Неправильная Кухня

250 г. красной малосольной рыбы 2 некрупных огурца 1 ч.л. Каперсы 0,5 ч.л. Цедра лимона 2 ч.л. винный уксус 8 ч.л. масло (подсолнечное, оливковое) рыбу порезать кубиками 2-4 мм, огурцы очистить от сердцевины и порезать кубиками не крупнее рыбы. в блендере смешать каперсы, цедру лимона, уксус и масло,...

Ингредиенты: 1 кг. Свинина лопатка или окорок 50 г. зелень свежая (Кинза, петрушка) 7,5 г. Соль нитритная 7,5 г. соль поваренная 7-10 г. смесь приправ "ПРЯНЫЕ КОЛБАСКИ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ" Оболочка для колбасок (чрева свинная) Мясо и зелень пропустить через мясорубку, добавить соль и специи, перемешать. Поставить в холодильник на 2-8 часов. Чреву промыть, набить через шприц или насадку для мясорубки, сформировать колбаски. Колбаски обварить кипятком в течении 5 минут для фиксации формы. полученный полуфабрикат можно охладить и хранить в холодильнике до 24 часов. Запекать...

Ингридиенты: 2 некрупных баклажана соус "Сладкий чили" Крахмал Разогреть фритюр до 170-180 градусов Баклажаны порезать полукругами толщиной 8-12 мм, запанировать в крахмале и жарить 6-8 во фритюре. Посолить и добавить соус, перемешать.

Для многих блюд я использую заготовку по следующему рецепту: Ингридеенты: 100 грамм грецкого ореха 75 грамм зелени кинзы 75 грамм чеснока Приготовление крайне простое - все компоненты порубить в труху в блендере и перемешать. Готовую пасту можно добавить к сыру для начинки баклажановых рулетиков, в фасоль для лобио, к мясу при запекании...

Ингредиенты: 1кг. свиного карбоната 1/2 головки чеснока 1/2 банки томатного соуса с базиликом (для пасты) 1 чайная ложка зерновой горчицы 10 г. соли поваренной 5 г. нитритной соли Рецепт: 1. смешать ингредиенты соуса в куттере 2...