Рецепты от Мити

Сколько лет я готовил оладьи, каждый раз одно и то же: они буквально впитывали масло как губка. На сковороде оставалось всё меньше, а на тарелке - всё жирнее. Вкус - да, ароматный, домашний. Но вот лёгкости в этих оладьях не было вовсе. И я всерьёз считал: ну, оладьи же - они по определению должны быть жирненькими. Потом случайно попал на обсуждение в кулинарном чате. Кто-то написал: "А мои оладьи почти не пьют масло". Я удивился и подумал: а разве так бывает? Оказалось - ещё как бывает. Всё дело в мелочах, которые я раньше игнорировал...

Забудьте о маленьких упаковках, которые исчезают раньше, чем вы досмотрите сериал. Эти сухарики - ваш новый хит для супа, салата или просто для того, чтобы немного похрустеть. И что самое классное - они готовятся всего за 15 минут на обычной сковороде, без всяких заморочек. Итак, что нужно и как сделать? Вот ваш пошаговый рецепт + парочка секретиков, которые сделают чесночные сухарики особенными. Что понадобится: Первый секрет: выбирайте хлеб чуть подсушенный - он лучше режется и не впитывает много масла...

Когда я впервые начал печь домашний хлеб или торт, я думал, что это что-то очень простое: взял мерные ложки, добавил разрыхлителя и - Вуаля! - тесто должно подняться как по волшебству! Или почти так. Но что-то пошло не так. Получался либо слишком плотный, либо "пустой" и ровно провалившийся внутри, словно тесто боялось меня и решало попросту не расти. Вот такая вот история. Начинаешь делить ингредиенты по "глазам", надеясь на свою удачу или интуицию - и постоянно получаешь разные результаты. Иногда тесто поднимается шикарно, а иногда - словно недоуменно растерянное...

Когда речь заходит о яичнице… Ну честно, кто не задавался этим вопросом? Ты вроде бы взял самые простые продукты - яйца да сковородку. Думаешь: "Что может пойти не так?" А на выходе - яйца либо прилипают, либо резиновые, либо почему-то горчат… Иногда вообще какие-то странные пузыри по краям, а в кафе - всегда ровные, аппетитные, с золотистой корочкой, да ещё и желток - как в кино! И да, скажу сразу: эти советы - не слишком популярные, потому что их часто советуют делать чуть иначе. И именно эти "чуть иначе" - причина всех бед...