Не кимчи единым

Увидела такую красивую рекламную фото кимчи, где ферментированную капусту приравнивают к косметике. Мол, ешьте кимчи - будете красивой. Кимчи часто называют едой для "сияющей кожи", но доказательная база очень ограниченная. Из реальных исследований - связь с атопическим дерматитом: в корейских данных у взрослых, которые ели умеренное количество кимчи, атопический дерматит встречался реже. Но это именно связь, а не доказательство лечения. Есть ещё исследования отдельных бактерий, выделенных из кимчи. Например, один штамм Lactobacillus plantarum изучали отдельно, и он показывал влияние на увлажнённость кожи и кожный барьер. Но это не значит, что любая банка кимчи из холодильника даст тот же эффект: в исследовании был конкретный бактериальный компонент, а не кимчи как блюдо. Поэтому кимчи, конечно, не красота в тарелке. Но это, безусловно, полезная часть рациона для микробиоты, иммунного баланса и, возможно, кожного барьера. Ну и в целом жизнь лучше, когда в ней есть кимчи. #кимчи #корейскаяеда #ферментированныепродукты

Минтай не виноват! Смотрю тут новый корейский сериал про военного повара. И в одной из сцен герои ужасаются, что в день посещения военной части высокопоставленными лицами в меню по плану тушеный минтай. Мол, это самое ужасное блюдо из возможных. И дело не в том, что корейцы не любят минтай - отнюдь! Он бывает свежим, замороженным, сушёным, полувяленым; идёт в супы, тушения, закуски и похмельные бульоны. Любимец публики! Но это когда он в гражданском обличье. А вот стоит ему попасть в армейскую столовую на сотни человек - всё, коллективная травма. Рыба плохо переносит массовую армейскую готовку. Её нужно аккуратно обработать, не пересушить, убрать запах, нормально убрать кости и не превратить в непонятное нечто на подносе. Отдельная претензия у солдат к названию блюда - мёнтэ сунсаль чорим (명태순살조림) дословно означает "тушёный минтай без костей". Кости, конечно же, есть, причем эти мелкие предатели маскируются в соусе так, будто сами проходили военную подготовку. Приходится сидеть и долго ковыряться, а ведь обед в армии строго по расписанию. Но минтай не виноват. Он попал в армию не по своей воле.

В Корее сейчас отменяют Старбакс. Компания запустила промо Tank Day для большого металлического тамблера. Само название, судя по всему, пришло из англоязычной линейки старбакс: tank можно перевести как "бак", "ёмкость", "резервуар". Маркетинговый термин для крепкого металлического вместительного термоса или большого стакана. Но акция стартовала 18 мая. А это - годовщина Кванджуйского демократического восстания 1980 года. Одна из самых болезненных дат современной корейской истории. Поэтому слово tank в этот день люди прочитали явно не как "ёмкость для кофе". Дальше - хуже. В промо была фраза "책상에 탁!" - что-то вроде "стук по столу!". Бодрый слоган, отсылающий к звуку, когда ставишь тамблер на стол. Но в корейской памяти это отсылает к делу Пак Чон Чхоля, студента, погибшего после полицейского допроса в 1987 году. Тогда власти пытались объяснить его смерть абсурдной фразой в духе "мы ударили по столу - он вскрикнул и умер". Старбакс извинились, акцию закрыли, главу Старбакс Корея уволили. Но скандал уже разросся. В интернете начали появляться AI-сгенерированные картинки и видео: бывший диктатор Чон Ду Хван пьёт кофе Старбакс (выложила в комментариях). Явно не то лицо кампании, о котором они мечтали. Иногда стакан - это не просто стакан. #корея #старбакс #скандал

Эноки - необычные и вкусные грибы. Эноки - это их японское название, в Корее эти грибы называются "пэнгибосот" (팽이버섯, где босот - это грибы). Я всегда ищу эноки в продаже. Их жевательная и хрустящая структура, а также способность впитывать как губка соусы и маринады, делают их идеальным компонентом супов и ччиге. Вот честно, в любой ччиге добавь - сразу плюс балл ко вкусу! Но и в сольном исполнении эноки круты. Если вы были в ресторане Kook в Москве, то наверняка пробовали их знаковую закуску - эноки в беконе с соусом терияки и устричным соусом. Очень вкусно! Но я хочу сегодня попробовать более корейский рецепт, когда эноки тушат с кочудяном и добавляют кунжутное масло. Рецепт будет! "Увидимся завтра!" - так называют грибы эноки в Китае. А сейчас я попробую деликатно объяснить происхождение этой фразы - скажем так, если вы сегодня съедите эти грибы - завтра вы с ними встретитесь в практически неизменном виде. Потому что они почти не перевариваются. Но, умоляю, пусть эта информация не останавливает вас от любви к эноки! Они точно заслуживают вашего внимания!