Нутрициологика: биохимия баланса.

Здравствуйте! Кето-диета в последние годы стала одной из самых обсуждаемых систем питания. Её часто описывают как способ ускорить обмен веществ, легче снижать вес и улучшать общее состояние организма. Вот что можно услышать: - организм «должен работать на жирах»; - углеводы мешают нормальному обмену; - кето подходит всем. Но если обратиться к истории этой системы питания, становится понятно: изначально она создавалась совсем для другой задачи. Откуда появилась кето-диета. Кетогенная диета появилась в медицине ещё в первой половине XX (20) века...

Здравствуйте! Слово «детокс» известно сегодня почти всем. Детокс-программы предлагают в социальных сетях, в фитнес-клубах, в рекламных программах питания. Иногда речь идёт о нескольких днях на соках или смузи, иногда - о специальных «очищающих» рационах. Обычно идея звучит примерно так: в организме накапливаются токсины, и время от времени ему нужно помогать очищаться. Поэтому многие люди пробуют детокс-программы, надеясь перезагрузить организм и улучшить самочувствие. Но если посмотреть на физиологию организма, становится понятно: процессы очищения в нём уже работают постоянно...

Здравствуйте! Идея раздельного питания стала особенно популярной в конце прошлого века. Многие помнят довольно простое правило: белки и углеводы нельзя есть вместе. Считалось, что мясо нельзя сочетать с хлебом или картофелем, а фрукты нужно есть отдельно от других продуктов. Часто это объясняли тем, что разные продукты требуют разных условий для переваривания. Например, можно было услышать такое объяснение: белки и углеводы перевариваются по разному. Для одних нужна щелочная среда, для других- кислая...

Здравствуйте! Аутоиммунный тиреоидит - одна из тем, вокруг которой в инфопространстве появляется много рекомендаций по питанию. Встречаются порой довольно жёсткие утверждения: «При этом заболевании обязательно нужно убрать глютен». «Молочные продукты усиливают воспаление щитовидной железы». «Без специальной диеты контролировать заболевание невозможно». Из-за этого у людей создаётся ощущение, что питание становится почти главным инструментом лечения. Но если обратиться к современным медицинским рекомендациям, картина выглядит иначе...

Здравствуйте! Молочные продукты очень часто оказываются в центре обсуждений о правильном питании. Порой можно услышать довольно категоричные утверждения: «Взрослым молоко уже не нужно» «Молочные продукты плохо перевариваются после определённого возраста» «Молочка вызывает воспаление и её лучше полностью исключить» Из - за этого многие начинают сомневаться: а стоит ли вообще оставлять молочные продукты в рационе. Но если посмотреть на физиологию пищеварения и данные исследований, картина оказывается гораздо интересней...

Здравствуйте! Иногда можно услышать, что некоторые продукты обладают отрицательной калорийностью. Чаще всего в этом списке называют: - сельдерей; - огурцы; - капусту; - зелёные яблоки; - листовые овощи. Суть идеи звучит очень привлекательно: на переваривание таких продуктов организм якобы тратит больше энергии, чем получает из них. Получается своеобразная формула: ешь таких продуктов больше - и организм сам расходует энергию. Но если посмотреть на физиологию пищеварения, всё оказывается иначе. Что такое калорийность...

Здравствуйте! Углеводы часто оказываются в центре разговоров о похудении. Можно услышать довольно категоричные утверждения: «Чтобы снизить вес, нужно убрать углеводы». «Именно углеводы мешают похудеть». «Хлеб, крупы и фрукты - главный источник лишнего веса». Иногда список запрещённых продуктов становится очень длинным: в него попадают хлеб, макароны, картофель, рис, фрукты и даже некоторые овощи. Но если посмотреть на физиологию питания внимательнее, становится понятно, что сами по себе углеводы не являются чем - то вредным для организма...

Здравствуйте! Правило «не есть после шести» знакомо очень многим. Его часто называют одним из главных условий для контроля веса. Иногда эта рекомендация звучит как жёсткое правило: если поужинать после 18:00 - всё съеденное обязательно уйдёт в жир. Из-за этого многие стараются закончить приём пищи как можно раньше. А вечер иногда превращается в попытку справиться с нарастающим голодом. Но физиология организма устроена иначе. Само по себе время на часах не определяет, будет ли пища использована как энергия или отложена про запас...

Здравствуйте! Питание - одна из тем, вокруг которой со временем появляется множество правил. Некоторые из них звучат как народная мудрость. Другие распространяются через интернет и быстро становятся популярными. Иногда такие идеи действительно возникают из научных наблюдений. Но постепенно они упрощаются, обрастают новыми подробностями. И превращаются в устойчивые мифы: - нельзя есть после шести; - углеводы вредят фигуре; - инсулин вызывает лишний вес. В этом цикле статей разбираются самые распространённые мифы и как на самом деле устроены процессы в организме...

Здравствуйте! Вода - это не рекомендация «пить как можно больше». И не норма в литрах. Это среда, в которой существует тело. Каждая клетка окружена жидкостью. Кровь - жидкость. Лимфа - жидкость. Межклеточное пространство - тоже жидкость. Питание - это поступление веществ. Вода - это среда, где они растворяются, перемещаются и взаимодействуют. И именно от качества этой среды зависит согласованность работы организма. Жажда - поздний сигнал. Она появляется тогда, когда баланс уже начал смещаться. Даже потеря 1-2 % жидкости может снижать концентрацию и физическую выносливость...

Здравствуйте! Рацион может быть выстроен аккуратно. Калорий достаточно. Баланс белков, жиров и углеводов соблюдён. Питание сбалансировано. И всё же результат бывает неустойчивым. Энергия то появляется, то снижается. Восстановление идёт медленнее, чем ожидается. Вес реагирует не так предсказуемо. Причина не всегда в самом рационе. Питание - это вход в систему. Это ресурсы: аминокислоты, жирные кислоты, глюкоза, витамины, минералы. Но то, как именно эти ресурсы будут использованы, зависит от внутренней среды организма...

Здравствуйте! Рацион редко бросается в глаза. В отличие от меню, он не выглядит эффектно. Его нельзя сохранить картинкой и сложно описать одной формулой. Но именно рацион определяет, насколько устойчиво тело живёт в своём ритме - не в идеальных условиях, а в реальности. Рацион - это не только про то, что лежит на тарелке. Это про то, как питание встраивается в нагрузку, в восстановление, в смену сезонов, состояний и задач. Рацион не работает по шаблону. Меню удобно тем, что его можно повторять. Один и тот же завтрак...