Куда сходить поесть | MEZTA

Когда говоришь «Филадельфия», уже никто не думает про город в США. В голове автоматически появляются картинки роллов, лосося, сливочного сыра и возникает ощущение голода. Один из самых популярных «японских» роллов появился вообще не в Японии. Начинается эта история в США, в момент, когда японская кухня только заходит на американский рынок. Суши для местной аудитории тогда выглядят непривычно: сырая рыба вызывает осторожность, минимализм кажется скучным, а вкус слишком простым. Дальше в роллы добавляют то, что уже знакомо и привычно...

Все же помнят времена, когда бургер считался чем-то максимально простым: быстро, дёшево, сытно и без особых ожиданий. Или мы уже официально гастрономические динозавры? Теперь всё иначе. Бургер переехал из формата перекуса на ходу в рестораны, где обсуждают текстуру булки, прожарку мяса и баланс соуса. Туда, где к нему подбирают вино и подают на красивой посуде. Изначально бургер вообще не про гастрономию, его корни в уличной еде. Рубленое мясо, которое привезли в США из Германии, постепенно превратилось в Гамбургский стейк, а затем в то самое сочетание: булка, котлета, соус...

Том ям успел украсть не одно сердечко. Да и как устоишь перед таким горячим и жгучим супом? Собрали подборку мест в Перми для любителей пикантного вкуса и ярких ощущений. Enjoy 📍 ул. Севанская, 2 Место, где делают насыщенный и яркий том ям. Бульон получается плотным, с выраженной кислинкой и остротой. Ингредиентов не жалеют, а сам суп ощущается именно как полноценное блюдо. Лукоморье  📍 ул. Писарева, 37 Не самое очевидное место для том яма, но оно приятно удивляет. Здесь суп делают мягче по вкусу: меньше экстремальной остроты, больше сливочности и насыщенности...

Салат «Цезарь» — мастер гастрономической маскировки. Название звучит так, будто рецепт передавался где-то в итальянской семье поколениями: маленький ресторан в Риме, шумный ужин, кто-то эмоционально машет руками над тарелкой. На деле же «Цезарь» родом из Мексики, а придумали его случайно. История салата начинается не в Европе, а в Мексике 1920-х годов, в городе Тихуана. Там работал итальянский ресторатор Цезарь Кардини. Именно он однажды оказался в ситуации, знакомой любой кухне: гостей много, продуктов почти нет...

Дождались! Пришло время шашлыка. И того самого сезона, когда город начинает пахнуть углями, открытые веранды снова заполняются людьми, а мысли о сочном мясе не дают уснуть. Собрали места в Перми, где можно устроить идеальный шашлычный вечер: без комаров и дыма в глазах. Чайхана  📍 ул. Ленина, 70А Если хочется классической восточной атмосферы с большими столами, ароматом специй и шашлыком, который подают на стол ещё шипящим — сюда. Здесь умело готовят свинину, баранину и люля-кебаб. Мясо сочное, с выраженным вкусом углей и без ощущения, что маринадом пытались что-то скрыть...

С карбонарой всё выглядит просто и, казалось бы, что тут обсуждать. Но стоит чуть углубиться, выясняется, что у одного из самых известных итальянских блюд нет чёткой истории. Зато есть несколько версий — и каждая звучит убедительно. Версия первая: шахтёры и уголь Слово carbonara происходит от carbone — уголь. По одной из версий, блюдо придумали итальянские угольщики, которые работали в горах. Им нужна была простая, сытная еда из продуктов, которые легко хранить: паста, яйца, сыр, вяленое мясо. Чёрный...

Покажите человека, который после плотного обеда ни разу не хотел прилечь. После еды задачи уже не кажутся такими срочными, а в голове только одна мысль — сейчас бы сон-час. Разбираемся вместе, что это за подстава от организма. Вся энергия уходит на переваривание После плотного обеда организм переключается на переваривание. Желудок и кишечник начинают активно работать, и туда перераспределяется кровоток. Мозг при этом расслабляется и работает чуть спокойнее. В результате появляется лёгкая сонливость и становится сложнее сконцентрироваться на важном...

Ужин с родителями это событие повышенной ответственности. Здесь важно всё: куда вы идёте, что заказываете и насколько громко играет музыка. Один неудачный выбор и вместо спокойного вечера вы уже вовлечены в семейные дебаты. Собрали подборку мест, где можно спокойно поесть, пообщаться и выйти из ресторана в тех же отношениях, в которых зашли. Мамуля&Папуля 📍 Парковый просп., 1/1 Большой, спокойный ресторан с понятным меню: супы, салаты, горячее, десерты. Здесь легко угодить всем: кто-то возьмёт суп и котлеты, кто-то — пасту, и никто не будет смотреть в меню с недоумением...

День рождения — не тот случай, когда стоит держать себя в рамках. Это вечер, который должен идти чуть дольше, быть чуть громче и точно вкуснее обычного. Собрали места, где праздник пройдёт вкусно и весело. Монтенегро 📍 ул. Максима Горького, 28 Средиземноморская кухня, лёгкие блюда, рыба, морепродукты, вино. Формат про комфорт и атмосферу курорта, подойдёт для празднования с семьёй. Oliva BBQ restaurant 📍 ул. Куйбышева, 79А Гриль, шашлыки, стейки, большие порции. Меню понятное, еда сытная, подойдёт под любую компанию...

Некоторые говорят, что сложно встретить своего человека. Это они ещё не искали наваристый борщ. Но без паники: мы протестировали рынок борща в Перми и, как всегда, собрали лучшие варианты в одной статье. Пермская кухня 📍 ул. Газеты Звезда, 75 Здесь борщ максимально близок к классике: плотный мясной бульон, хорошо проваренные овощи, насыщенный вкус. Подают со сметаной и хлебом. Хуторок Ван Гог 📍 ул. Сибирская, 10 Более сытный и домашний формат. Борщ здесь густой, с мясом и ярко выраженным вкусом...

Стоит только увидеть в меню устрицы или пасту с креветками и настроение автоматически становится лучше. Кажется, что после ужина ждёт прогулка у моря. Хотя за окном всё та же Пермь, а до моря, мягко говоря, не пять минут. Эта подборка ресторанов подарит ощущение отпуска у моря. Meduza Seafood & Wine 📍 ул. Ленина, 64 Здесь морепродукты это не раздел меню, а основа концепции: устрицы, севиче, тартары, креветки, рыба на гриле. Делают акцент на свежести и простой подаче. Сильная винная карта с хорошим подбором под рыбу и морепродукты...

С семейными походами в ресторан всё упирается в одну вещь: есть ли ребёнку чем заняться. Если нет — ужин превращается в испытание. Если есть, то появляется шанс комфортно посидеть, поесть и не отвлекаться каждые пять минут. Собрали места, где дети найдут, чем заняться, а взрослые спокойно поедят. Игрушки 📍 ул. Революции, 20 Это не просто ресторан с детской комнатой, а полноценное семейное пространство. Большая игровая зона, яркое оформление, много активностей, ребёнок не заскучает через 10 минут...