Рецепты от Мити

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, по которому я готовлю холодец уже не первый год. Блюдо всегда получается удачным и в считанные минуты исчезает со стола. Разберемся во всех тонкостях, которые помогут сделать прозрачный, красивый, насыщенный холодец, который хорошо держит форму. Конечно, у каждой хозяйки свой способ приготовления, порой даже проверенный поколениями. Поэтому не стану утверждать, что мой рецепт единственно верный. Я лишь хочу рассказать об особых нюансах, которые стоит учесть, чтобы не испортить такое прекрасное блюдо...

Сало — знакомый каждому продукт. Тем не менее вокруг него ходит немало слухов. Чего в нем больше — вреда или пользы? Какие разновидности сала бывают, как его правильно выбрать и использовать? Давайте разбираться вместе. По сути это твердый жир животных. Сало едят свежим, а еще солят, варят, коптят и тушат. Россиянам привычнее свиное сало, однако есть и другие виды, которые тоже пользуются немалой популярностью — говяжье, курдючное, барсучье и др. Но что же входит в состав продукта? Большей частью это жирные кислоты (триглицериды)...

Казалось бы, что может быть проще квашеной капусты? Это привычное всем блюдо, которое раньше было на столах как у городских, так и у деревенских хозяюшек. Но почему сейчас приготовить настоящую вкусную квашеную капусту получается далеко не всегда? Подзабылись рецепты? Сорта капусты не те? Может, квасим не так? На самом деле важны все три фактора. Сегодня поделюсь с вами лучшим рецептом квашеной капусты, которая всегда удается на славу — хрустящая, чуть кисловатая и, конечно, очень вкусная. А храниться она будет несколько месяцев в обычном холодильнике...

Яичная скорлупа защищает птенцов до их появления на свет. Твердая оболочка с кутикулой уберегает их от вредоносных бактерий, но при этом отлично пропускает кислород и выводит углекислый газ сквозь множество микропор, которые покрывают ее поверхность. Однако все эти качества яичной скорлупы мало заботят хозяюшек, когда они складывают яйца в кастрюльку с водой и ставят ее на огонь. И далеко не каждый помнит, что скорлупа — отличный источник сразу нескольких ценных микроэлементов. Ведь 90% ее состава — это кальций (фосфорнокислый и углекислый)...

Бутерброд со сливочным маслом — привычный завтрак для многих россиян. А поскольку его еще и для выпечки используют, и для жарки, то найти сливочное масло можно практически в каждом холодильнике. Но масло ли это на самом деле? Слышали выражение «на хлеб с маслом хватает»? Так говорят, когда у человека достаточно денег для закрытия своих базовых потребностей. А поскольку данному фразеологизму уже очень много лет, мы можем сделать уверенный вывод, что хлеб и масло всегда были востребованными продуктами питания в русской культуре...

Как приготовить вареную картошку, чтобы была рассыпчатой, ароматной, потрясающе вкусной? И получалась удачной вне зависимости от сорта. Есть несколько хитрых тонкостей от опытных хозяек и профессиональных шеф-поваров. Давайте обсудим, что мы делаем не так и какие нюансы надо учесть при варке картофеля. Можно подумать, что это странный вопрос: разве это сложно — готовить картошку? Однако далеко не все делают это правильно. И большую кастрюлю стоит отставить в сторонку. Чем больше жидкости мы используем при варке картофеля, тем больше крахмала он потеряет...

Как сварить тыкву, чтобы она получилась вкусной, сочной и очень аппетитной Казалось бы, да что там уметь? Просто очистить ее, нарезать кусочками и пусть себе варится. Или тушится. Но оказывается, не все так просто. Отсюда и убеждение, что тыква — блюдо на любителя, далеко не каждому понравится. Это не так. Просто мы ее готовить не умеем. А что же именно мы делаем неправильно? Давайте разбираться. Нарезанная маленькими кусочками тыква быстрее не сварится. Зато получится водянистой. И это работает не только с тыквой...

Пюре из картошки я готовлю часто. Именно поэтому путем проб и ошибок мне удалось вывести идеальный способ его приготовления. Им я и хочу сегодня поделиться с вами. Следуя всего нескольким простым советам вы сможете сделать лучшее пюре — ароматное, с нежным сливочным вкусом и, конечно, очень аппетитное. Так что подготавливайте посуду, запасайтесь картошкой и уже меньше чем через час вы сможете удивить домочадцев лучшим пюре, которое им точно понравится! Для пюре лучше выбирать мучнистые сорта. Именно из них получается самое вкусное пюре...

Давайте приготовим оладьи с яблоками из дрожжевого теста. Рецепт — проще некуда, а оладушки всегда получаются пышными и очень вкусными! Полный список ингредиентов с пропорциями — в конце статьи. В миску наливаем теплое молоко. Добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем и даем молоку постоять 10 минут, чтобы дрожжи разошлись. Засыпаем оставшийся сахар, солим, вбиваем яйцо и добавляем немного растительного масла. Тщательно перемешиваем венчиком. Всыпаем муку и размешиваем до растворения комочков...

В первой части статьи мы разбирались с причинами, почему мутнеет рассол в банках с огурцами, и как не допустить этой неприятности. Сегодня выясним, что же можно предпринять, если избежать проблемы не удалось, и заготовленные на зиму баночки уже помутнели. Всем известно, что употреблять испорченную консервацию очень опасно. Поэтому не нужно ждать, когда крышки на банках вздуются. В таком случае заготовку спасти, к сожалению, уже не удастся. Но если рассол помутнел буквально вчера, то у нас еще есть шанс исправить ситуацию...

Сегодня мы научимся готовить идеальные кабачки. Чтобы были нежными, вкусными и не «резиновыми», не теряли сочность и форму. Нет, секрет успеха не в новых рецептах, как вы могли подумать, а в базовых тонкостях, о которых знает не каждый. Благодаря нескольким хитростям от опытных хозяек и шеф-поваров ресторанов кабачки всегда будут идеальными в любом виде — запеченные, тушеные, жареные. Основная причина, почему кабачки становятся безвкусными и теряют сок — методы приготовления, которые мы используем...

«Закатала огурцы на зиму, все делала по рецепту, но рассол в банке помутнел. И крышка вздулась — боюсь, как бы ее не сорвало. Что я делаю не так? Можно ли спасти заготовку?». Подобные комментарии часто можно встретить на кулинарных форумах. Действительно, с такой ситуацией сталкивались многие хозяюшки. Бывает, что при закатке огурцов в банки на зиму рассол в них мутнеет, становится белым. Но в чем же причина? Я и сам не раз обнаруживал помутневшие баночки в своей кладовой. Поэтому после закатки я ставлю заготовки в прохладное место и некоторое время внимательно за ними наблюдаю...