Нутрициолог | Ирина Селиванова

На самом деле, мы начинаем обедать задолго до того, как садимся за стол. Еще когда смотрим на тарелку, вдыхаем аромат или просто вспоминаем любимое блюдо - мозг уже вовсю прикидывает: «Это мое? А вкусно-то будет? А наелся ли я этим в прошлый раз?». Так что аппетит - штука хитрая, зависит от целого букета ощущений: как это выглядит, чем пахнет и как ощущается. Помните, как вы заходите в кафе и вдруг понимаете, что дико голодны? Это аромат свежей выпечки или жареного картофеля сработал как спусковой крючок...

Появилось новое исследование о связи кишечной микробиоты и психического здоровья у пожилых людей. В пилотном клиническом исследовании участвовали 58 человек старше 60 лет с умеренной депрессией. Все продолжали получать стандартное лечение антидепрессантами. Дополнительно одну группу перевели на ежедневный прием пробиотика, вторую - на плацебо. Основной этап длился 12 недель, затем за участниками наблюдали еще 3 месяца. Результат: улучшение было в обеих группах, что ожидаемо на фоне базовой терапии...

Обычные трекеры питания выглядят как внес еду и получил кбжу, но точность здесь часто страдает. Нужно правильно выбрать продукт из базы, оценить порцию, вспомнить все ингредиенты, не забыть масло, соус, напиток. Ошибка в 20-30% в таком формате не редкость. Поэтому интерес вызывают технологии, которые пытаются оценивать питание не только по ручному вводу Одна из таких разработок - MealMeter. Это система на основе машинного обучения, которая анализирует реакцию человека на еду. В расчет идут данные...

Один из самых живучих мифов из диетической культуры: чем меньше жира - тем правильнее продукт. Да, в обезжиренном твороге меньше калорий, но автоматически более полезным это его не делает. Творог 5% обычно насыщает лучше и дольше, чем 0%. После обезжиренного варианта многие быстрее снова хотят есть и потом добирают перекусами. В итоге экономия 50–70 ккал легко превращается в плюс 300. Когда продукт совсем пустой по вкусу и текстуре, мозг часто не воспринимает еду как завершённую. И тогда в творог летят мёд, варенье, гранола, сироп, что-нибудь вкусное сверху...