M.Rulnoff | Торты, десерты | Балашиха

Меренга и безе — часто путают не только любители сладкого. Разбираемся по факту: что это, зачем знать разницу и как выбирать свой идеальный десерт. Что такое меренга? Это воздушная, глянцевая масса из взбитых белков и сахара. Существует несколько видов: 🔸Французская (классика — белки + сахар, легкость и простота) 🔸Итальянская (с горячим сиропом — для прочных кремов и декора) 🔸Швейцарская (на водяной бане — максимально плотная и гладкая) Почему это важно? Тип меренги влияет на текстуру и вкус будущего десерта: от мягкой начинки до плотных украшений и хрустящего безе...

Наверное, вы встречали в кафе или на фото красивые “свернутые” десерты с нежным белым коржом и кремом внутри — это меренговый рулет. Но почему он так популярен и почему его заказывают снова и снова? Что такое меренговый рулет? В основе — воздушная, хрустящая снаружи и тающая внутри меренга. Такой корж заворачивается с нежнейшим кремом, часто с ягодами или фруктами, и превращается в эффектный рулет. Его разрез всегда вызывает “вау!”, а вкус — настоящий сюрприз для тех, кто пробует впервые. Секрет...

1. Заказываете в последний момент Праздник — всегда событие, а торт — его финальный аккорд. Но иногда о десерте вспоминают за день до мероприятия, и приходится соглашаться на то, что есть “в наличии”. Мой совет: Лучше обсудить заказ за 3–5 дней (особенно летом или на большие даты). Тогда торт будет именно под ваш вкус и идею. 2. Не учитываете вкусы гостей Часто выбирают “самое популярное”, не подумав, что кому-то не нравится шоколад, а кто-то не ест ягоды. Что делаю я: Уточняю, кто будет на празднике, чтобы подобрать универсальную начинку (или предложить микс для торта)...