обычных людей, которые решили добавить в свою жизнь сыроварение. Если вам близка идея осознанной еды, семейных традиций, то вы точно на верном пути! А мы со своей стороны поможем: подскажем, вдохновим! Для получения актуального прайса или информации по мастер классам и консультациям пишите в личку.