Наша Дача

Знаете, что объединяет древнюю икону, девятилетнюю девочку и огородные хлопоты? 21 июля — день Казанской иконы Божией Матери, который наши предки считали началом жатвы. В народном календаре эту дату так и называли — Зажинки, или Прокопьев день. А начиналось всё с чуда. В 1579 году в Казани случился страшный пожар. После бедствия Богородица явилась во сне девятилетней девочке Матроне и указала место, где под пеплом спрятана Её икона. Взрослые не верили, но Матрона настояла. И когда мать с дочерью пришли на пепелище, они нашли образ — совершенно не пострадавший от огня...

Знаете, как я впервые попробовала это варенье? Лет десять назад соседка по даче угостила меня баночкой. Я открыла её зимой, и... поняла, что моя жизнь разделилась на «до» и «после». Сироп был прозрачным, рубиновым, ягоды — мягкими, а на вкус — не приторно, а с лёгкой, благородной кислинкой. Когда я спросила рецепт, соседка загадочно улыбнулась и сказала: «Запомни: двенадцать стаканов». С тех пор я варю только так. И каждый раз, когда открываю банку, вспоминаю тот зимний вечер. А ещё — удивляюсь, как из простых ягод и сахара получается такое чудо...

Июль — время, когда огородник начинает поглядывать на луковые грядки с особым интересом. Перо уже пожелтело и полегло, шейка истончилась, а луковицы выглядывают из земли, призывно поблёскивая боками. Пора собирать урожай! Но когда именно это сделать, чтобы лук хранился долго, не гнил и не терял вкус? Многие сверяются с лунным календарём, и в этом есть свой смысл. Однако главный ориентир — всё же состояние самого растения. Давайте разберёмся, как совместить народную мудрость и практический опыт. Считается,...

Знаете ли вы, что фитофтора — не просто огородная напасть, а настоящая историческая катастрофа? В середине XIX века именно этот грибок уничтожил картофельные поля Ирландии, из-за чего страна потеряла почти треть населения — люди умирали от голода или были вынуждены покинуть родину. Споры грибка, завезённые из Америки, за несколько лет лишили ирландцев основного продукта питания. С тех пор фитофтора остаётся самым опасным врагом всех паслёновых: томатов, картофеля, перцев и баклажанов. И если вы думаете, что вас это точно не коснётся — вы ошибаетесь...

Рецепт - настоящая находка! На выходе - обалденно легкий хрустящий салатик из свежей, сочной и нежной капусты с пикантными добавками. Хоть к жареной картошечке, хоть в качестве закуски к шашлычкам или колбаскам на углях, да и так просто похрустеть - объедение, ведь летняя, ранняя капуста для этого подходит как нельзя лучше! Она нежная, сочная, хрустящая и пропитывается маринадом буквально за сутки. Предлагаю проверенный рецепт, который не подводит. И пару вариаций — на случай, если захочется экспериментов...