Нутрициология без крайностей

Многие уверены: «Я не ем сахар тоннами, чай и кофе пью исключительно горькими, конфеты дома не держу — значит, эта проблема меня точно не касается». Но как практикующий нутрициолог, на консультациях я регулярно сталкиваюсь с обратным. Человек искренне считает, что ведет здоровый образ жизни, но при этом его организм буквально стонет от избытка глюкозы. Проблема в том, что современная пищевая промышленность научилась виртуозно прятать этот ингредиент. Мы получаем его из соусов, магазинных заправок, «фитнес-продуктов», питьевых йогуртов и даже из обычного ржаного хлеба...

«Орехи очень полезны — ешьте каждый день». Наверняка вы слышали этот совет десятки раз. Но почти никто не уточняет главное: сколько именно орехов принесут пользу, а после какой порции они уже начинают незаметно увеличивать калорийность рациона. Я решил разобраться, что по этому поводу говорят современные исследования и рекомендации врачей. Ответ оказался гораздо интереснее, чем привычная фраза «горсть орехов в день». Орехи действительно относятся к одним из самых богатых по составу продуктов. В...

«Коньяк расширяет сосуды», «рюмка на ночь улучшает сон», «немного алкоголя полезно для сердца» — эти советы многие слышали десятилетиями. Особенно часто их дают пожилым людям, уверяя, что небольшая доза только поможет организму. Но за последние годы отношение медицины к алкоголю заметно изменилось. Появились крупные исследования, которые заставили врачей пересмотреть старые взгляды. Я решил разобраться, что сегодня известно науке и действительно ли человеку старше 70–75 лет может быть полезна ежедневная рюмка...

«С возрастом мясо лучше есть поменьше» — этот совет можно услышать довольно часто. Но современные исследования заставляют взглянуть на проблему иначе. Для пожилого человека отказ от мяса иногда оказывается более опасным, чем его умеренное употребление. Причина проста: после 60–65 лет организм начинает постепенно терять мышечную массу, хуже усваивает некоторые витамины и минералы, а восстановление после болезней занимает гораздо больше времени. Именно поэтому врачи всё чаще говорят не только о количестве мяса, но и о его роли в профилактике возрастных изменений...

«Мой знакомый каждую пятницу выпивал по три бокала пива и прожил до 90 лет. Значит, алкоголь не так уж вреден». Подобные истории встречаются постоянно. Кто-то вспоминает соседа, кто-то — родственника, который всю жизнь пил, курил и при этом дожил до преклонного возраста. На первый взгляд кажется, что такие примеры опровергают всё, о чём говорят врачи. Но действительно ли единичные истории могут перечеркнуть результаты миллионов медицинских наблюдений? Разберёмся спокойно и без крайностей. Не существует двух абсолютно одинаковых людей...