Не кимчи единым

Корейцы долго измывались над итальянской кухней, но получили ответку от мексиканцев. Сначала в Корее придумали пиццу с лапшой Buldak. Как будто пиццы с пульгоги было недостаточно. Корейская пицца вообще давно уже живёт вне закона: в неё попадают сладкий батат, кукуруза, майонез, креветки - или всё сразу. Но пицца с острой лапшой быстрого приготовления? Где-то в Неаполе пиццайоло тихо закрывает за собой дверцу в печь, чтобы этого не видеть. Потом появилась ттокпокки-лазанья. Итальянскую классику демонтировали и надругались...

В Корее кабачку недостаточно просто быть кабачком. Ему нужно быть прямым, гладким и без царапин — иначе покупатель пройдёт мимо. Поэтому корейские кабачки выращивают в индивидуальных пластиковых рукавах. Рукав надевают на молодой завязавшийся плод — сразу после того, как опадает цветок. И дальше кабачок растёт прямо в плёнке, пока не достигнет нужной длины. Официальное название такого рукава — «инкью-винил», то есть «инкубаторная плёнка». Как инкубатор для цыплят, только для кабачков. Овощной лукизм...

Вы всё ещё стучите по арбузам, чтобы выбрать послаще? А корейцы — нет. Благодаря одному немцу, который в жизни не съел ни одного корейского арбуза. Его звали Адольф Фердинанд Венцеслаус Брикс. Немецкий математик и инженер XIX века, который занимался измерением плотности жидкостей. Его фамилия сейчас наклеена на корейских арбузах, яблоках, персиках и дынях. Шкала Брикс (Brix) показывает содержание растворимых веществ в соке: там могут быть минералы, кислоты, но в основном это сахара. 1° Brix примерно равен 1 грамму таких веществ на 100 граммов жидкости...