Меренга vs Безе: в чём разница?
Меренга и безе — часто путают не только любители сладкого. Разбираемся по факту: что это, зачем знать разницу и как выбирать свой идеальный десерт. Что такое меренга? Это воздушная, глянцевая масса из взбитых белков и сахара. Существует несколько видов: 🔸Французская (классика — белки + сахар, легкость и простота) 🔸Итальянская (с горячим сиропом — для прочных кремов и декора) 🔸Швейцарская (на водяной бане — максимально плотная и гладкая) Почему это важно? Тип меренги влияет на текстуру и вкус будущего десерта: от мягкой начинки до плотных украшений и хрустящего безе...