Уверена, вы о таком борще и не слышали никогда. А зря! Он очень вкусный, наваристый - на обед подавать самое то! Название необычное - "черный борщ", но получается вкусно!
Рекомендую попробовать хотя бы ради разнообразия, уверена рецепт будет записан в вашу кулинарную тетрадь.
Приготовление:
Начинаем как обычно с наваристого бульона. Выбираем свинину или говядину с косточкой, так как именно от нее больше всего вкуса и аромата. Если хотите, можно взять нежирное мясо, например, индейку или курицу. Это уже на ваше усмотрение. У меня каждый раз по-разному в зависимости от того, что есть в холодильнике.
Варим бульон после закипания минут 20, а потом добавляем главный ингредиент.
- Суть рецепта в том, что берем свеклу НЕ СЫРУЮ!!! Для этого рецепта она должна быть квашеная. Можно сделать такую самостоятельно дома, а можно купить уже готовую, она продается практически в любом супермаркете.
Свеклу шинкуем (если она уже нарезана, то отлично, готовка упрощается), добавляем в бульон и варим примерно полтора часа.
Затем добавляем в бульон картофель, нарезанный кубиками, кладем нашинкованную краснокочанную капусту, добавляем лук и морковь, обжаренные на растительном масле. Варим еще минут 20, После добавляем соль по вкусу, лавровый лист по желанию, можно еще поперчить.
"Черный борщ" отличается от обычного борща цветом: за счет краснокочанной капусты приобретает темноватый синий цвет, поэтому и называется "черный". А квашеная свекла тоже придает интересный оттенок , ну и еще влияет на вкус.
При подаче добавляем сметану, зелень, измельченный чеснок. Можно также подать к борщу сало, чесночные пампушки.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Ингредиенты:
Мясо на косточке для бульона - 500 гр
Вода - 4 л примерно (зависит от того, какой густоты борщ вы любите)
Свекла квашеная - 3-4 шт
Капуста краснокочанная - 200 гр
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Зелень, чеснок, сало, сметана - для подачи
Посмотрите другие рецепты на моем канале:
Если рецепт черного борща с квашеной свеклой вам понравился - поставьте лайк и подпишитесь на канал. Благодарю за внимание!