Найти в Дзене
Как мотивировать и обучать сотрудников ресторана: официантов, поваров, менеджеров
Ежедневная ПЛАНЁРКА перед началом смены - это самый эффективный инструмент командообразования, прокачки, обучения, сплочения, личностного роста и движения к общей цели. 😖У вас оперативка ассоциируется с потерей времени, выволочками и групповой публичной поркой? Понимаю вас - редко где управленцы понимают истинную ценность и предназначение планерки. Приведу несколько примеров: Наш первый бар открывался в 12:00. Сотрудники приходили на работу к 11, чтобы сделать все дела по чек-листу и в 11:40 уже сидеть на планёрке...
18 часов назад
Как вывести ресторан из кризиса: когда усилия не приносят результата Никто из вас, рестораторы и отельеры, не говорит нам: «Мы мало что делали, сидели сложа руки, и поэтому в этом непростом году результаты в бизнесе не очень — гостей становится меньше, а расходов больше». Наоборот. Работаете на износ — а результата нет Когда мы проводим аудит, мы видим, как много вы делаете: ✓ Меняете меню каждый сезон ✓ Запускаете рекламу в соцсетях ✓ Проводите акции и скидки ✓ Обучаете персонал ✓ Вкладываетесь в новое оборудование Ваш ресурс на исходе. Конца и края не видно. А гостей всё равно меньше. Расходы всё равно растут. В чём проблема? Остановитесь на минутку и представьте: Вы усиленно карабкаетесь по самой инновационной лестнице. С самыми удобными ступеньками. По самой продвинутой технике подъёма. Только вот... Лестницу вы приставили не к той стене! Что делать? Всего один глубокий аудит и консультация специалиста, которому вы доверяете, поможет увидеть: → Куда именно переставить лестницу → Какие усилия реально работают → От чего можно отказаться прямо сейчас И вы гораздо быстрее придёте к желаемому результату. Проверьте себя - вы приставили лестницу не к той стене, если: ❌ Меняете меню, а продажи не растут ❌ Вкладываетесь в рекламу, а новых гостей нет ❌ Обучаете персонал, а сервис не улучшается ❌ Снижаете цены, а прибыль тает ❌ Работаете 14 часов в день, а бизнес не растёт Знакомо? Где найти "правильную стену"? Пошаговые решения самых важных задач рестораторов — в нашем Телеграм-канале для рестораторов и отельеров. Там мы делимся: 📊 Реальными кейсами клиентов 🎯 Чек-листами и инструкциями 💰 Методами увеличения прибыли ⚡️ Способами оптимизации без потери качества Хотите персональный разбор вашей ситуации? Записывайтесь на бесплатную консультацию: 📲 Телеграм: +420 778 028 785 🌐 Сайт: consulting.natashumanska.com За 30 минут разберём вашу ситуацию и покажем, куда переставить лестницу именно в вашем случае. Бесплатные вебинары каждую среду 📅 Время: 11:00 Праги ⏱️ Формат: 30 минут — одна задача, конкретное решение → Зарегистрироваться Кто мы: Наташа и Андрей Шуманские — ресторанные консультанты с 20-летним опытом. ✓ MBA в Glion Institute (Швейцария) — топ-3 школа гостеприимства ✓ Работали в Hyatt, Ritz-Carlton ✓ 200+ клиентов по всему миру ✓ Перезапустили La Mouka (Прага) — выручка выросла в 10 раз 💬 Поделитесь в комментариях: Какая из этих проблем у вас сейчас? □ Падают продажи □ Labor cost съедает прибыль □ Текучка персонала □ Не понимаю, куда двигаться дальше □ Всё вместе Отвечу на каждый комментарий лично 👇 🔔 Подпишитесь на канал, чтобы получать проверенные решения для ресторанного бизнеса, которые приносят прибыль и радость. #ресторанныйбизнес #управлениерестораном #рестораторам #horeca #кризисвресторане #какувеличитьприбыль #консалтингресторанов #владелецресторана #управляющийрестораном #ресторанныйконсалтинг
3 дня назад
Что делать рестораторам в 2026м году?
Вы уже видели прогнозы. Знаете цифры, с которыми придется иметь дело рестораторам в 2026м году. 🫨И что дальше? Проблема не в том, что расходы растут. Проблема в том, что большинство рестораторов на этом знании останавливаются. Открыли Excel. Ужаснулись. Закрыли. Продолжили работать как раньше. Последние 2 недели мы с вами строили эффективную базу для стратегического управления ресторанным бизнесом: 1️⃣ сделали АВС-анализ 2️⃣ составили ОДДС и ОДР 3️⃣ получили с помощью ИИ запросов необходимые...
2 недели назад
80% ресторанов закрываются из-за ЭТОЙ ошибки. Вы её уже сделали?
Представьте: вы вложили €200K, открыли ресторан в 'идеальной' локации, наняли лучшего шефа, сделали красивый интерьер... И через 8-10 месяцев — ЗАКРЫТИЕ. Почему? Потому что вы не посмотрели НА РЫНОК И КОНКУРЕНТОВ → Каждый ресторатор хочет открыть что-то уникальное. Почти каждый говорит нам "Я открываю такой концепт, потому что такого (продукта / качества / дизайна ) в городе нет". И спрашивает у нас: "Скажите, залетит?" Мы говорим: "Сейчас ответим, но сначала покажите исследования конкурентов"...
4 недели назад
Курящие сотрудники ресторанов более эффективны?
Преимущества официантов и поваров курильщиков: Кажется, что курильщики - это более эффективные сотрудники, и в краткосрочном периоде это действительно так: несмотря на то, что их перерывы дольше, чем у некурящих сотрудников, их концентрация и КПД суммарно за день выше, чем у некурящих. Простыми словами - от их действий в течение дня больше пользы. Но в долгосрочной перспективе выигрывают некурящие сотрудники. Исследования показывают, что: Похоже, что в долгосрочной перспективе лучше работать с некурящими...
326 читали · 1 месяц назад
Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала