Глутомат натрия: шутка одного врача создала 50-летний миф, который наука не может победить
Для миллионов людей по всему миру глутамат натрия — это синоним головной боли, слабости и дискомфорта. Но что, если я скажу вам, что вся эта 50-летняя паника, породившая целую индустрию «чистых продуктов», была основана на... шутке? Это история не столько про химию, сколько про то, как легко наука может быть обманута, если факт ложится на благодатную почву. Все началось 4 апреля 1968 года. В престижнейшем медицинском журнале New England Journal of Medicine (NEJM) было опубликовано короткое письмо...