Мировая тарелка

Если бы кто-то сказал вашей бабушке, что борщ можно пить через трубочку, а вместо сметаны сверху будет "пена из свеклы", она бы точно посмотрела на вас с подозрением. Но в мире молекулярной кухни это не просто возможно — это норма. Давайте разберёмся, откуда взялась эта странная наука, которая превратила еду в искусство, а рестораны — в химические лаборатории.\ Молекулярная кухня зародилась в 1988 году благодаря двум учёным: физику Николасу Курти и химику Эрве Тису. Их идея была проста: понять, что происходит на молекулярном уровне во время приготовления пищи...

Что приходит вам на ум, когда слышите слово "мусака"? Возможно, что-то греческое, загадочное, с ароматами средиземноморья. Или, быть может, вы думаете, что это имя какой-то экзотической рыбы? Не спешите гуглить, давайте разберемся вместе. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие, чтобы познакомиться с этим легендарным блюдом, которое уже давно покорило сердца гурманов по всему миру. Мусака — это не просто еда. Это история, искусство и, если угодно, греческий аналог нашей русской запеканки, только на максималках...

Если грузинская кухня — это симфония вкусов, то пхали играет роль скрипки-соло. Это блюдо — настоящий хит не только на праздничных столах, но и в сердцах всех, кто хоть раз попробовал его. Пхали — это закуска, которая поражает своей простотой и изысканностью. Основу блюда составляет смесь из отваренных овощей или зелени, которые тщательно перемалываются и соединяются с грецкими орехами, чесноком, луком и ароматными специями. Всё это соединяет густой соус из винного уксуса и специй. Главный герой любого пхали — овощи...

Когда за окном снег (или, если вы в Сочи, лёгкий моросящий дождь), а на душе праздник, хочется чего-то особенного. И что объединяет людей по всему миру? Конечно, еда! Давайте узнаем, чем угощаются на Рождество в разных странах, и, возможно, вдохновимся добавить что-то новенькое на свой праздничный стол. Итальянцы знают толк в еде и в праздниках. Рождество у них — это панеттоне, воздушный сладкий хлеб с изюмом и цукатами. Его едят с утра до вечера, макая в кофе, вино или просто так. А в Южной Италии...

Что приходит вам в голову при слове "пицца"? Скорее всего, что-то итальянское, с тонким тестом, помидорами и сыром. Но мир пиццы гораздо шире! Знакомьтесь: пиде — турецкий кулинарный шедевр, который берет итальянскую пиццу за основу, добавляет щедрость Востока и выводит блюдо на новый уровень вкуса. Легенды гласят, что пиде появилось много веков назад на территории Османской империи. Простые жители, которые обожали хлеб во всех его проявлениях, начали экспериментировать: растягивали тесто в овальную форму, добавляли всё, что было под рукой (от мяса до сыра), и выпекали в тандыре...