Нутрициолог | Ирина Селиванова

Звучит немного наоборот, правда? Обычно мы обсуждаем, как гены влияют на питание. А здесь питание повлияло на то, какие варианты генов получили преимущество и распространились среди людей. Речь про обычное молоко. Все младенцы производят фермент лактазу – он расщепляет молочный сахар лактозу. Для человека, как и для большинства млекопитающих, исторически нормальный сценарий был такой: ребёнок вырос ➡️ грудное вскармливание закончилось ➡️ активность лактазы постепенно снижается. С точки зрения нашей...

В феврале 2026 года в вышло исследование о питании, генетике и продолжительности жизни. Наблюдали 103 649 участников, средний возраст - 58,3 года, медиана наблюдения - 10,6 лет. Смотрели, как питание людей связано с риском смерти и расчетной продолжительностью жизни. Исследование не доказывает, что конкретная модель питания гарантированно «добавит годы», но показывает устойчивые связи между качеством рациона и долголетием. Оценивали пять моделей питания: ✔️ Основа: овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи, рыба, оливковое масло...

Йогурт + вода + соль. Всё! И возникает вполне резонный вопрос: как настолько простой напиток стал почти культурным кодом? Сказать, что «однажды турки изобрели айран», было бы слишком красиво и просто. Похожие напитки из ферментированного молока существуют на Балканах, Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Поэтому точку на карте и человека, который первым разбавил йогурт водой, мы достоверно назвать не можем. В самом простом домашнем варианте - йогурт, вода и немного соли. По турецкому пищевому законодательству айран относится к ферментированным молочным продуктам...

Это опыт, который долго повторялся и постепенно стал автоматическим правилом: еду нужно закончить, даже если сытость уже наступила. Вроде бы уже наелся, но рука с вилкой все равно движется к тарелке. А внутри настойчиво звучит: «Надо доесть. Нельзя оставлять». И мы доедаем. Через силу, без удовольствия, просто чтобы тарелка стала чистой. Так формируется пищевое поведение. Для ребенка - это способ получить одобрение, избежать конфликта и быть «хорошим». Со временем внутренний сигнал сытости становится менее важным, чем внешнее правило...