Мираторг

Говядина кобе – наиболее известная и уникальная разновидность вагю. Она производится исключительно из быков линии таджима, которую зачастую называют отдельной японской породой. Её уникальность – в генетике. Практически не подверженная каким-либо селекционным изменениям таджима сохранила чистую линию крови оригинального японского крупного рогатого скота и достоинства того самого мяса, которое в своё время так восхитило иностранцев. Его качество связано с условиями обитания животных – преимущественно...

Таинственное вагю давно стало своеобразным фейсконтролем в мире мясной гастрономии. Но если раньше само его упоминание было признаком привилегированности и уникального знания, то со временем массовая культура и глобальные сети сделали своё дело: вагю прокралось и в куда более прагматичные слои ресторанного или любого другого бизнеса, связанного с гастрономической культурой. Тем не менее, попробовав его, вы навсегда убедитесь: вагю – совершенно особенное явление, пусть и несколько противоречивое....

Взяв курс на мировую экспансию, исконно итальянская пицца столкнулась с цинизмом глобализации: легенды и оригинальные рецептуры были утрачены, а многие страны подошли к продвижению блюда крайне утилитарно, пересобрав его историю в соответствии с собственной конъюнктурой и даже постаравшись вписать в свой культурно-гастрономический код. В случае с Россией, славящейся расстегаями, караваями, пирожками и прочим мучным богатством, пицца пришлась как нельзя кстати, как и её исторический сюжет: крестьянское...

Зачастую к ветеринарии многие относятся несколько снисходительно, не осознавая, как много общего можно заметить между ней и классической медициной, жизнью людей и, как бы парадоксально это ни звучало, быков, которые тоже могут похвастаться тягой к здоровому образу жизни, собственными драмами и графиком прививок. Здоровье телёнка закладывается значительно раньше его рождения. Все коровы проходят собственную программу вакцинации и к моменту отёла обладают крепким здоровьем и иммунитетом. Первые 45–60 дней жизни новорождённый не нуждается в ветеринарном вмешательстве, кроме экстренных случаев...

Как мы уже выяснили, отсутствие сбалансированного питания может не только сказаться на настроении быков, но и привести к потере столь ценной массы и полезных веществ, которые благодаря грамотной системе рационов в избытке содержатся в их мясе. Но есть и другой не менее значимый фактор – наличие у животных стресса. Стабильный эмоциональный фон быка начинается с его хозяина: именно спокойствие и уверенность в работе фермера или оператора-животновода гарантирует успех всему делу. Стресс не только негативно...

«Мы – то, что мы едим». Доподлинно неизвестно, кому из великих умов принадлежит этот афоризм. Дискуссии об этом не утихают и, кажется, именно поэтому доказывают бесспорность всей фразы. Этого же принципа придерживаемся и мы, понимая, что обеспечение вас качественными продуктами невозможно без аналогичного подхода при составлении рациона наших бычков. С изучением опыта развития мясного животноводства в других странах мы постарались взять от лидеров индустрии лучшее, не прихватив лишнего. В погоне...

Решив в 2010 году создать собственное поголовье крупного рогатого скота, «Мираторг» навсегда вписал своё имя в мировую историю развития мясного животноводства. Выбор в пользу абердин-ангусской породы, лучшие представители которой были привезены из США и Австралии, никогда не рассматривался как выгодная инвестиция или подражание мировым лидерам. С него начался процесс вовлечения нашей страны в богатую гастрономическую культуру потребления говядины, для которой появление абердин-ангуса более двух веков назад стало по-настоящему переломным моментом...

Компания «Мираторг», пищевой бренд №1 в России, провела для российских журналистов и блогеров пресс-тур, посвящённый 10-летию производства стейков на предприятии компании в Брянской области. Пресс-тур включал в себя все этапы «жизни» стейка — от пастбища до виртуозно приготовленного «портерхауса» в ресторане. Эксперты компании продемонстрировали, как с 2014 по 2024 год выросла представленность мраморной говядины и стейковый ассортимент в ресторанах и торговых сетях — а участники пресс-тура в итоге стали верными приверженцами российской стейк-культуры...

Как приготовить изысканный мясной деликатес на собственной кухне с максимальным комфортом? Одно из главных условий – выбрать правильное мясо. И мраморная свинина Tender Pork для этого максимально подходит. Разбираемся, в чем ее уникальность и как «Мираторг» обеспечивает качество этого мяса. Свинина – один из самых популярных видов мяса в нашей стране. А компания «Мираторг» – ежегодный лидер по его производству, начиная с 2010 года. Сегодня в активе агрохолдинга несколько автоматизированных свинокомплексов...

Свинина Tender Pork – это нежное и невероятно вкусное мясо с небольшими вкраплениями жира. На производстве «Мираторг» оно проходит стадию влажного вызревания, благодаря чему становится таким сочным, что буквально тает во рту. Блюда из Tender Pork готовятся быстро, а их уровень не уступает ресторанным. В чем же секрет этой свинины? Рассказываем в нашей статье. Чтобы закрепить в мясе нужные свойства, необходима продуманная генетическая работа. Для производства Tender Pork в компании «Мираторг» скрещивают свинок пород PIC и DanBred...