Как происходит засолка хамона в Испании
Всё о хамоне
2416
подписчиков
Jabugo – мекка для гурманов и родина лучшего хамона
🇪🇸 Jabugo – это не просто название города в Испании, а настоящий символ испанской гастрономии, место, где рождается один из самых дорогих и изысканных видов хамона. Этот небольшой регион, расположенный в провинции Уэльва (Huelva), Андалусия, стал золотым стандартом для производства настоящего Jamón Ibérico de Bellota. Jabugo расположен в самом сердце Природного парка Сьерра-де-Арасена и Пикос-де-Арохе (Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche). Это живописный регион с густыми дубовыми...
Искусство вкуса: козий сыр с jamón ibérico de bellota
В мире гастрономии существуют сочетания, которые кажутся предначертанными самой природой. Одним из таких шедевров является козий сыр, обогащённый кусочками jamón ibérico de bellota — символом испанской кулинарной традиции. Это сочетание не только восхищает гурманов своим вкусом, но и воплощает в себе истинную эссенцию испанских вкусов. Производственная гармония Создание этого сыра начинается с выбора высококачественного козьего молока, которое славится своей кремовостью и слегка травяным послевкусием...
🧀 Babybel – маленький сыр с большим вкусом! 🧀 Babybel – это не просто сыр, а икона среди мини-сыров! 🏆 Этот французский деликатес покорил весь мир благодаря своему удобству, натуральности и разнообразию вкусов. В компактной восковой оболочке скрывается настоящее гастрономическое удовольствие, которое идеально подходит для перекуса, детского ланч-бокса или дополнения к винной дегустации. 🍷 🔍 В чём секрет Babybel? ✔ 100% натуральные ингредиенты – без искусственных добавок и консервантов. ✔ Идеальный перекус – удобно брать с собой на работу, в школу, на пикник. ✔ Источник кальция и белка – полезно для костей и мышц. 🌈 Разноцветный мир Babybel – какой вкус выбрать? Babybel представлен в нескольких цветах, и каждый оттенок упаковки соответствует определённому вкусу. 🎨 🟥 Красный – классический Babybel ✅ Мягкий, сливочный вкус, который любят миллионы. ✅ Подходит к любым закускам и блюдам. 🟨 Жёлтый – Babybel Cheddar ✅ Насыщенный вкус с лёгкими ореховыми нотками. ✅ Идеален для тех, кто любит более выраженный сырный вкус. 🟩 Зелёный – Babybel Light ✅ Вариант с пониженным содержанием жира, но такой же нежный и вкусный. ✅ Отличный выбор для тех, кто следит за питанием. 🟦 Синий – Babybel Emmental ✅ Обладает ярко выраженным ореховым послевкусием, как у классического эмменталя. ✅ Идеален в сочетании с сухофруктами и вином. 🟪 Фиолетовый – Babybel из козьего молока ✅ Более насыщенный, пикантный вкус с лёгкой кислинкой. ✅ Подходит для гурманов и любителей козьих сыров. 🟧 Оранжевый – Babybel с томатом и базиликом ✅ Ароматный, с пряными нотками средиземноморской кухни. ✅ Отлично сочетается с оливками и свежим хлебом. 📍 Где купить Babybel? Babybel легко найти в супермаркетах Европы и других стран. Его компактный формат и удобная восковая оболочка делают его идеальным для хранения и транспортировки. 💡 Совет: Перед употреблением остудите сыр, а затем дайте ему согреться до комнатной температуры – так его вкус раскроется ещё лучше! 👀 Какой Babybel твой любимый? Делись в комментариях! 😋 #Babybel #МиниСыр #ФранцузскиеСыры #СырныйПерекус #ЗдоровоеПитание
Галисийский Queso Tetilla: сыр, который удивляет
Queso Tetilla — один из самых узнаваемых и любимых сыров Испании, родом из зелёных просторов Галисии. Его мягкий вкус, кремовая текстура и характерная форма делают его неотъемлемой частью гастрономического наследия региона. История и происхождение Упоминания о сырах, напоминающих по форме женскую грудь, встречаются ещё в I веке н.э. у римского писателя Плиния Старшего, который называл их "mamulas lactem" — "молочные грудки". Однако первое конкретное упоминание о Queso Tetilla датируется XVIII веком...
