Ирина Калинина| Архитектор клеточного обновления

Сезон черешни, персиков и нектаринов в самом разгаре. И именно сейчас ко мне чаще всего прилетают вопросы о том, как есть эти сезонные вкусняшки и не раздуваться. Сладкие ягоды и фрукты кажутся безобидными, но за их натуральностью скрывается приличная углеводная нагрузка, с которой организм не всегда справляется. Держите подробную инструкцию, как получить максимум пользы без лишних килограммов и тяжести в животе. Как избежать вздутия Стакан горячей воды 55-60 градусов до еды за 15-20 минут. Это не просто ритуал, а реальный способ подготовить ЖКТ. Теплая вода разжижает слизь, стимулирует выработку собственных ферментов и мягко запускает перистальтику. Многие удивляются, как сильно это влияет на ощущение легкости после еды. Чай «анти-пук». Это проверенная комбинация специй, которые работают на нескольких уровнях одновременно. Фенхель снимает спазмы кишечника, кумин и кориандр улучшают выработку пищеварительных соков, мята успокаивает слизистую, а лимон или лайм добавляют мягкую кислинку для стимуляции желчеоттока. Смешиваем семена, берем пол-чайной ложки смеси на литр кипятка, добавляем мяту и лимон, настаиваем 15 минут. Пьем в течение дня или после еды, если уже накрыло. Или вариант попроще: чайную ложку семян фенхеля заварить кипятком и выпить за полчаса до еды. Фенхель — один из самых сильных природных ветрогонных, и он отлично работает именно с фруктовым вздутием. Разгружаем ферментативную систему Чтобы у организма был ресурс переварить фруктозу из ягод, нужно не загружать его параллельно другой тяжелой пищей. У нас разные ферменты для переваривания белков, жиров и углеводов, и когда мы смешиваем их в одном приеме пищи, ЖКТ перегружается. Часть еды просто не успевает нормально перевариться и начинает бродить. Именно поэтому важно исключать тяжелые сочетания: • Животный и растительный белок вместе, например хумус и курица. Разные типы белка требуют разных условий в желудке. • Два животных белка подряд, например яйцо и сыр. Это огромная нагрузка на почки и ЖКТ одновременно. • Молочку с фруктами. Творог с фруктами — это вообще жесть для ЖКТ, потому что молочный белок створаживается в желудке и тормозит переваривание фруктозы. Получается идеальная среда для брожения. • Жиры и холодные напитки. Холод сужает сосуды желудка, а жир обволакивает пищу, замедляя ее переваривание в разы. Как уберечь фигуру Тайминг. Все сладкое из природы едим до 17:00. Во второй половине дня чувствительность к инсулину снижается, и фруктоза с большей вероятностью отправится в печень и висцеральный жир, а не в мышцы. Движение. После порции ягод или фруктов идеально прогуляться или сделать легкую нагрузку. Задача — пустить глюкозу в расход, а не в запасы. Даже 15 минут спокойной ходьбы после еды снижают инсулиновый отклик в разы. Буфер из клетчатки. До или после фруктов съешьте порцию зелени или волокнистых овощей. Клетчатка создает физический барьер в кишечнике, и сахар из фруктов поступает в кровь плавно, без резких скачков инсулина. Это тот самый принцип, который работает с любым углеводом. И главный лайфхак — не пережирать😁 Фруктоза в отличие от глюкозы метаболизируется только в печени. Когда ее слишком много, печень просто не успевает ее перерабатывать и отправляет излишки в висцеральный жир, который откладывается вокруг органов и плохо сжигается. Норма ягод— 250 грамм, это один обычный стакан. Норма фруктов — 150 грамм, это примерно одна штука среднего размера. К сожалению, не тазик😂🤷 Сохраняйте, чтобы сезон прошел с пользой и комфортом. Что из сезонного вы сейчас любите больше: черешню, персики или нектарины?

Шпинатные кексы 💚 Приготовление: - Разогреть духовку до 180 градусов. - Грушу или яблоко почистить от кожуры и семян. Нарезать кубиками (чтоб блендер справился). - Отправить все ингредиенты в блендер (если шпинат замороженный - предварительно разморозить) и тщательно взбить. - Смазать формы для кексов маслом и заполнить массой на 2/3. - Выпекать 20 минут. При желании можно добавлять орешки или ягоды. #завтрак #перекус

Крем-суп с цукини и брокколи 💚 Приготовление: - Киноа тщательно промыть, залить водой в соотношении 1:1,5, немного посолить. Варить до готовности. - В кипящую воду поместить нарезанные цукини и брокколи, предварительно разобрав на соцветия. Используем кочерыжку тоже. - Варить овощи около 10 минут, а если брокколи замороженная, то минут 15. - К готовым овощам добавить пару листиков мяты и убрать с огня. Слить воду. - Поместить овощи в чашу блендера, добавить миндальное молоко (кокосовое) или костный (овощной) бульон. Взбить в пюре. Посолить. - Выложить в тарелку киноа с помощью кулинарного кольца (или пиалы), вокруг налить крем-суп. - Подавать с миндальными хлопьями. #обед #пост

