Ольга Чурикова, врач, нутрициолог

Правда ли, что полезная еда стоит дорого 🫰? Мой ответ — да, это во многом правда. Я убеждена, что полезная еда — это в первую очередь качественные и свежие продукты, а они, как правило, дороже переработанных. С ростом цен это стало особенно заметно. Что входит в нашу «полезную корзину» Мы с семьей продолжаем покупать цельные и качественные продукты, несмотря на возросшие траты. Вот наш стандартный набор: · Белки: говядина, утка, курица, иногда свинина 🥩; рыба 🐟 (чаще скумбрия, сельдь, иногда лосось). · Овощи и фрукты: самые разнообразные овощи 🍆; фрукты 🍇 (мандарины, хурма, яблоки, груши). · Молочные продукты: масло сливочное, творог, ряженка, молоко 🥛. · Крупы и злаки: греча, киноа, маш, фасоль 🫘; хлеб серый, ржаной. · Жиры: оливковое масло. Шоковый пример: домашний шоколад Недавно я решила приготовить полезный шоколад и была поражена: 100 граммов какао-масла стоят около 500 рублей. Это заставило меня задуматься: если основной ингредиент шоколада так дорог, то как магазинный может стоить дешевле? Что добавляют производители, чтобы его удешевить? И, главное, что в итоге мы даем детям? Я всегда считала и продолжаю считать, что экономия на качественных продуктах питания — это ложная экономия. В будущем она может «аукнуться» гораздо большими тратами на лекарства и врачей. А вы как думаете? Согласны, что полезное — значит дорогое?

Рецепт пп конфет 🍭 🍫 Кэроб порошок 1 часть 🧈 Масло какао - 3 части 🥥 Кокосовая стружка по желанию немного 🌰 Орехи, цукаты, сублимированные ягоды по желанию 1. На водяной бане растопить какао масло. 2. Всыпать кэроб и кокосовую стружку 3. В форму разложить начинку (у меня орешки) 4. Залить массу в форму 5. Убрать в холодильник Через 15 минут десерт готов. Очень вкусно и без сахара. Напоминает горький шоколад.🍫 Я также залила в форму для шоколада, но вытащить не смогла 😁 можно использовать любую емкость 🫙, потом разбить на кусочки, получится кусковой шоколад. Хранить в холодильнике. Попробуйте, это вкусно и не вредит здоровью. Перешлите своей сладкоежке 🌀

Кто тоже начинает с понедельника?😁

Рецепт пп-конфет тут. #десерт #пп #врач #нутрициолон #ппдесерт

Вы знали, почему яблоки никогда не восполнят нехватку железа?🤔 Устали бороться с вечной усталостью, хотя едите яблоки и пьете гранатовый сок? 😴 Многие, стараясь повысить гемоглобин, налегают на растительные продукты. Но часто результат нулевой. В чём же подвох? Всё дело в форме железа. 🧐 В растениях (чечевица, шпинат, гречка) содержится негемовое железо. Наш организм усваивает его очень плохо🤏 Представьте, что вам нужно вычерпать бассейн чайной ложкой. А вот в мясе, печени и рыбе — гемовое железо. Его усвоение составляет 15-35%. Но и это не всё. В растениях есть фитаты и оксалаты — природные соединения, которые «связывают» железо и не дают ему усвоиться 🚦 Исследования ВОЗ и Института питания РАМН подтверждают, что биодоступность железа из растительных источников в 2-4 раза ниже, чем из животных. Что же делать? Не отказываться от растений! Просто комбинируйте их с умом: · Добавляйте к мясу продукты, богатые витамином C (болгарский перец, томаты, цитрусовые). Аскорбинка мощно усилит усвоение! 🍋 · Не пейте чай или кофе сразу после еды — танины в их составе блокируют всасывание железа. Хотите разобраться в вашем рационе и найти персональные причины нехватки энергии? Пишите мне в личку, вместе составим эффективный план! ✨

