Территория кондитера и пекаря

Десерт, который взрывает соцсети. Это случайность или формула? Одни десерты разлетаются в сети: их снимают, тегают, возвращаются за ними снова. Другие — идеальные по вкусу — так и остаются незамеченными. В чём разница?  20 мая на площадке «Лаборатория вкуса» Бек Караев и Ольга Арзамасцева разберут десерт как современный инструмент маркетинга. Не «просто украсить» и «вкусно приготовить», а сделать точкой притяжения гостей. После этой сессии вы точно посмотрите на десертное меню иначе. #MoscowCakeShow2026 

Налоги растут, ФНС активничает, а вы всё ещё платите лишнее? Пора заканчивать с этим. 19 мая на площадке «Бизнес» Александр Королёв расскажет, как законно снизить налоговую нагрузку и не бояться проверок. 19 мая | 14:00–15:00 | Площадка «Бизнес» Приходите, будет полезно собственникам, управляющим и тем, кто планирует расширение. Программа и билеты: cakeshow.ru

Как не провалиться в предновогодней лихорадке? Как распределить силы, когда заказов больше, чем часов в сутках? И как не взять лишнего, чтобы не подвести клиентов? 20 мая на Малой сцене Moscow Cake Show Мария Гундарцева и Кристина Зайнуллина расскажут, как не утонуть в пиковые загрузки. Мария Гундарцева — шеф-кондитер «ВкусноСладко», г. Москва Кристина Зайнуллина — собственник производства, бренд- шеф компания «То самое тесто», г. Самара Кто хочет, чтобы праздники приносили радость, а не выгорание — приходите. Будет полезно! #MoscowCakeShow2026

Антикризисная стратегия, которая часто пугает собственников: понижение цен. Но можно ли сделать ассортимент доступнее для гостя и выгоднее для бизнеса без потери качества? Да.  И 20 мая на площадке «Бизнес» Дарья Андронова расскажет, как это работает на реальных кейсах 2026 года. Вы узнаете про тенденции в управлении ассортиментом, которые будут работать в ближайшее время и получите инструкцию: как снизить цены и одновременно увеличить маржинальность ассортимента  Подробную программу выступления Дарьи смотрите в галерее. И не упускайте возможности послушать такого профессионала. Программа и билеты: cakeshow.ru #MoscowCakeShow2026

Кажется, что в выпечке главное — рецепт. Но опытные пекари знают: без контроля температуры даже идеальная формула не сработает.  20 мая в Секретной комнате Moscow Cake Show Алексей Кушнир разберёт, как температура каждого компонента влияет на результат, где возникают частые ошибки и как их избежать. Он расскажет про частые ошибки в замесе теста, какая температура должна быть у каждого компонента для правильного замеса, как отслеживать ключевые параметры без дорогого оборудования Алексей Кушнир — шеф-пекарь FITZ Gastro Project. Возглавляет хлебное направление в заведениях: бистро Fiorentini, Barbaresco, бистро De Torino, пабы «Шон О'Нилл», The Michael Collins Pub, The Dubliner, бар ToMi и Fitz Джин Бар. Преподаватель хлебного направления Novikov School. Хлебный консультант. Напоминаем, что билеты в Секретную комнату приобретаются отдельно. Это интенсивный формат для тех, кто хочет максимально глубоко погрузиться в тему. #MoscowCakeShow2026