Приготовленный дома соус ткемали обойдется вам намного дешевле, чем при его покупке в магазине. Тем более, что в пик сезона сливы стоят на рынке очень недорого.
Ткемали — традиционный сливовый соус из Грузии, который отлично походит к блюдам из мяса, рыбы, картофеля и макаронным изделиям. Сладко-кислый вкус соуса сделал его популярным далеко за пределами родной страны.
Рекомендую выбирать для соуса не слишком сладкие сливы: лучше всего — выбрать сорта с кислинкой или алычу.
Многие добавляют в соус целый перец чили, чтобы сделать ткемали острее, однако вы можете добавить столько острого соуса, сколько нравится вам. Чтобы соус был настолько острым, насколько вы любите остроту.
🔔Не забывайте ставить лайк, подписываться на мой канал и писать своё мнение в комментариях.
Рецепт ткемали на зиму и на каждый день
Ингредиенты
на 1 литр соуса
- Свежие сливы — 1 килограмм;
- Свежий чеснок — 1 головка;
- Чистая вода — ½ стакана (125 мл.);
- Свежая кинза — 1 небольшой пучок (примерно 15 веточек)
- Перец чили — 1 шт.;
- Соль — 3-4 чайные ложки;
- Свежая мята или мелисса — 1 небольшой пучок (примерно 10 веточек);
- Специи хмели-сунели — 2 чайные ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Базилик свежий (по желанию) — небольшой пучок;
Технология приготовления
1. Сливы переберите, помойте, разрежьте пополам каждый фрукт и уберите косточки. Переложите сливы в кастрюлю и залейте водой. Добавьте сахар и соль, аккуратно перемещайте и включите плиту на средний огонь.
2. Пока сливы закипают мелко нарубите помытую и осушенную заранее зелень, по желанию — добавьте базилик.
3. Головку чеснока очистите и измельчите прессом или ножом, а из острого перца удалите плодоножку и семена и также измельчите.
4. Сливы с сахаром и солью варите 30 минут, а затем измельчите их погружным блендером. Добавьте хмели-суннели. Тщательно перемешайте и добавьте измельченные чеснок, зелень и острый перец.
5. Вновь поставьте кастрюлю на средний огонь и варите еще все вместе минут 10.
Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам или бутылкам и закройте их крышками.
Готовьте дома — это просто и бюджетно! Приятного аппетита!
🔔Не забывайте ставить лайк, подписываться на мой канал и писать своё мнение в комментариях.
#соус #грузия #сливы #рецепты #ткемали
