Рецепты от шеф повара Надежды Ивановны

Летом, когда в саду созревают ягоды, или зимой, когда достаю из морозилки припасы, у меня всегда возникает искушение сварить компот. Но знаете что? Я давно перестала это делать! И совсем не жалею. Потому что придумала столько интересных способов использовать малину, смородину, клубнику и другие ягоды, что к компоту просто не возвращаюсь. Сегодня поделюсь с вами своими любимыми находками. Ягодный соус к мясу Первое открытие я сделала случайно. Готовила утку к празднику, и под рукой оказалась замороженная клюква...

Знаете, что меня всегда раздражало в рецептах пышных оладий и панкейков? Что готовить их нужно прямо с утра, замешивая тесто спросонья. А если гости приезжают к завтраку? Вообще караул - вскакиваешь ни свет ни заря, мучаешься с продуктами, пока все спят. Я долго искала способ упростить себе жизнь, пока не наткнулась на старинный рецепт моей бабушки. Теперь я трачу всего 10 минут утром, а тесто делает всю работу за меня ночью! Раньше я работала в ресторане, где подавали самые воздушные панкейки в городе...

Знаете, что меня всегда удивляло? Как люди готовы переплачивать за красивую упаковку и громкое имя бренда, когда рядом на полке стоит продукт точно такого же качества, но в два, а то и в три раза дешевле. За годы работы в ресторанах я насмотрелась на то, как устроена пищевая индустрия изнутри. И теперь, когда веду свой блог и постоянно готовлю дома, я точно знаю: экономить на продуктах можно и нужно, но делать это грамотно. Сегодня расскажу вам о тех аналогах, которые покупаю уже много лет подряд...

Знаете, сколько раз я приходила домой уставшей, открывала холодильник и понимала, что готовить ужин придется часа полтора? А семья уже голодная сидит на кухне, смотрит выжидающе. Раньше такие ситуации выбивали меня из колеи. Я металась между сковородками, нервничала, а результат получался так себе. Помню, как однажды мой муж деликатно спросил: "Милая, а может, закажем что-нибудь?" Вот тогда я и поняла – нужна система. Нужен запас продуктов, из которых можно за 20-30 минут приготовить полноценный, вкусный ужин...

Помню, как раньше стояла у плиты каждый вечер, придумывая, что приготовить. Муж возвращался с работы голодный, дети требовали ужин, а я еще только начинала что-то колдовать на сковородке. В такие моменты мечтала о волшебной палочке, которая превратила бы меня в фею кулинарии за пять минут. И знаете что? Я нашла свою палочку! Только называется она «куриные заготовки», и стоит всего 70 рублей за килограмм. Как я открыла для себя куриную экономию Все началось с того, что я заметила: курица на распродаже стоит смешные деньги...