Мойчай.ру

“Изъяны как линии света, Пусть несовершенство рисует мой путь. Ценность — не в том, что осталось нетронутым, а в том, что разбилось и стало искусством.” (с) В мире, где ценится безупречность и стремление к совершенству, японское искусство кинцуги предлагает иной взгляд на вещи. Это искусство не скрывать трещины и несовершенства, а наоборот, подчеркивать их, превращая недостатки в достоинства. Кинцуги учит нас, что каждый излом это не конец, а начало новой истории. Кинцуги (яп. 金継ぎ) — это древняя...

Мы понимаем, как после отпуска бывает трудно снова войти в рабочий ритм. Кажется, что энергия растворилась вместе с отпускными днями, и мысли постоянно возвращаются к пляжу, ярким воспоминаниям или беззаботным прогулкам по городу. В такие моменты маленький ритуал с пиалой чая может стать настоящим спасением. Сегодня мы расскажем вам о пяти чаях, которые помогут мягко настроиться на рабочий день, вернуть бодрость и концентрацию, не перегружая нервную систему. Это идеальный вариант для тех, кто хочет мягко включить внимание и сосредоточенность...

Чай — это не просто напиток, а целая культура, в которой отражается философия, эстетика и тонкое искусство созерцания. В Китае за тысячелетия сложились разные традиции чаепития, и каждая из них является отдельным путем к осознанности, вниманию к моменту и вкусу. Сегодня мы расскажем о трёх главных стилях, которые сохранились и развиваются по сей день: Гун Фу Ча, Пин Ча и Цин Пао. Название можно перевести как «Чай высшего мастерства». В этом стиле внимание уделяется каждой детали: качеству воды и...

В чайной культуре Восточной Азии существует термин, который сложно точно передать на другие языки и этот термин звучит как «чайное состояние». Это многомерное ощущение, возникающее в процессе чаепития, где соединяются телесные, эмоциональные и когнитивные ощущения. Для одних оно проявляется в ясности восприятия, для других в мягком, устойчивом тепле внутри тела, для третьих в гармонии с собой, моментом и ритуалом чаепития. Физиологическая природа чайного состояния связана с целым спектром активных веществ, содержащихся в чайном листе...

Пуэр, знаменитый китайский чай из провинции Юньнань, существует в двух видах – шен (сырой) и шу (тёртый) пуэры. Основная разница между шен и шу пуэром кроется в технологии ферментации: шен пуэр проходит естественную медленную (постферментацию), а шу – ускоренную влажную «кухонную» обработку. От этого зависят и другие характеристики напитка – цвет настоя, аромат, вкус, а также лечебные свойства и условия хранения. Шен пуэр молодыми листьями светло-зелёный или зелёно-коричневый – в зависимости от сорта и выдержки – и даёт настой прозрачного золотисто-жёлтого цвета...

Ко До 香道 - Погружение в многогранный мир ароматов. Кōдо – одно из трёх классических японских искусств: наряду с чайной церемонией (садо) и цветочным аранжированием (кадо) оно представляет собой «путь аромата». Это тонкое духовное искусство, связанное с воскурением благовоний и сосредоточенным «слушанием» и различением тонких ароматических оттенков. Искусство ароматов восходит ко временам, когда благовония впервые появились в Японии вместе с буддизмом в VI веке. Развитие Ко До как отдельного искусства...

В процессе заваривания чая в сифоне необычно все - от визуальной составляющей до вкуса. Удивительно, но несмотря на яркий процесс - такой метод заваривания чая еще не так популярен среди чайных в нашей стране. В нашей команде Мойчай.ру мы любим эксперименты, и не боится нового в мире чая, особенно если результат - правда впечатляет. Несмотря с виду на сложную конструкцию сифона - метод заваривания чая в нем достаточно прост. Давайте разбираться по порядку. Сифон — это прибор из двух стеклянных колб, соединённых трубкой и фильтром...

В последние годы чай матча стал настоящим трендом. Он проник в наши ленты Instagram, сторисы, Pinterest-доски и меню модных кофеен. Это не удивительно, ведь матча это действительно визуально фотогеничный, ярко-зелёный напиток, насыщенный антиоксидантами и L-теанином, бодрящий мягко, без резких скачков, как кофе. Кроме того, он идеально вписывается в философию осознанного потребления и заботы о себе. Красив, фотогеничен, но а как же вкус? Ведь у большинства людей сложилось впечатление о чае матча как о достаточно горьком и не совсем приятном (да и понятном!) напитке...

Иногда всё, чего хочется вечером — это тишина, покой и чашечка горячего чая. За окном редеет огни вечернего города, а вы с любимым чаем в руках медленно отпускаете суету прошедшего дня. В этой статье познакомимся с тремя вариантами, которые особенно уместны вечером: ГАБА-чай, красный чай и расслабляющие травяные сборы. Они помогают выдохнуть и переключиться из режима «делать» в состояние «быть». Что такое ГАБА-чай? Это особый чай (чаще всего улун) из Китая или Тайваня, который прошёл дополнительную ферментацию в бескислородной среде...

В прошлой статье мы говорили про пользу зелёного чая. Сегодня рассмотрим, как же его правильно заваривать. Мы подготовили для вас 3 рецепта: многократное заваривание (иначе, метод Пин Ча или проливами), классическое настаивание и холодное заваривание Cold brew. Каждый из них по-своему раскрывает вкус и аромат чая. Выберите тот, что вам ближе, или попробуйте все — в любом случае, будет вкусно! Традиционный китайский способ заваривания зелёного чая называет пин ча (кит. 品茶, в переводе "пробовать чай")...

Зелёный чай уже давно заслужил репутацию лекарства от 1000 недугов. Кто-то пьёт его ради бодрости, кто-то надеется «разогнать метаболизм», а кому-то просто нравится его свежий, травянисто-цветочный вкус. Но правда ли он помогает сбросить вес? Улучшает ли работу желудка? И стоит ли пить его каждый день, если хочется больше энергии? Сегодня разберёмся, что говорит наука и опыт о зелёном чае, а заодно подскажем, как заварить его правильно. Важно! Пожалуйста, при любых возможных противопоказаниях в...

Как мы в «Мойчай» соединили многовековые традиции грузинских фермеров и секреты Поднебесной? Грузинский чай — это история смелости и упорства. Первые кусты здесь высадили в 1830-х годах. Первопроходцем в научном разведении чая на плантациях Батуми стал русский ученый Андрей Краснов ещё в 1910-е гг., но настоящий прорыв случился благодаря купцу Константину Попову. Он привез из Китая не только саженцы камелии, но и чайного мастера — Лао Джан Джоу. В селе Чакви он создал плантации и производства, которые уже в 1900 году покорили Всемирную выставку в Париже...