Никита Милицкий | Fractional CMO | Общепит & foodtech

Это очень частая история. Общепит держится на одном-двух сильных людях. Пока они в ресурсе — всё работает. Но стоит человеку: — устать — уйти — выпасть из процесса и система начинает ломаться. Причина почти всегда одна. Процессы живут в головах, а не в системе. ⸻ ✅Решение: Регламентируйте все процессы. Опишите хотя бы 5 базовых процессов: заказ → оплата → производство → доставка → поддержка...

Многие думают, что доставка — это просто курьер. Но в реальности это чистая математика. Время. Расстояние. Плотность заказов. Зоны доставки. Если логистика убыточная — значит её никто не считает. Я видел проекты, где половина заказов уезжала в минус. ⸻ ✅Решение: Посмотрите экономику доставки: — по зонам — по времени суток Убыточные зоны обычно видны сразу...

Фраза “наш клиент — все” почти всегда означает одно: Маркетинг работает плохо. В фуд-техе всегда есть сегменты. Кто-то заказывает раз в неделю. Кто-то раз в месяц. Кто-то делает большие чеки. Кто-то минимальные. Но когда все смешаны в одну аудиторию — маркетинг становится размытым. ⸻ ✅Решение: Разделите клиентов хотя бы на 3 сегмента...

Многие говорят: “Мы упёрлись в потолок рекламы.” И когда начинаешь смотреть глубже — данных почти нет. Никто не понимает: — какие клиенты самые прибыльные — кто заказывает чаще — кто приносит больше денег Без этого масштабирование превращается в угадайку. ✅Решение: Соберите лучшие сегменты клиентов. Тех, кто: — заказывает чаще — платит больше — возвращается И постройте look-alike аудиторию на них...

Фуд-тех почти никогда не зарабатывает на первом заказе. Реальные деньги появляются позже. На втором. Третьем. Пятом заказе. Если клиент сделал один заказ и исчез — вы постоянно покупаете новых клиентов. Это самый дорогой способ расти. Я видел компании, которые тратят миллионы на привлечение и почти ничего на удержание. ✅Решение: Внедрите хотя бы один триггер удержания...