Факты и мифы о здоровье

Настоящий вкус пищи — это симфония вкуса и обоняния. Снижая количество соли, сахара и перца, вы откроете богатство натуральных вкусов. Сколько существует пищевых добавок? Человек различает пять основных вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький и умами. За это отвечают специализированные вкусовые рецепторы на языке. Но при этом настоящий «вкус» пищи формируется не только на языке, но и в носу. Когда вы простужены и заложен нос, еда кажется безвкусной не потому, что рецепторы не работают, а потому что отключено обоняние...

Свежевыжатые соки и смузи содержат много сахара и калорий. Маркетинг vs. реальность: «нектар», «восстановленный сок» и «детокс-коктейль» — красивые слова. Про соки из пакетов ходят самые разные слухи. Говорят, что в них — антибиотики, фунгициды, консерванты, красители и чуть ли не половина таблицы Менделеева. На самом деле это не так, но тем не менее вопрос о вреде соков продолжает волновать людей. Восстановленный сок делают просто: выжимают фрукт, выпаривают воду (это удобно для перевозки и хранения), а потом добавляют её обратно...

Кофе не обезвоживает при умеренном употреблении. Качество кофе определяется сортом, методом обработки и степенью обжарки, а не только крепостью. Существуют достойные альтернативы кофе. Многие до сих пор верят, что кофе «сильно обезвоживает», потому что он мочегонный. Да, технически это так, кофеин действительно стимулирует почки. Но на деле из одной чашки выводится куда меньше жидкости, чем в неё налито. То есть чистый дефицит не возникает. Так что пить кофе вместо воды — не лучшая идея (особенно при гипертонии или приёме мочегонных), но и бояться его не стоит...

Кофеин есть почти во всех чаях. Настоящая польза чая — в антиоксидантах, которые работают при регулярном употреблении. Травяные чаи и экзотические сорта могут взаимодействовать с лекарствами. Поговорим про чай, и начнём с зелёного. Здесь тоже водятся мифы. Например, что в нём «немного кофеина». На самом деле почти столько же, сколько в кофе, только он связан с танинами и другими полифенолами, поэтому действует мягче. И он не «выводит токсины» — это слово в рекламе звучит красиво, но на деле печень и почки справляются с очисткой без нашей помощи...

Полезна ли дистиллированная вода? От чего спасают бытовые фильтры? «Живая» и «мертвая» вода. Талая и ледниковая вода. Любая вода, хоть природная, хоть дистиллированная, имеет одну и ту же формулу, знакомую всем со школы. Но вода – это не одна молекула, а их колоссальный конгломерат. Между молекулами действуют так называемые водородные связи, существуют их крупные группы — сотни, тысячи и даже больше, называемые «ассоциатами» или «кластерами». Часто можно услышать о так называемой «структурированной воде»...