Нутрициолог. Психология питания

Конечно! Вот еще несколько интересных фактов о чернике: 1. Дикая и культурная черника: Существует два типа черники - дикая (листопадное растение) и культурная (вечнозеленое растение). У первой плоды созревают в конце лета, у второй - в начале лета. 2. Английское название: В англоязычных странах черника известна как blueberry (синезеленое ягодное). Именно ей посвящено множество песен и стихов, так как ягода является популярным ингредиентом в западной кулинарии. 3. Содержание антоцианов: Черника богата антоцианами, которые придают ягоде голубой цвет. Эти пигменты не только придают чернике привлекательный вид, но и обладают сильными антиоксидантными свойствами. 4. Ценный источник питательных веществ: Черника содержит витамины С, К и E, а также железо, кальций и другие минералы, необходимые для поддержания здоровья организма. 5. Использование в медицине: Чернику традиционно используют в медицине для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, снижения уровня холестерина и оказания антиоксидантного действия. 6. Легко хранится: Свежие черники хранятся довольно долго в холодильнике, а также их можно заморозить или использовать для приготовления компотов, варенья или сушеных ягод. Черника - яркая и полезная ягода, которая обладает не только прекрасным вкусом, но и множеством полезных свойств для здоровья. Она является популярным и универсальным ингредиентом в кулинарии и может использоваться в различных блюдах и напитках.

Для приготовления питы вам понадобятся следующие ингредиенты: - 500 г муки - 7 г сухих дрожжей - 300 мл теплой воды - 1 ч.л. соли - 1 ч.л. сахара - 1 ст.л. оливкового масла Инструкции по приготовлению: 1. Растворите сухие дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться в течение 5-10 минут. 2. Смешайте муку, соль, сахар и оливковое масло в большой миске. Добавьте активированные дрожжи. 3. Замесите тесто, постепенно добавляя чуть-чуть муки, пока тесто не станет мягким и эластичным. 4. Накройте миску с тестом и оставьте его на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось и удвоило свой объем. 5. Разделите тесто на равные части, раскатайте каждую на плоский круг и оставьте подняться еще на 15-20 минут. 6. Разогрейте сковороду без масла и обжаривайте питу по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистых пузырей. Пита готова! Можно подавать с хумусом, мясом, овощами или использовать для бургеров и сэндвичей.

Для приготовления хумуса с питой вам понадобятся следующие ингредиенты: - 1 банка нута (около 400 г) - 3 столовые ложки тахини (паста из кунжута) - 2-3 зубчика чеснока, измельченные - Сок 1 лимона - 2-3 столовые ложки оливкового масла - Соль и специи (по вкусу) - Пита (для подачи) Инструкции по приготовлению: 1. Сначала откройте и слейте жидкость из банки нута. 2. В блендере смешайте нут, тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и специи (можно добавить кумин, паприку и др.). Взбивайте, пока не получится гладкая и однородная масса. 3. По необходимости добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции. 4. Переложите хумус в глубокую тарелку или миску, сделайте углубление в середине и налейте туда немного оливкового масла. 5. Подавайте хумус с разогретой питой, с овощами или другими закусками по вашему выбору. Хумус с питой готов! Приятного аппетита!

Что такое хумус?Хумус - это блюдо, которое состоит из пюре из вареных нута, тахини (паста из кунжута), чеснока, лимонного сока, оливкового масла и специй. Это популярное блюдо ближневосточной кухни, которое обладает нежным вкусом и кремовой текстурой. Хумус является здоровым и питательным блюдом, богатым белком, клетчаткой, железом и другими полезными питательными веществами. Он может быть частью диеты, особенно для вегетарианцев и веганов. Из хумуса можно готовить различные закуски, например, подавать его с овощами, хлебом, чипсами или добавлять в салаты. Также хумус можно использовать как начинку для бургеров, сэндвичей или питы, а также в качестве соуса для мясных и рыбных блюд.

