Оборудование для стерилизации тары: обзор современных технологий
В производстве напитков микробиологическая стабильность достигается за счет использования термических процессов: пастеризации и стерилизации. Многие люди объединяют данные понятия, но это разные процессы с разными целями, и как раз понимание их различий и служит ключом к пониманию особенностей технологий. Пастеризация — это нагрев продукта до температур от 50°C до 95°C для уничтожения всех вегетативных форм патогенных микроорганизмов и большинства дрожжей и плесеней, вызывающих порчу. Но важно учитывать,...