Всё о хамоне

🟢 Зелёная бирочка Ibérico: когда у свиньи уже есть своё поле С белой бирочкой мы разобрались. А теперь поднимаемся на следующую ступень — Jamón de Cebo de Campo Ibérico с зелёной бирочкой. И здесь история становится гораздо интереснее...

Хамон на весах: почему один ломтик бодрит, а другой — отправляет в гастрономический нокаут Если положить рядом три разных ломтика хамона, человек несведущий увидит просто вяленое мясо разной степени красноты...

Белая бирочка Ibérico: благородная порода без лишнего пафоса Увидев на ноге хамона белую бирочку, многие сразу думают: «Наверное, это что-то простое, почти Serrano». Но это ошибка. Белая бирочка — это настоящий Jamón de Cebo Ibérico, произведённый по официальным испанским требованиям...