Территория кондитера и пекаря

Продолжаем знакомить с деловой программой и делиться опытом экспертов, который вдохновляет. За два года — 8 магазинов в двух столицах. И продукт, который копируют другие игроки рынка. Как им это удалось? 📍 Маргарита Мусаева, создатель бренда humbl, знает ответ. Она разрабатывает продукт за две недели, а её гипотезы подтверждаются в 75% случаев. Вместо больших бюджетов — скорость анализа и точные решения. 🔹27 октября в 11:00 на площадке «РЕСТОРАН. КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ» Маргарита поделится опытом создания продукта, который становится ориентиром для рынка. Расскажет, как находить идеи, которые действительно нужны рынку, и как создавать продукт, который хочется обсуждать, фотографировать и покупать снова. ➡️ Регистрируйтесь прямо сейчас #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_КОНДИТЕРСКАЯ_И_ПЕКАРНЯ

Кондитерский цех в пятизвёздочном отеле — это не просто десерты. Это экономика, логистика, кадры и безупречный сервис 24/7. А ошибки в планировании и контроле обходятся дорого. 💜 27 октября в 17:00 на площадке «РЕСТОРАН. КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ» Екатерина Желвакова (отель «Астория»), Нина Надолинская (отель «Карлтон») и Юлия Наймарк (отель Savoy) разберут кондитерское производство в 5* отеле: от управления фудкостом до кадровой стратегии. Расскажут, как десертная карта влияет на общую прибыль отеля, как выстроить смены под завтраки, банкеты и room service, и как найти перспективных сотрудников в условиях высокой нагрузки. Участники получат чек-лист ежедневного аудита цеха, матрицу контроля фудкоста, карьерную лестницу для кондитеров и топ-5 ошибок при планировании смен. 📍Регистрация уже идет #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_КОНДИТЕРСКАЯ_И_ПЕКАРНЯ

«РЕСТОРАН. КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ» — традиционная площадка «ПИР Экспо», где вместе с экспертами индустрии обсуждаем всё, что касается десертов и выпечки. Начинаем знакомить с деловой программой. В кондитерской важно не только вкусно готовить, но и считать. Многие упираются в ингредиенты и рецепты, забывая, что персонал и ФОТ — такие же статьи расхода, как мука и шоколад. 26 октября в 15:30 Лиза Батт (NIQA), Егор Филин (INSPIRO) и Иляна Чернышева (Miss you Café) разберут экономику десерта. Расскажут, как управление персоналом и ФОТ влияют на прибыль, где теряются деньги и как выстроить систему так, чтобы десертный цех приносил доход, а не проблемы. ➡️ Регистрация на сессию уже открыта Программа обновляется регулярно! 👌 #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_КОНДИТЕРСКАЯ_И_ПЕКАРНЯ

Профессиональное сообщество, живое общение, участие в конкурсах — это про развитие, новые идеи и реальный рост бизнеса.  20 мая на площадке «Бизнес» шесть экспертов индустрии обсудят, как личные коммуникации превращаются в трамплин для больших возможностей.  16:40-18:00 | Преимущества активного профессионального общения, участия в сообществах и конкурсах для кондитеров и пекарей: развитие, новые идеи и бизнес-рост В дискуссии примут участие: - Полина Егорова — эксперт, основатель онлайн-школы PololoPastrySchool - Татьяна Максимова — директор по маркетингу «Юнифуд» (Zealandia) - Виктория Провкина — руководитель центра сертификации «ГОСТ-МАРКЕТ» - Иляна Чернышева — шеф-кондитер ресторана Miss You Cafe - Ирина Лямина - Владелец ТМ "ИЛбейкери" (iLbakery), г. Москва Модератор: Валентина Гурцева — руководитель и креативный директор проекта Moscow Cake Show. #MoscowCakeShow2026