От желудей до деликатеса: Секреты хамона иберико
Иберийские свиньи — это настоящая гордость Испании. Их уникальные генетические характеристики и особые условия выращивания делают их мясо исключительным. Эти свиньи отличаются тёмной кожей, короткой щетиной и способностью накапливать жир в мышечных тканях, что придаёт хамону иберико его знаменитую мраморность и сочность. Кроме того, их генетическая предрасположенность к накоплению внутримышечного жира делает их мясо особенно нежным и ароматным. Иберийские свиньи выращиваются в основном в регионах Эстремадура, Андалусия и Саламанка...
Первая фабрика по производству хамона в Испании: начало легенды
Хамон – это не просто мясной продукт, это настоящая гордость Испании и символ её гастрономической культуры. Его уникальный вкус и методы приготовления передаются из поколения в поколение, создавая традицию, которая насчитывает сотни лет. Однако промышленное производство хамона началось относительно недавно. В этой статье мы расскажем об истории первой фабрики по производству хамона в Испании, которая заложила основу современного производства этого деликатеса. Как все начиналось: исторический контекст Испанцы начали солить свинину ещё во времена Древнего Рима...
Какие ножи понадобятся для нарезки хамона
Нарезка хамона — это настоящее искусство, которое требует не только сноровки, но и правильного выбора инструментов. Для разделки и нарезки хамона вам понадобятся как минимум три вида ножей и мусат для их заточки. Каждый из ножей имеет свою функцию, и заменить их друг другом невозможно. Нож для очистки хамона от сала и шкуры
Чтобы подготовить хамон к нарезке, необходимо удалить слой сала и жёсткую шкуру. Для этого лучше всего подойдет нож с широким и негнущимся лезвием длиной 18–20 см. Этот нож должен быть прочным, ведь разрезание плотной кожи требует значительных усилий...
Сырояленый Балык LOMO: Секрет Испанских Традиций
Хамон, чоризо, сальчичон и фуэт — эти сырояленые деликатесы уже давно покорили сердца гурманов по всему миру. Однако среди знаменитых испанских угощений часто незаслуженно забывают о LOMO. И напрасно! Этот балык из свиной корейки — один из самых изысканных и утонченных деликатесов, который стоит попробовать каждому. Что такое LOMO и почему его так ценят? В Испании этот деликатес называют la caña de lomo или lomo embuchado, что дословно переводится как «свиная корейка в оболочке». LOMO — это высушенное и приправленное филе, произведенное исключительно из спинной части свиньи...
Самые дорогие хамоны мира
От Jabugo Dehesa Maladua до рекорда в Книге рекордов Гиннеса Хамон, или испанская ветчина, — это не просто гастрономический продукт, а настоящая культура, символ Испании и предмет гордости местных производителей. Он стал настоящим деликатесом, который ценят в разных уголках мира. Но не все хамоны одинаково дороги. Самые редкие и элитные виды хамона, такие как Jabugo Dehesa Maladua и иберико de Bellota, поражают не только своим вкусом, но и ценой, которая может достигать невероятных цифр. Рассмотрим, что стоит за ценой этих уникальных продуктов и почему их так ценят в мире...
Идеальные сочетания с хамоном: как раскрыть его вкус по-новому
Хамон – это не просто продукт, а настоящая гастрономическая гордость Испании. Невозможно представить себе испанскую семью, которая хотя бы раз в год не насладилась этим деликатесом. В барах и кафе бутерброды с хамоном – самая популярная закуска, а на праздничных столах он – главный герой. Культура употребления хамона развивалась веками, и сегодня он стал неотъемлемой частью любого торжества – от свадеб до юбилеев. Нарезка хамона превратилась в искусство, а профессиональные нарезчики, называемые Cortadores de Jamón, становятся главными звёздами мероприятий...
Сколько мяса в хамоне: разбираем всё до грамма
Хамон – это не просто испанский деликатес, это символ культуры и вкуса. Однако вопрос о том, сколько «чистого мяса» можно нарезать с одной ножки хамона, вызывает немало споров. Ответ на этот вопрос зависит от множества факторов: типа хамона, веса ножки, техники нарезки и даже опыта того, кто ею занимается. Чтобы разобраться в этом вопросе, давайте обратимся к профессионалам – Cortadores de Jamón. Это мастера, которые ежедневно нарезают десятки ножек хамона. Их опыт позволяет оценить реальное соотношение веса ножки к количеству полученного мяса...
Почему хамон называется серрано
Есть хамон иберико, есть хамон серрано. С иберико все понятно, это черные свиньи, которые выращиваются исключительно на иберийском полуострове. Но что же означает слово серрано. Название "serrano" у хамона указывает на происхождение и процесс производства, а не на породу свиней. "Serrano" происходит от слова sierra, что значит "гора" на испанском. Первоначально хамон серрано производился в горных...