Мойчай.ру

Комментарий Сергея Шевелева Сю Шуньвэй - исинский мастер и производственник, работающий с традиционным дровяным обжигом в редкой для Исина форме. Его чайники обжигаются в драконьей печи, при этом изделия помещаются в специальные огнеупорные «саркофаги» (匣钵). Такой способ позволяет защитить поверхность от прямого контакта с пламенем и золой, поэтому на чайниках отсутствуют выраженные следы дровяного воздействия. Это чистый, традиционный тип обжига, по логике близкий к цзиндэчжэньской школе, но реализованный именно на исинской глине...

1. Истоки: от лекарственного напитка к искусству дзэн История чая в Японии началась в IX веке, когда буддийские монахи Эйтю и Сайтё привезли семена чайного растения из Китая. Изначально чай использовался как лекарственное средство и стимулятор для помощи в долгих медитациях. В классической японской литературе, например в «Записках у изголовья» (枕草子, «Макура-но соси», ~1000 г.) Сэй Сёнагон, уже упоминаются «чайные состязания» (闘茶, «тотя»), которые были популярны среди аристократии. Это были скорее игры на распознавание сортов чая, далёкие от духовной практики...

Китай, как родина чая, обладает невероятным разнообразием климатических зон и терруаров, что формирует уникальный характер напитка в каждом регионе. Производство чая здесь это не просто отрасль сельского хозяйства, а многовековая культурная традиция, тесно связанная с местностью. Ключевые регионы и их специализация Провинция Юньнань: Этот юго-западный регион считается колыбелью чайной культуры. Здесь, в высокогорьях с их особым микроклиматом, растут древние чайные деревья. Юньнань это сердце производства чая пуэр...

Вы замечали, как после пиалы качественного чая мир вдруг становится добрее, тревоги отступают, а в груди разливается теплое, умиротворенное чувство? Это не просто самовнушение, и не только ритуал. Состояние счастья после выпитого чая можно объяснить наукой, а многовековая традиция китайской чайной церемонии только подтверждает магию Camelia Sinensis. Сегодня мы заглянем внутрь чайного листа и нашего собственного мозга, чтобы понять, почему качественный чай это самый что ни на есть настоящий эликсир счастья...

...Первая чашка чая увлажняет мне губы и горло, Вторая чашка разбивает моё одиночество.. В мире чая, самый нежный и романтичный его представитель - белый, занимает особое место. Минимально обработанный, собранный вручную из самых молодых почек и листьев Camellia sinensis, чем, естественно сохраняет свою первозданную свежесть, вкус и пользу. В этой статье мы погрузимся в историю белого чая, его производство, пользу, а главное поймем - почему белый чай не просто напиток, а настоящее искусство....