Свиные отбивные с апельсином 🧡 Приготовление: - Свиные отбивные (вырезка) посолить, поперчить и обжарить на гриле 15 минут, один раз перевернув. Либо запечь в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. - Масло гхи подогреть на сковороде, либо на водяной бане. - Отжать сок апельсина и смешать с разогретым маслом, тщательно перемешать. - Готовые отбивные полить апельсиновой смесью. На гарнир приготовить овощи. #обед

Пшеная каша с курагой, изюмом и черносливом 🧡 Приготовление: - Пшено замочить на ночь. С утра тщательно промыть. - Сухофрукты замочить в теплой воде на несколько минут. - Переложить пшено в кастрюлю, залить водой или растительным молоком. - Добавить сухофрукты и варить до тех пор, пока не впитается жидкость. Если хочется кашу более рассыпчатую, то можно добавить не 2,5 стакана жидкости, а 2. А если хочется наоборот размазню, то нужно добавить 3. #завтрак #пост

Рататуй 🧡 Приготовление: - Нарезать сладкий перец, морковь и 4 томата мелкими кубиками. - Обжарить на масле ГХИ нашинкованный лук и чеснок. - Добавить овощи, пассеровать 5 минут, положить сушеные травы. - Смешать погружным блендером будущий соус и выложить на дно круглой формы, 4 ст.л. оставить для поливки рататуя сверху. - Цукини, баклажан, картофель/батат и 4 томата нарезать кольцами. - Выложить по спирали в круглую форму и полить оставшимся соусом - Запекать 30 минут при 180 градусов. #обед #ужин #гарнир #пост

Язык свиной заливной 💚 Приготовление: - Сложить в кастрюлю языки, луковицу почистить, разрезать пополам и добавить вместе с очищенной морковью у языкам. - Посолить, поперчить, добавить лавровый лист крупно порубленную зелень. - Влить воду и поставить на огонь. Варить около 3х часов. Язык должен получиться мягким. - Лук вынуть, больше он не нужен. - Бульон процедить. - Желатин развести водой, согласно инструкции на упаковке. - Языки остудить, очистить от пленок. - Желатин влить в бульон, тщательно размешать. - Языки нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками. - Выложить язык и морковь в форму и залить бульоном. - Поставить в холодильник на 2 часа до застывания. #обед #ужин #шедевр

Колобки из куриного филе с овощами 💚 Приготовление: - Куриное филе пропустить через мясорубку или блендер или на крайний случай порубить ножом. - Обжарить лук и морковь на смеси масел минут 10. - Цукини потереть на крупной тёрке, зелень измельчить. - Соединить куриный фарш, обжаренные овощи, цукини и зелень. - Добавить сушеный базилик, посолить, поперчить и хорошо перемешать. - Руками, смоченными в холодной воде, сформировать из фарша шарики. - Положить их на небольшом расстоянии друг от друга в форму для запекания, смазанную маслом. - Накрыть пергаментом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Если есть мультиварка, то можно готовить в ней. Для этого следует выставить режим "Выпечка" и готовить 40 минут. В скороварке будет быстрее. #обед #ужин

Салат из печени 💚 Приготовление: - Печень (любая) или отварить или потушить на сковороде до готовности. - Яйца сварить. Мелко нарезать. - Грибы замочить в кипятке, затем отварить и мелко нарезать (можно использовать замороженные или свежие). - Лук очистить, нарезать и обжарить на оливковом масле или масле гхи. - Добавить грибы и вместе обжарить. - Огурец очистить от кожицы. Печень и огурец нарезать маленькими кубиками. - Все смешать, посолить, поперчить, добавить зелень и заправить оливковым маслом. #обед #ужин #салат

Малосольные огурцы 💚 Приготовление: - Огурцы помыть и порезать их четвертинками. - Уложить их в стеклянную форму с крышкой. - Посыпать укропом, чесноком, солью, добавить масло, хорошо все перемешать. - Убрать в холодильник на 4 часа. - По возможности, в течение этого времени несколько раз потрясти форму, чтобы все как следует просолилось. Чтобы поиграть с вкусом, можно добавить листья хрена, листья смородины и 2-3 гвоздики. #закуска #пост

Запеченный лосось 🧡 Приготовление: - Разогреть духовку до 180-190 градусов. - Смазать оливковым маслом форму для запекания. - Выложить филе лосося в форму. - Добавить соль, перец, специи, затем сбрызнуть рыбу лимонным соком. - Выпекать 15-20 минут до готовности. Как проверить готовность? Есть два способа. Можно прикоснуться к самой толстой части филе и проверить ее плотность: если рыба плотная, она готова. Также можно аккуратно раздвинуть вилкой волокна в самой толстой части филе. Если внутри рыба ярко-розовая, значит можно вернуть ее в духовку ещё на несколько минут. #обед #ужин