Сытый Бурый: своё для своих

Приветствую вас, дорогие Свои! Любите ли вы пельмени, как люблю их я? Для меня русская кухня без пельменей немыслима. Пельмени - искаженное пермяцкое слово "пельняни", где пель - ухо, а нянь - тесто. Получается - "хлебное ухо". Идея упаковывать начинку в тесто лежит на поверхности, и неудивительно, что пришла в голову такому множеству народов на земле: Китай, Италия, Украина, Бурятия, Грузия. Историк русской кухни Вильям Похлёбкин писал, что настоящие пельмени готовят с фаршем из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Тесто для пельменей – обычное тесто для домашней лапши. Кроме мясного фарша, в начинку идет лук, черный перец и небольшое количество бульона для умеренного насыщения влагой. При лепке начинка должна лежать на тесте свободно, чтобы пельмени не лопнули во время варки. Отваривать пельмени Похлебкин рекомендовал исключительно в мясном бульоне. Особенность блюда в том, что при замораживании тесто улучшает свои качества, поэтому пельмени становятся намного вкуснее. Этот прием издавна применялся в Сибири, где замораживание – обычная форма хранения продуктов. Понятие «сибирские пельмени» обозначает лишь предварительно замороженный продукт, а не особенный рецепт начинки. Ни к чему вам покупать пельмени в магазине, просто приходите к нам в гости или закажите доставку: г. Кострома, ул. Береговая, д.1. Калачная "Сытый Бурый" +7 (4942) 50 -33-55 Попробуйте наши "Ипатьевские пельмени". В комментариях расскажу о них подробнее. Ваша, Елена Маринко

Своим всем привет! Почему я назвала свой блог “Свое для Своих”? Ответ вы найдете в конце этого поста. В шапке нашего профиля я рассказываю, чем занимается "Сытый Бурый". Кроме нашей любимой КАЛАЧНОЙ, действующей в городе Кострома, мы еще занимаемся ДОСТАВКОЙ РЕГИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ. Съестные наборы из Ярославля и Костромы. * натуральные продукты из экологически чистых мест; * корпоративные подарки природного вкуса, здорового содержания, в стеклянной форме; * сюрприз с характером – продукция пасек и лесов; * калачи и пряники с историей. Кто-то может сказать: – Все пишут про свою продукцию: “вкусно, полезно и экологично”. Знаем, знаем – “собрано в экологически загрязнённых районах, невкусно и совершенно бесполезно” – об этом сообщать не будут!!! Мы отвечаем за качество! Например, ягоды, грибы и травы мы собираем в реально диком лесу Шарьинского района Костромской области, а там всё по-настоящему полезное. А про вкус и говорить не стоит, надо пробовать. "Сытый Бурый" рекомендует дары пасек, наш мед и продукты его переработки. ПРИНИМАЕМ ЗАКАЗЫ НА НОВЫЙ УРОЖАЙ 2022 ГОДА. Так почему же "Свое для своих"? Мы работаем для тех, кто понимает, что своя земля всегда прокормит тех, кто заботится о себе, о других и любит свою Родину. Если вы Свои – добро пожаловать в семью "Сытого Бурого". Подписывайтесь на наш канал, вам будет с нами сытно и полезно! Хозяйка "Сытого Бурого", Елена Маринко.