На скорую вилку

Раньше для меня торт существовал только по особым поводам. День рождения, гости, «ну ладно, раз уж купили». В обычный день торт казался чем-то лишним и даже немного глупым. Со временем отношение поменялось...

Кимчи часто кажется чем-то сложным и почти «ресторанным». Много специй, ферментация, какие-то свои правила… Но на самом деле кимчи из пекинской капусты вполне реально приготовить дома, если знать несколько важных моментов...

Никакой лишней соли, никакого «химического» послевкусия, только чистый вкус рыбы. И, вопреки мифам, солить её дома очень просто. Вот несколько важных секретов, которые действительно работают. Выбор рыбы это уже половина успеха...

Оладьи вроде бы самое простое блюдо. Мука, кефир, яйцо - что тут может пойти не так? Но почему тогда у одних они пышные, румяные и тают во рту, а у других — плоские и плотные, как подошва? Давайте разберёмся...

Морковь почти всегда есть дома. Лежит себе в холодильнике и редко воспринимается всерьёз. А зря. Я давно заметил: когда вечером тянет на чипсы или что-нибудь «похрустеть», морковь отлично закрывает этот запрос...

Раньше я относился к ней как к пустяку. Просто стоит в холодильнике. Гарнир к шницелю, картошке, иногда к супу. Ел её и особо не задумывался. Со временем заметил, что готовлю квашеную капусту всё чаще...

Честно говоря, большинство людей боятся готовить рыбу дома. «Сожгу», «не прожарится», «вся квартира будет пахнуть» — знакомо, да? Я тоже так думал, пока не понял, что всё сводится к простым правилам. 1...

Долгое время я был уверен, что домашнее мороженое — это история для энтузиастов. Миксеры, формочки, странные ингредиенты и полдня возни ради пары шариков. Оказалось, всё намного проще. Домашнее мороженое можно сделать без сложной техники и замороченных рецептов...

За последние пару лет я почти всегда готовлю дома по вечерам. Теперь еда на вынос у меня ассоциируется всего с двумя ситуациями. Когда нет сил даже пожарить яичницу. Или когда внезапно собирается компания друзей, и никто не хочет стоять у плиты...

Со временем я заметил одну простую вещь: утро не любит, когда его приходится проламывать лбом. Чем больше движений и решений с самого утра, тем быстрее накрывает усталость. Иногда ещё до того, как ты толком проснулся...

Я всегда тщательно промываю гречку. Без этого почти нет шансов получить рассыпчатую крупу. Многие думают: «Да ладно, современная гречка чистая, зачем её мыть?» Я просто бросал её в кипящую воду и получалась обычная, но немного липкая каша, особенно на следующий день, когда в холодильнике она превращалась в клей. Потом я начал полоскать гречку, пока вода не становилась почти прозрачной. Обычно хватает 4–6 раз. Разница огромная. Излишки крахмала и мелкие частички уходят, зерна меньше слипаются. Ещё если попадётся мелкий мусор или камешек, его сразу видно...

Я уже давно замечаю одну любопытную вещь. Та же яичница, тот же тост, тот же кофе из той же упаковки. И всё равно дома это почему-то вкуснее. Почему? Потому что дома не нужно стоять в очереди. Никто не смотрит тебе в спину...