Обучение муссовым тортам | Екатерина Маркова

100г пюре груши 5г кукурузного крахмала 25г сахара 5г сухого желатина (сила 220Bl) 150г полувзбитых сливок 33-35% жирности Гидрировать желатин, подготовить полувзбитые сливки и убрать в холодильник. Ввести крахмал с сахаром в пюре комнатной температуры, уварить 2 минуты, ввести желатиновую массу, примешать и остудить до 30-32 градусов. Аккуратно примешать полувзбитые сливки. При необходимости (если масса жидковата) даем муссу стабилизироваться 15-20 минут...

Мастер-класс будет демонстративный с элементами практики. На мастер-классе вы узнаете: простую пошаговую технологию изготовления легкого и воздушного цветка, особенности работы с вафельной бумагой, детали хранения цветка, а также его крепления на торт. Вафельный цветок подойдет для декора как бисквитных, так и муссовых тортов. Вы легко научитесь создавать безопасные цветы для ваших тортов. Записаться на мастер-класс можно уже сейчас по ссылке ниже: https://chocodel...