Знаете, почему вы не хотите мясо на самом деле? 🥩 На приеме я часто вижу пациентов с железодефицитной анемией. И когда мы обсуждаем необходимость включить в рацион красное мясо или субпродукты, многие реагируют с неприязнью: «Доктор, я его просто не переношу!». Это не каприз, а возможное следствие самой анемии. Вот научное объяснение. Что происходит на самом деле? 🔍 При дефиците железа в организме часто развивается извращение вкуса и обоняния. Это медицинский факт, известный как pica (пикацизм). 1. Физиологическая причина. Одна из теорий гласит, что нехватка железа нарушает работу вкусовых рецепторов и обонятельных центров. Мозг, пытаясь восполнить дефицит, искажает сигналы. Вместо тяги к мясу может возникать желание грызть лед (пагофагия) или чувствовать приятными резкие запахи (бензин, краска). 2. Энергосбережение. Переваривание мяса — сложный процесс. Ослабленный организм может инстинктивно «отказываться» от него, чтобы сэкономить силы. Это защитный, но порочный круг: железа не поступает → состояние ухудшается → отвращение усиливается. Почему это опасно? ❗ Отказываясь от гемового железа (из мяса), которое усваивается на 20-30%, вы лишаете себя самого эффективного «лекарства». Железо из растений (негемовое) усваивается всего на 1-5%, и им почти невозможно компенсировать серьезный дефицит. Что делать? 💡 1. Не списывайте на вкус. Если мясо внезапно стало вызывать отвращение — это не ваша новая философия, а возможный сигнал организма. 2. Сдайте анализы. Проверьте не просто общий анализ крови. Подробнее я писала тут. 3. Доверьтесь специалисту. Врач поможет подобрать адекватную дозу препаратов железа, чтобы быстро восстановить дефицит. И как ни парадоксально, по мере лечения нормальные вкусовые ощущения вернутся. Будьте здоровы и внимательны к сигналам своего тела! ❤️ #анемия #жда #врач #нутрициолог #мясо

💔 Если вы думаете, что вести блог легко, вы ошибаетесь. Со мной на этой неделе случилось то, что бывает у каждого, кто идет к долгосрочной цели. Пропало вдохновение. Накатила лень. А главное — опустились руки, потому что не видно было результата большой работы. Знакомое чувство? В такие моменты кажется, что все бессмысленно. И у меня есть выбор: бросить или продолжить. И я выбрала — продолжать. Но на минимуме. ✨ Я не заставляла себя выкладываться на 100%. Я просто делала тот необходимый минимум, чтобы не выпасть из системы. Потому что я поняла: пропуск одного дня — это не нарушение системы. Это передышка. А вот 2-3 дня подряд — это уже опасная тенденция, после которой не хочется возвращаться. И знаете что? Вдохновение вернулось. А моя система осталась цела, потому что я не дала ей рухнуть. 🤔 Как это связано с вашей фигурой? Точно так же! Один день, когда вы отошли от диеты или пропустили тренировку — ничего страшного! Мы все люди, а не роботы. Жизнь происходит. Но если этот один день превращается в два, три, неделю… это уже формирование нового, ложного пути. Пути, по которому идти легче, но который уводит вас от здоровья и стройности. Вывод прост: когда тяжело и не видно смысла — не бросайте. Просто сделайте свой минимум. Не геройствуйте. Сохраните систему. А желание и результат обязательно догонят! А вас когда-нибудь накрывало такое? Как справляетесь? 👇

Делюсь с вами рецептом вкусного простого и быстрого салата. Побалуйте себя и своих близких 💜💜💜 Ингредиенты: - руккола половина упаковки - сыр с голубой плесенью 100гр - грецкий орех небольшая горсть - яблоко 1 красное сладкое - мед 1ч/л - сок лимона на глаз - оливковое масло на глаз 👁️ Приготовление: Смешать мед, сок лимона и масло. В салатник выложить рукколу, подсолить ее. Нарезать яблоко тонкими слайсами, выложить на рукколу. Полить половиной соуса. Покрошить сыр и грецкий орех 🌰. Вылить остатки соуса. Поперчить. Сверху украсить шпинатом или зеленым базиликом 10минут и все готово ✅ #ЧуриковаНутрициологРецепты

