НЕБАНАЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ

подписчиков

Здесь не учат готовить по рецептам. Здесь объясняют, ПОЧЕМУ еда ведёт себя именно так — и как использовать это, чтобы готовить лучше.

Лента материалов Статьи

4 часа назад

• Вы подписаны

Соль и мясо

Лайфхак дня: если забыли посолить мясо заранее — солите ПЕРЕД самой отправкой на сковороду Не за 5 минут, не за 10. Прямо перед. Тогда соль не успеет вытянуть сок на поверхность, и корочка образуется нормально...

18 часов назад

• Вы подписаны

Сезон заготовок. А вы уверены, что ваши банки безопасны?

Каждый год кто-то попадает в реанимацию из-за домашней консервации. Виновник почти всегда один — ботулизм. И самое страшное: банка с ним не пахнет, не вздувается и выглядит совершенно нормально. Яд внутри — без вкуса, цвета и запаха...

21 час назад

• Вы подписаны

Главный миф о жарке мяса

Вы слышали это десятки раз. От бабушки, из кулинарных шоу, из рецептов в интернете: "обжарь мясо на сильном огне, чтобы запечатать соки. Звучит логично: высокая температура создаёт корочку, корочка работает как пробка, и соки остаются внутри...

1 день назад

• Вы подписаны

Запечатывание соков

Вопрос к вам: сколько раз вы слышали фразу "обжарь мясо, чтобы запечатать соки"? Напишите в комментариях 👇 А вечером я расскажу, что на самом деле происходит с соком при 200 °C. Спойлер: корочка не работает как пробка...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент