Факты и мифы о здоровье

Большинство БАДов действуют за счёт эффекта плацебо. Некоторые добавки могут быть полезны, но только при точном выборе. Мифы о «шлаках» и «очищении» продвигают препараты, которые не лечат. Биологически активные добавки, или БАДы, по закону не предназначены для лечения болезней. Их задача — лишь дополнять рацион, а не оказывать выраженное фармакологическое действие. Если вещество действительно влияет на течение заболевания, его обязаны регистрировать как лекарство. Именно поэтому производители БАДов...

Как алкоголь помогал выживать древним людям. Спирт — это токсин, а не лекарство для души. Зависимость начинается незаметно, но лечится сложно. Этанол возник в природе как побочный продукт жизнедеятельности дрожжей, которые в условиях нехватки кислорода перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. Для самих дрожжей этанол служит химическим оружием: он подавляет рост бактерий-конкурентов. Когда наши далёкие предки спустились с дерева на землю около десяти миллионов лет назад, у них развился фермент алкогольдегидрогеназа (ADH4)...

Польза сыра зависит от его сорта. Плесень в сырах уникальна для здоровья. Настоящий сыр и сырный продукт — принципиально разные вещи. История сыра уходит корнями в неолит, около 9000–5500 лет до н.э., когда люди одомашнили животных. Самые ранние археологические следы производства сыра обнаружены на Ближнем Востоке (турецкое поселение Чайоню, примерно 9000 лет назад). Легенда гласит, что аравийский торговец случайно обнаружил сыр, когда молоко в меховом сосуде скисло на жаре. С тех пор сыроварение...

Строительный материал для мозга, гормонов и клеточных мембран — это всё про жиры. Холестерин в крови регулируется не яйцами, а типами жиров в рационе. Жиры и холестерин логично рассматривать вместе, потому что они принадлежат к одной химической семье липидов — веществ, нерастворимых в воде, и в организме тесно взаимодействуют. Оба транспортируются кровью в составе одних и тех же частиц липопротеинов, а типы жиров в рационе прямо определяют, как будет вести себя холестерин в крови. Разделять их в разговоре о питании — всё равно что объяснять работу двигателя, не упоминая топливо...

Углеводы — не причина набора веса. Гликемический индекс углеводов важнее деления на «простые» и «сложные». Время приёма углеводов менее значимо для метаболизма, чем всё остальное. Углеводы — органические соединения из углерода, водорода и кислорода, которые служат главным источником энергии для клеток, мышц и мозга. При расщеплении они превращаются в глюкозу и дают 4 ккал на каждый грамм. Кроме энергии, углеводы участвуют в синтезе ДНК, РНК и некоторых гормонов. Без них страдает нервная система, замедляется пищеварение, появляется усталость и раздражительность...