ОСОБЕННОСТИ ЛЕТНЕГО ПИТАНИЯ: СОВЕТЫ НУТРИЦИОЛОГА Наконец-то лето! Сезон яркого солнца, ласкового ветра, коротких и теплых ночей... Сейчас придерживаться легкого питания гораздо проще: аппетит снижается, физическая активность возрастает, мы едим фрукты и ягоды и часто пропускаем обед в дневную жару. Тем не менее в этот самый беззаботный период года давайте по-прежнему относиться к рациону внимательно. Каковы же особенности, неочевидные опасности и возможности летнего питания? Рассказывает нутрициолог Bonduelle Анастасия Медведева. 1. ПЕЙТЕ БОЛЬШЕ ВОДЫ В теплую и особенно жаркую погоду очень важно поддерживать водно-солевой баланс: с повышением температуры усиливается потоотделение, вместе с чем мы теряем важнейшие электролиты: калий, кальций, натрий, хлор, магний. Вода — это не только влага: если мы пьем достаточно жидкости, то биохимические реакции, обновление клеток, усвоение микроэлементов, очищение в организме проходят полноценно. Недостаток воды провоцирует отеки, снижает эффективность диет, уровни энергии и физической активности, приводит к витаминно-минеральным дефицитам. КАКУЮ ВОДУ И КАК ПИТЬ? Пьем воду комнатной или теплее температуры: холодная может нарушить процессы пищеварения, вызвать боль и спазмы. Выбираем воду с pH не ниже 7,5, лучше — 8 и выше. Наполняем утром красивую 1,5-литровую бутылку и следим, чтобы к вечеру она была пустой. Для этого держим при себе и пьем в течение дня маленькими глотками. Если так не получается, устанавливаем правило: после прогулки — большой стакан чистой воды. Делаем лимонад: в кувшин с водой кладем дольки лайма или лимона, порезанный слайсами огурец и несколько листиков мяты, настаиваем 10 минут. Освежающий и красивый летний лимонад готов! 2. ОБЛЕГЧАЕМ МЕНЮ. Летом часто пропадает аппетит, это объясняется физиологией: в жару снижается моторика кишечника и секреция ферментов, пищеварение становится менее активным. Но заменять еду на воду не будем, чтобы в перспективе не спровоцировать состояние дефицита, которое является фундаментом для набора веса. Важно скорректировать рацион, выбирая более легкие и сезонные продукты: свежую зелень, некрахмалистые овощи, ягоды, бобовые, морепродукты и рыбу. Стимулируем пищеварение горькими травами, съеденными в начале (горсть руколы, кинзы, кресс-салата) и/или в процессе (рыба, политая лимонным соком и приготовленная со специями: орегано, майораном, сушеным базиликом, острым перцем) приема пищи. Добавляем к блюдам внесезонный суперфуд, источник витамина С — квашеную капусту. Берем максимум от летнего питания — именно летом свежие овощи, зелень, ягоды и фрукты обладают наивысшей пользой и нутритивной плотностью! Июнь — время кабачков, сладкого перца, щавеля, клубники, черешни, шпината, салатов и зелени (латук, радиччо, рукола, базилик). Июль — это огурцы и помидоры, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, фасоль, кресс-салат, вишня, крыжовник, черника, персики и абрикосы. Август — все виды капусты, листовая свекла, нектарины и абрикосы, арбузы, сливы, черника и смородина, облепиха. Летом можно значительно увеличить количество сырых овощей в рационе: соотношение сырых и приготовленных может быть 80 на 20%. 3. СОБЛЮДАЕМ БАЛАНС ВСЕХ МАКРОЭЛЕМЕНТОВ: БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ. Стараемся употреблять белковые продукты в каждый прием пищи, несмотря на желание полностью перейти на сезонное питание. Именно его нехватка — главный провокатор усталости, тревожности, ухудшения спортивных результатов, качества сна, тяги к сладкому, переедания и, как следствие, набора веса. Но выбираем легкоусвояемый белок: диетическое мясо, рыбу, яйца, кисломолочные продукты и растительные источники белка (бобовые, ферментированные соевые продукты). Проще всего добирать белок, следуя правилу гарвардской тарелки: 50% — сезонная зелень, овощи (как сырые, так и приготовленные); 25% — белок (нежирное мясо, яйца, рыба, бобовые или тофу/темпе для вегетарианцев) c жирами (ложечка оливкового или сливочного масла, орехи, авокадо, семена); 25% — углеводы (крупы, цельнозерновой хлеб). Наслаждайся летом, зеленью и теплом!