Очень Вкусные Дела

Яблоки в карамели ассоциируется у нас с осенью, ярмарками и праздниками. И хотя идея покрыть фрукт сладкой глазурью кажется универсальной, в разных странах мира существуют свои рецепты и традиции приготовления этого лакомства. Считается, что классические яблоки в твердой леденцовой карамели придумали в США в начале 20 века. Целое яблоко на палочке обмакивают в горячий сироп из сахара и воды с добавлением красного пищевого красителя. Карамель застывает, образуя гладкую, звонкую и очень сладкую корочку...

Приготовление салатов, запеканок и овощных чипсов часто отнимает много времени на этапе нарезки. А добиться одинаковой толщины каждого ломтика картофеля или огурца с помощью обычного ножа почти невозможно. Именно поэтому профессиональные повара и продвинутые кулинары используют специальный инструмент – терку-мандолину. плоскую платформу с острым лезвием, высоту которого можно регулировать с точностью до миллиметра. Овощ просто скользит по поверхности, и вы за несколько секунд получаете целую гору абсолютно одинаковых слайсов...

Паджон – это корейский овощной блинчик, который обожают за его аппетитную корочку. Главный секрет в том, что овощи здесь не натирают, а режут тонкой соломкой: так они остаются слегка хрустящими внутри. Для жарки мы используем высокоолеиновое масло «Я люблю готовить». Оно идеально подходит для создания хрустящей корочки, так как не горит и не дымит при высокой температуре, позволяя тесту равномерно пропечься. Нарежьте кабачок и морковь длинной тонкой соломкой. Зеленый лук крупно порубите. Сложите все овощи в глубокую миску...

Недавно вы спрашивали как сделать фруктовый шашлык, который часто подают в кафе «Несколько раз в кафе приходилось пробовать шашлык из апельсинов и других фруктов. Расскажите, как его правильно приготовить». Запекание фруктов на углях – это отличный способ завершить дачный пикник. Легкая карамелизация раскрывает природную сладость фруктов, придавая им аппетитный аромат дымка. Для фруктового шашлыка подойдут не все плоды. Слишком мягкие или перезревшие фрукты просто развалятся над углями. Выбирайте...

Тарт о сюкр – это знаменитая французская выпечка, которая покоряет своей простотой и невероятной текстурой. Перед его выпеканием в тесте делают ямки, в которые закладывают масло и кусочки сахара. В духовке масло тает, смешивается с сахаром, и в этих углублениях образуются маленькие озерца хрустящей сливочной карамели. Для создания правильных карамельных кратеров обычный сахар-песок не подойдет – он слишком быстро растает и впитается в тесто. Идеально подойдут крупные кусочки плотного рафинада. Мы используем прессованный сахар «Чайкофский»...