Всё о хамоне

🧂🐖 Как 2000 лет назад в Испании родилась соль, хамон и целая гастрономическая цивилизация Сегодня хамон — символ Испании. Его подают в барах, хранят в бодегах, фотографируют туристы. Но мало кто задумывается, что его история уходит так глубоко в прошлое, что первые “предки” хамона существовали ещё до рождения Христа. И самое удивительное: всё началось… с соли. 🌅 Испания — древняя страна соли задолго до Рима Представьте юг Иберии 2000 лет назад. Нет электричества, нет холодильников, но есть то, что спасало любую пищу от времени — соляные лагуны...

Есть вещи, которые не нуждаются в рекламе. Их не надо уговаривать. Они просто лежат перед тобой — и говорят за себя. Этот хамон — один из них. Перед тобой — Jamón de Cebo 100% Ibérico. Это значит: никакой смеси пород, никакой “наполовину иберико”. Только чистокровная иберийская свинья, выращенная с заботой, откормленная натуральными кормами, с правильным ритмом роста. Мурсия — не самый известный регион по хамону, но именно здесь, вдали от шума, рождаются такие тихие шедевры. LEGADO IBÉRICO — это не просто бренд...

Есть хамоны — вкусные. Есть — уважаемые. А есть такие, которые пахнут историей, землёй, терпением и ремеслом. Jamón Serrano Gran Reserva Jaseto — именно такой. В далёком 1983 году, когда в Торрихосе (Толедо) ещё не было ни автобанов, ни Instagram, Хавьер Алонсо Гонсалес открыл маленькое семейное производство хамона. Назвал его просто — Jamones El Chato. От души. От сердца. Прошли десятилетия. Сегодня — это современное предприятие с площадью 20 000 м², почти полсотни работников и до миллиона хамонов в год...

🇪🇸 Jabugo – это не просто название города в Испании, а настоящий символ испанской гастрономии, место, где рождается один из самых дорогих и изысканных видов хамона. Этот небольшой регион, расположенный в провинции Уэльва (Huelva), Андалусия, стал золотым стандартом для производства настоящего Jamón Ibérico de Bellota. Jabugo расположен в самом сердце Природного парка Сьерра-де-Арасена и Пикос-де-Арохе (Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche). Это живописный регион с густыми дубовыми...

В мире гастрономии существуют сочетания, которые кажутся предначертанными самой природой. Одним из таких шедевров является козий сыр, обогащённый кусочками jamón ibérico de bellota — символом испанской кулинарной традиции. Это сочетание не только восхищает гурманов своим вкусом, но и воплощает в себе истинную эссенцию испанских вкусов. Производственная гармония Создание этого сыра начинается с выбора высококачественного козьего молока, которое славится своей кремовостью и слегка травяным послевкусием...