Всё о хамоне

Paleta ibérica de cebo — это передняя нога иберийской свиньи, один из самых традиционных продуктов испанской гастрономии. В отличие от jamón, который делают из задней ноги, paleta производится из передней лопатки...

Navidul: слово, которое все знают — но почти никто не расшифровывал. Если вы давно интересуетесь хамоном, то название Navidul вам точно знакомо. Кто-то покупал его не раз, кто-то сравнивал с другими марками, а у кого-то он был первым хамоном вообще...

Ещё каких-то 50–60 лет назад испанский хамон был вещью почти интимной. Он висел на кухнях, в подвалах и на чердаках. Его знали свои. Его не рекламировали. Его просто ели. Испанцы не думали, что когда-нибудь этот кусок вяленого мяса станет объектом желания в Токио, Нью-Йорке, Дубае или Сиднее...

Ещё каких-то 70–80 лет назад испанский хамон был продуктом, который знали и ценили только внутри страны. Это не был экспортный символ, не был «брендом», не был предметом гастрономической моды. Хамон жил...

🧂🐖 Как 2000 лет назад в Испании родилась соль, хамон и целая гастрономическая цивилизация Сегодня хамон — символ Испании. Его подают в барах, хранят в бодегах, фотографируют туристы. Но мало кто задумывается, что его история уходит так глубоко в прошлое, что первые “предки” хамона существовали ещё до рождения Христа. И самое удивительное: всё началось… с соли. 🌅 Испания — древняя страна соли задолго до Рима Представьте юг Иберии 2000 лет назад. Нет электричества, нет холодильников, но есть то, что спасало любую пищу от времени — соляные лагуны...