Соус "Грибыш" — это ароматный грибной соус, который используется в русской кухне для подачи к мясу, птице, картофелю и другим блюдам. Осново

Классический рецепт соуса "Грибыш"

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны, белые или другие) — 200 г
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Сливки или сметана — 200 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Вода или бульон (грибной или овощной) — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) — по желанию

Приготовление:

1. Подготовка грибов:Свежие грибы промойте и мелко нарежьте.
2. Если используете сушёные, предварительно замочите их в тёплой воде на 20–30 минут, затем измельчите.
4. Обжарка:На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
5. Добавьте грибы, обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
7. Загущение:Посыпьте грибы мукой, перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась и слегка обжарилась.
9. Добавление жидкости:Постепенно влейте воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
11. Завершение:Добавьте сливки или сметану, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5–10 минут.
12. Приправьте солью, перцем и зеленью по вкусу.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса используйте белые грибы или лисички.
• Если хотите придать соусу более густую текстуру, добавьте больше муки или используйте крахмал.
• Зелень лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить её аромат.

Использование:

Соус "Грибыш" подаётся к:

• Котлетам или тефтелям.
• Запечённому или жареному картофелю.
• Макаронам и пасте.
• Пельменям или вареникам.

Этот соус легко адаптируется: можно добавить специи, чеснок или сыр для экспериментов с вкусом.