Какие Диеты Работают?🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐 Ответ: Все, Которые Управляют Глюкозой Крови! 🩸✅ Вопрос диет запутан. Как нутрициолог, заявляю: работают ЛЮБЫЕ подходы, которые прямо или косвенно снижают уровень глюкозы (сахара) в крови 🩸 и улучшают чувствительность к инсулину 💉(Американская Диабетическая Ассоциация, ADA). Почему? Стабильная глюкоза — ключ 🔑 к контролю голода, энергии ⚡ и жиросжигания 🔥. Столп 1: Контроль Углеводов ≠ Их Отмена. ➖🍞 Выбирайте "медленные" углеводы: низкий гликемический индекс (ГИ) ⬇️📉 и высокое содержание клетчатки 🌾 Цельнозерновые (овес, гречка, киноа), бобовые, овощи, ягоды. Они медленно высвобождают глюкозу ⏳➡️🩸, предотвращая резкие скачки и падения сахара 📈📉, которые провоцируют голод 😫 и переедание. Столп 2: Белок — Стабилизатор Глюкозы. 🥩➡️📊 Включайте 20-30г качественного белка в каждый основной прием пищи 🍽️) Мясо, рыба, яйца, тофу, творог. Белок замедляет усвоение углеводов 🛑🍚, сглаживая пик глюкозы после еды 📉➡️➖, и усиливает чувство сытости 👍 Столп 3: Клетчатка — Щит от Скачков Сахара. 🛡️ vs 📈 Добавляйте минимум 25г клетчатки ежедневно 📅(мета-анализ Рейнольдс, *The Lancet*). Овощи 🥦 (листовая зелень, брокколи — объем!), фрукты 🍓 (ягоды, яблоки), семена 🌰 (лен, чиа), цельнозерновые. Клетчатка образует гель в кишечнике 💦, замедляя всасывание глюкозы ⏳🛑🩸 и питая полезный микробиом 🦠, который влияет на метаболизм. Ключевой Механизм: 🔄 Работающая диета устраняет "качели" глюкозы и инсулина 🎢🩸💉. Низкий уровень инсулина (гормона, блокирующего сжигание жира 🔒🔥) между приемами пищи позволяет организму эффективно использовать жировые запасы ⛽➡️🔥. Устойчивое чувство сытости 👍 на фоне стабильной глюкозы 📊 — главный признак, что диета работает! ✅Это достигается разными путями (низкоуглеводная, средиземноморская, DASH, высокобелковая), но суть одна: контроль сахара крови 🩸🎯. Дефицит калорий ⚖️➖ при этом остается необходимым условием похудения. 💡

😱 Вы даже не представляете, насколько мало овощей едят россияне – и чем это нам грозит Только что изучила свежие данные Росстата – и цифры меня шокировали. Оказывается, 54% россиян употребляют овощи реже одного раза в день. При этом, по данным НИИ питания, каждый четвертый взрослый в стране страдает ожирением. 🔢 Вот что показывают исследования: - Норма ВОЗ: 400 г овощей ежедневно - Реальность в России: в среднем 160 г (данные Роспотребнадзора, 2023) - В северных регионах и того меньше – всего 90-120 г Ученые из Каролинского института (Швеция) доказали: при потреблении менее 200 г овощей в день риск развития метаболического синдрома увеличивается на 62%. А ведь это прямой путь к диабету и сердечным заболеваниям. 🍟 Что интересно: параллельно с падением потребления овощей (на 12% за последние 5 лет) продажи фастфуда выросли на 34% (данны Nielsen Russia). Совпадение? Не думаю. Вот что еще обнаружила в отчете Минздрава: - В регионах, где потребление овощей ниже среднего, уровень ожирения выше на 17-23% - Там же на 15% чаще диагностируют гипертонию 🌿 Особенно тревожит ситуация с детьми. Согласно исследованию "ЭССЕ-РФ", только 8% российских школьников ежедневно едят достаточное количество овощей. При этом детское ожирение за последнее десятилетие выросло в 2,5 раза. Любопытные данные пришли из Воронежского медуниверситета: их эксперимент показал, что добавление всего одного овощного блюда в день снижает общую калорийность рациона на 18% – без каких-либо дополнительных ограничений. Самые печальные цифры – по зимнему периоду. Анализ потребительских корзин показывает, что с ноября по март потребление свежих овощей падает в 2-3 раза, тогда как калорийность рациона возрастает на 25-30%. При этом экономисты ВШЭ подсчитали: среднестатистическая семья тратит на сладости в 3 раза больше, чем на свежие овощи. Хотя килограмм моркови стоит дешевле, чем бутылка газировки...

