Куда сходить поесть | MEZTA

Когда говоришь «Филадельфия», уже никто не думает про город в США. В голове автоматически появляются картинки роллов, лосося, сливочного сыра и возникает ощущение голода. Один из самых популярных «японских» роллов появился вообще не в Японии. Начинается эта история в США, в момент, когда японская кухня только заходит на американский рынок. Суши для местной аудитории тогда выглядят непривычно: сырая рыба вызывает осторожность, минимализм кажется скучным, а вкус слишком простым. Дальше в роллы добавляют то, что уже знакомо и привычно...

Все же помнят времена, когда бургер считался чем-то максимально простым: быстро, дёшево, сытно и без особых ожиданий. Или мы уже официально гастрономические динозавры? Теперь всё иначе. Бургер переехал из формата перекуса на ходу в рестораны, где обсуждают текстуру булки, прожарку мяса и баланс соуса. Туда, где к нему подбирают вино и подают на красивой посуде. Изначально бургер вообще не про гастрономию, его корни в уличной еде. Рубленое мясо, которое привезли в США из Германии, постепенно превратилось в Гамбургский стейк, а затем в то самое сочетание: булка, котлета, соус...

Том ям успел украсть не одно сердечко. Да и как устоишь перед таким горячим и жгучим супом? Собрали подборку мест в Перми для любителей пикантного вкуса и ярких ощущений. Enjoy 📍 ул. Севанская, 2 Место, где делают насыщенный и яркий том ям. Бульон получается плотным, с выраженной кислинкой и остротой. Ингредиентов не жалеют, а сам суп ощущается именно как полноценное блюдо. Лукоморье  📍 ул. Писарева, 37 Не самое очевидное место для том яма, но оно приятно удивляет. Здесь суп делают мягче по вкусу: меньше экстремальной остроты, больше сливочности и насыщенности...

Салат «Цезарь» — мастер гастрономической маскировки. Название звучит так, будто рецепт передавался где-то в итальянской семье поколениями: маленький ресторан в Риме, шумный ужин, кто-то эмоционально машет руками над тарелкой. На деле же «Цезарь» родом из Мексики, а придумали его случайно. История салата начинается не в Европе, а в Мексике 1920-х годов, в городе Тихуана. Там работал итальянский ресторатор Цезарь Кардини. Именно он однажды оказался в ситуации, знакомой любой кухне: гостей много, продуктов почти нет...

Дождались! Пришло время шашлыка. И того самого сезона, когда город начинает пахнуть углями, открытые веранды снова заполняются людьми, а мысли о сочном мясе не дают уснуть. Собрали места в Перми, где можно устроить идеальный шашлычный вечер: без комаров и дыма в глазах. Чайхана  📍 ул. Ленина, 70А Если хочется классической восточной атмосферы с большими столами, ароматом специй и шашлыком, который подают на стол ещё шипящим — сюда. Здесь умело готовят свинину, баранину и люля-кебаб. Мясо сочное, с выраженным вкусом углей и без ощущения, что маринадом пытались что-то скрыть...