Как нас заставляют покупать «улучшенную» еду? Иногда я прихожу в ужас от мысли, что современному человеку нужно столько биодобавок. Что нам ежедневно нужно горстями пить витамины для профилактики и думать об их совместимости. Для себя я решила: не хочу так жить. И людям не смогу это рекомендовать. Поэтому продолжаем разбор... В книге «Соль, сахар и жир» Майкл Мосс раскрывает стратегии пищевых гигантов: • Они финансируют исследования, которые «доказывают» недостаток питательных веществ в натуральных продуктах. • Продвигают идею, что без витаминных добавок и обогащённых хлопьев/батончиков/йогуртов человек не получит все необходимые нутриенты. • Создают порочный круг: чем больше переработанной еды ест человек, тем хуже его микробиом и усвоение нутриентов → ему кажется, что без синтетических витаминов он не выживет. Почему цельные продукты всё равно лучше? 1. Биодоступность Витамины и минералы в натуральных продуктах усваиваются лучше, чем синтетические аналоги. Например: • Витамин С из апельсина работает эффективнее, чем аскорбиновая кислота из таблетки. • Железо из мяса (гемовое) усваивается на 15–35%, а из обогащённых хлопьев — всего на 2–10%. 2. Синергия нутриентов Цельные продукты содержат сотни фитонутриентов, которые усиливают действие друг друга. В промышленных продуктах такого баланса нет. 3. Микробиом и здоровье кишечника По данным «Протокола Уолс» (который используется для лечения аутоиммунных заболеваний): • Переработанная пища разрушает микробиом, снижая усвоение нутриентов. • Цельные продукты (особенно ферментированные) поддерживают кишечник, улучшая метаболизм. Кто стоит за пропагандой обогащённых продуктов? 1. Корпорации-производители БАДов (Nestlé, Bayer, Amway) — им выгодно, чтобы люди думали, что без их добавок не обойтись. 2. Производители сухих завтраков и «здоровых» батончиков — они добавляют синтетические витамины, чтобы позиционировать продукт как «полезный», хотя по факту это просто сахар с химией. 3. Фармацевтические компании — чем хуже питание людей, тем больше спрос на лекарства. Вывод Наука не всегда объективна, когда за ней стоят деньги корпораций. Цельные продукты — это проверенный тысячелетиями источник здоровья. Не дайте себя обмануть!

Цельные продукты против промышленных: почему наука не всегда права (и кто за этим стоит) Я подписана на ряд людей, которые активно пропагандируют синтетическую еду. Что навело меня на мысли о необходимости рассказать вам, почему не стоит питаться растворимыми порошками вместо нормальных продуктов. В последние десятилетия нас убеждают, что современные продукты «бедны» питательными веществами, а потому без синтетических витаминов и обогащённых добавок нам не обойтись. Но так ли это на самом деле? Или за этим утверждением стоят интересы пищевых корпораций, которые зарабатывают миллиарды на переработанной еде? Миф о «бедных» почвах и продуктах: кто его придумал? Один из самых распространённых аргументов в пользу обогащённых продуктов — дескать, из-за интенсивного земледелия почвы истощились, и теперь овощи и фрукты содержат в разы меньше витаминов, чем 50–100 лет назад. Но так ли это? Что говорят исследования? 1. Метаанализ 2017 года (опубликованный в Journal of the American College of Nutrition) показал, что содержание питательных веществ в овощах и фруктах за последние 50–70 лет не изменилось критично. Да, есть небольшие колебания, но они не настолько значительны, чтобы оправдать массовое обогащение продуктов. 2. Исследование USDA (Министерство сельского хозяйства США) подтверждает: даже при современном земледелии цельные продукты остаются лучшим источником микроэлементов.   Так откуда взялся миф? Ответ прост: пищевые корпорации спонсируют исследования, чтобы доказать необходимость обогащённых продуктов. Конечно, способы обработки почвы оставляют желать лучшего: вместо севооборота, сейчас используют гербициды. Борьба с болезнями растений в промышленных масштабах с целью получения сверхприбыли привела к массовому использованию пестицидов. Это не лучшим образом отражается на качестве мяса, яиц, молока, овощей и фруктов. И, если у вас есть возможность и желание заниматься обработкой земли, выращивать здоровые растения и даже животных, то это будет лучшим вкладом в свое здоровье. И все равно цельные продукты полезнее, чем порошковый обед. Продолжение следует...